Business a hús - csontozó és vágás ez az életem

Mi a csontozás és vágás hús

Mindenesetre a sorban az üzleti kapcsolódó friss vagy hűtött hús kiindulási vállalkozó felé néző olyan fogalmak, mint csontozás és vágás húst. Ennek oka az ilyen szoros a „kommunikáció” nagyon egyszerű, nagykereskedelmi beszerzési hús jelenti, hogy megszerezzék azt a felét, legalábbis a tetemek. Vásárolja meg a darabolt hús nem nyereséges elég két okból:

• Először - vágott húst ér sokkal drágább, és egy üzleti szempontból ez sokkal olcsóbb faragni saját, ez egy viszonylag hűtött vagy friss termék.
• A második - a piacon, hogy megtalálja a hűtött vagy friss húst ömlesztve vágni formájában nagyon nehéz. Tipikusan az ilyen termékek fagyasztott, míg a minőségi mutatók elég jelentősen csökken, ami viszont hatással van a végtermék. De beszélünk a kisvállalkozások, a fő versenyképes „fegyver”, amely csak a minősége.

Boning zajlik több szakaszban történik:

Eredeti - hasított test oldalán van osztva a vágások, amelyek három (név és hústartalom százalékos táblázatban bemutatott 1. és 2.). Meg kell jegyezni, hogy az egyes nyersanyagok saját szabványokat, mint a kimeneti hús és egyéb termékek azonos zsír, csont és még az elkülönített könyvelés veszteségeket. Mi határozza meg a százalékos kiadási húst vagy szalonnát?

Tényezők számos, többek között:

• - az állat életkora;
• - az állat neme;
• - állatfajok;
• - súlya az állat, és így tovább.

Attól függően, hogy e tényezők kombinációját tartalmazzák, és az egyik vagy a másik fele, hogy egy bizonyos típusú, és attól függően, hogy lehetőség van az egyes szabványok. A következő adatokat kell megadni, mint átlagok:

Normál kapacitású hús (1. táblázat)

Itt egy példa a szabályozási mészáros hasított sertés közepes zsírtartalommal. Amikor létrehozza a saját húst üzleti, és nem számít, hogy ez egy mini üzlet fasírt vagy ravioli termelés, vagy talán ásott saját hentesüzlet. Csak azt kell, hogy az ilyen vágóasztal összes megvásárolt asztalra. Mi fog adni?

Kialakulását az ilyen szabályok, amelyek, ez reális, hogy írjon egy kis program (vagy inkább annak érdekében), amely automatikusan kiszámítja a kimeneti késztermékek megfelelnek a meghatározott zsírtartalom, a súly és az állat neme, amely lehetővé teszi minőségellenőrzése a valós hozam. Bármely irányba húst üzleti ez a leggyengébb láncszem.

Miután a lépés, hogy a csontozás vágás.

Vágással megérteni a végső tisztítását követően kapott csontozás húst, attól függően, hogyan lehet, hogy a különböző típusú hús, itt egy példa a sertéshús:

három osztályba: alacsony zsírtartalmú, félzsíros, zsír;
két fajta: természetes és félkész sertés ín eltávolítjuk monosort;
két fajta: természetes és félkész sertés ín eltávolítjuk kolbász;
Két fajta: sertés ín eltávolítjuk, és sovány sertéshús ín eltávolítjuk kolbász;
egy fajta: sertés ín eltávolítjuk monosort.

Általában ha csak leírja a vágás, azt lehet mondani, hogy ez a folyamat az elkülönülés a kis csontok, porcok, erek, pelyva és más nem kereskedelmi részben a kereskedelmi húst.

Termelés húsgombóc, mini szakaszában üzlet

Kapcsolódó cikkek

• Csontozás vágások, kiemelve darabos darabok, vágás