besorolása tequila
Tequila a két típus - "prémium" a 100% agave (cien POR Ciento de Agave), és a "standard" (gyakran nevezik mixto, azaz vegyes) a keverék cukrokból, részesedése agave juice, amelyben legalább 51%. A törvény nem határozza meg a megengedett típusú cukrok, de leginkább Mexikóban előállítására standard tequilát agave juice adunk a helyi kristályosított és nyerscukor cukornádból (Piloncillo), finomítatlan barna cukor vagy kukoricaszirup. Mindegyik cukor befolyásolja az ízét az ital. Tequila készült csak agavé leve van tüntetve a címkén 100% agave.
tequila osztás kora:
- Blanco - Fehér, éretlen;
- Joven abocado - fiatal, éretlen;
- Arany - egyfajta fiatal (joven) tequila;
- Reposado - "pihent" szó;
- Anejo - fűszerezett.
Blanco más néven ezüst. "Silver". Ez a leggyakoribb típusa a tequila, hogy palackozzuk vagy közvetlenül a gyártás után vagy azt követően egy rövid expozíciós (30 nap) acél vagy tölgy kádak.
Joven abocado - fiatal, éretlen tequila. Gold (Oro spanyol.), Azaz "arany" - egyfajta fiatal tequila. Mivel a arany színű, sokan tévesen azt hiszik, hogy ez ízesítik tequila. Valójában ez az eredmény a karamell színezék (használatra nem több, mint egy százaléka karamell megengedett). Annak ellenére, hogy a joven abocado - hivatalos iparág kifejezés, amely leírja, hogy milyen típusú tequila, ez a cím nem mindig jelzik a címkén.
Reposado - pihent tequila. „Pihenő” tölgyfa hordókban 2-12 hónapig. És gyakrabban, mint nem használt öregedés hordók és hatalmas tölgyfa kádak (pipones) kapacitása mintegy 20.000 liter. Az ilyen típusú tequila is karamellt időszak „pihenő” nem elegendő, hogy színes az ital telítettség rejlő ital lágy fa.
Anejo - a legdrágább fajta tequila fahordós érleléssel irányuló kapacitása nem több, mint 600 liter év 7 év. A leggyakrabban használt 200 literes hordó, ami gyorsabb és nagyobb mértékben nyilvánul hatására a fa. A felső határ expozíciós előírásokat nem határozták meg, de a gyakorlat azt mutatja, hogy a korhatár tequila - 5 év. Hosszabb expozíciós fa kezdi uralni az ital ízét, keserű elveszíti az eredeti ízét jellemzőit nyersanyag, amelyből előállították.
Emellett tudatában kell lennie, hogy a meleg és száraz éghajlaton a Mexikói „angyalok megosztani” lényegesen több, mint Skóciában és Franciaországban. Amikor az ötéves expozíciós hordó elveszíti akár 50% -a annak tartalmát a természetes párolgás alkohol.