bor hamisítás
Hígítás bor kevésbé értékes termékek (gyümölcs-és bogyós olcsó bor, stb), hogy növelje a hangerőt. Ez a leggyakoribb és ugyanakkor a legtöbb nyers módja a hamisítás, a bor előállítására, valamint a végrehajtás során. Ennek eredményeként változik a szín intenzitása, a telítettség, virágcsokor, bor vár csökken. Jellemzően, ezek a hiba „helyes” a bevezetését a különböző kémiai komponensek (alkohol, a legtöbb technikai tartalmaz Kozma- olajok, édesítőszerek, mesterséges színezéket, és mások.).
Francization bort. Ez a módszer hamisítás az, hogy a rossz, savanyú bor „javított” víz hozzáadásával egy ismert térfogatú, majd beállítja a savasság erőt és bizonyos mértékig szabályozzák a vonatkozó szabványnak.
Chaptalization bort. Ez a módszer abból áll, a savanyú cefre alkálikus szerekkel, valamint a cukor hozzáadása előtt vagy a fermentáció során.
A jelenlegi standard megengedett e hamisítást, így borászok az azonos térfogatú szőlő most kap kettős, sőt hármas „betakarítás.”
Sheelizatsiya vagy glicerin hozzáadásával. Ez a technika csökkentésére használják sav, keserűség, édesség növekedés és hogy megszakítsa a fermentációs folyamat.
A használata tartósítószerek (szalicilsav, egyéb antiszeptikus szerek), annak érdekében, hogy felgyorsítsa a folyamatot. Így, a szalicilsav tartósítására használt olcsó, könnyen savanyú bor és a bor, amelyek nem mentek expozíció és a tárolási lépés.
bor festés. Általában használt leplezése egyéb hamisítványok (például hígítás). Vannak azonban olyan esetek, újrafestés bizonyos fajták alacsony értékű fehérborok piros. Megfestésére használt borok természetes (bogyók bodza, áfonya, vizes cukorrépa infúzió, stb) és a szintetikus (anilin, naftalin, antracén színezékek, indigó, magenta) színezékek, amelyek közül sok nem csak káros, hanem néha még toxikus vegyületek (bíbor) .
Hamis bor zamatát. Csakúgy, mint a festészet, csokor hamis kombinációban alkalmazott más típusú kötélzet. Erre a célra, keverékei különböző észterek (enantovogo, valeriánsav, macskagyökér-amil, olaj, stb), és szárított virágok szőlő.
Hamisítás előállítási módszert. A nagy kiállított borok károsodott folyamatábra kifejlesztett és jóváhagyott channogo itt bort. Például:
♦ értetődőnek fajtabor kevert; különféle frakcióinak elegyítésével hagyjuk sörlé (cefre sodródás, a magas minőségű frakciót, összekeverjük alacsony minőségű frakciók, pl Press); hamisított bor érlelési idő (a szüreti borokat ki közönséges), stb Gyakran ez a fajta hamisítás elég nehéz felismerni.
Előállítása „mesterséges ízű.” A termelés bor szőlőlé nem szükséges, mivel ezek jól illeszkedik a komponensek keverékét organoleptikusan érzékelhető, mint a szőlő a bor. A összetétele lehet például a víz, élesztő, cukor, bor és savas kálium, kristályos borkősav és a citromsav, tannin, glicerin, etanol, önantsav-éter és más vegyületek, függően a „készítmény”.
A fenti adatok azt mutatják, hogy mindenféle hamisítás kapcsolatos csalások a vevő, mint az úgynevezett természetes borból termelt és értékesített termékek, amelyek nem felelnek meg a minőségét. Minden esetben csökkentett áron fogyasztási cikkek. Minél kisebb a különbség a tulajdonságok a kovácsolt termék és a referencia (természetes szőlő bor), annál nagyobb a különbség értékük, így természetesen, jövedelmezőbb (tekintve a hamisító), ez egy hamis. Emlékeztetni kell arra, hogy a hamisított borok nemcsak az erkölcsi és anyagi kárt, de néha veszélyes az egészségre a fogyasztók, különösen, ha hozzáadjuk a dúsított borok ipari alkohol.
Ha hozzáadjuk a bort mintegy 10% -a víz kóstolók általában keresztül érzékszervi jellemzőit nem veszik észre az ilyen mértékű a szabotázs beadva ugyanazon 20% víz körülbelül egy harmada kétségét fejezte ki az ital minőségét, és csak 50% túlmenően a legtöbb kóstolók jeleznek „vizes” ízét. Ezért, hígító víz a bor 30% gyakorlatilag határozzuk audio organoleptikus vagy fizikai-kémiai módszerekkel.
Gyakorlati példák a létesítmény hamisított bort. A legegyszerűbb módszer annak meghatározására hamis bor - segítségével a víz. Öntsük a bort egy kis fiolát, csukja be a száját, és ujja hegyét egy pohár vizet. Már a víz, emelje fel az ujját.
Ha a bor nem keveredik a vízzel, ez természetes. És ha a bor kezd buborék fúvókákkal, hogy kiköltözik a vízbe, és aljára süllyednek az üveg, a bor egyértelműen hamis.
És ez nem számít, a természet a hamisítást - akár édesítő bor vagy a bevezetése egy festék. Minél gyorsabb a bort öntenek ki egy üveg a vízbe, a hamisítást és a több szennyező anyagot a borban.
Információk szerint a grúz-észt bevásárlóközpont „EG kereskedelmi központ AS” vezették be, hogy hajtsák végre a „Hvanchkara”, „Kindzmarauli”, „Tvishi” és „Akhasheni” nevében a magyar cég „Aurora BUDAPEST”, a gyártó a borok a magyar cég " KECSEMETTY-Borka „a forgalmazó észt cég” partnerségi csinos. "
Továbbá, Tallinn működik illegális borkereskedés, amely termel palackozás hamisított termékek védjegyeket használó és a grúz bor címkéjén.
A pezsgő ma kiadott rendes fehérbor mesterségesen széndioxiddal telített - ez lehet főzni otthon, öböl ugyanazt a „Rkatsiteli” a szifont. Olcsó és ugyanazt a hatást. Még rosszabb, ha elgázosított még bor, az alkohol és a víz oldatot adalékanyagokkal ízesítőszer, a cukor és a citromsav (az ilyen italok utal ismert „Iv ROSHE”). Sőt, a hamisítás és hozzászokik a Nyugat: Egyesült Királyság lakói a közelmúltban tájékoztatták felvételi a párt false „Moete-Chandon”.