Az üzleti Pékség
Pékség - nem egészen a szokásos formátumban üzleti közé tartozik. Nem éppen egy pozitív képet neki teremtett az egykori szovjet típusú pékségek. Tény, hogy a modern és a szovjet sütőipari a közös csak a név. Európai egy boulangerie, olyan formában, hogy mi ezt nem annyira népszerű, de jó kilátásokkal a fejlődés.
Ez azt jelenti, boulangerie?
A kenyér európai formátum kínál rengeteg. Ez egyfajta kenyér és péksütemény szupermarketben. Itt, a vásárlók nem csak kínálnak sokféle kenyeret, de a különböző sütőipari termékek minden ízlést, édességek és luxus csokoládé kézzel készített. Ez Pékség egy igazi paradicsom a édesszájú és sütési szeretője. Ez a formátum azt jelenti, kiváló minőségű termékek és a magas árak ezen a helyen egy prémium. Itt eladott kenyér, zsemle, pékáru, jó minőségű, változatos, finom, és még egzotikus, és ezért költséges. Az átlagos Vengriyanin, akik gyakran panaszkodnak az áremelkedés „még a kenyér”, és úgy véli, hogy egy hétköznapi termék, ezért olcsó, egy pék üzletben jön.
Mit kell nyitni egy pékség-cukrászat
Kezdeni ezt az üzletet igényli a saját műhely és több márkás üzletek, hogy eladni csak saját termékeiket. Saját gyártás szükség, mert ad elfogadható tartományban és a termékek minőségét a meglévő beszállítókkal nem fog sikerülni. Az értékesítési pontokon kell egy egyedi terméket kínál, amely nem más boltokban.
Termelési zóna területet igényel a 30-50 nm-es A berendezés kell behozni - annak költsége a becslések szerint mintegy 2 millió rubelt.
Az idő és pénz szükséges, hogy dolgozzon ki egy sor eredeti és legkeresettebb a technológia kifejlesztésének. Gyártott termékeknek a kiváló minőségű, a piacok kell fejleszteni a vállalati identitás és arra törekszenek, hogy hozzon létre egy márka neve.
Legyőzése fogyasztói mentalitás
Ez az üzleti fenyegeti nemcsak a mentalitás a fogyasztók, hanem a gyártó! Annak ellenére, hogy a közmondásos „kenyér a fej körül,” hozzáállásunk rá, mint valami olcsó, unalmas, hétköznapi. Ezért inkább elutasító magatartás.
Semleges Vengriyanin nem érdekli a kenyeret. Gyakran vásárol felismerhető fajta kenyeret szokás, és még soha nem fogja kipróbálni az új fajták. Ő elégedett lesz „gyapot” vagy rozsból bun „tégla”. Különösen, ha a „másik” kenyér drágább.
Hiánya kenyér fogyasztási kultúra elég nehéz ez az üzlet. Különösen azért, mert van néhány verseny szupermarketekben, kiskereskedelmi láncok most ott keresi, szaglás finom és eredeti kenyér. De ez a legtöbb esetben - sült fagyasztott félkész ételek, ez a „halott”, de olcsóbb. Ez a kenyér fenyeget számának csökkentése a potenciális ügyfelek.
Ha megy, hogy nyit egy „európai” pékséget a valóság, akkor valószínűleg meg kell feláldozni a jó hírnevét egyetlen gyártó. Eladni csak a számos pékipari kockázatos lehet. Ezért a legvalószínűbb, akkor meg kell gyűjteni a tartományban a legjobb sütési és cukrászdák valaki másnak.
Ebben az esetben az üzlet fog emlékeztetni „kiállítás és értékesítése” a legjobb a városban sütőipari termékek. Ez az üzleti van esélye a túlélésre.
A pékségek lehet nyitni, és egy kis „édesség” kávézóban. De ne feledd, ez nem csak az extra jövedelem, hanem némi kockázatot. A szervezet egy ilyen vállalkozás valamivel bonyolultabb, és nagyban késleltethetik a hálózat fejlesztésére kiskereskedelmi üzletekben. Ezért érdemes először kap legalább egy tucat üzletek, és megfontolja, azok megnyitása kis kávézókban.
A helyszín és a tartomány Pékség
Egy jó hely, hogy nyit egy üzlet eladja elit kenyeret és süteményeket lehet a város központjában, közel az üzleti központok, akkor nyissa meg a pékség a területeken az új építés, ahol a középosztály életét.
Az értékesítés helyén kell lennie a következő tartományban:
a) 10-től 20 különböző típusú kenyerek;
b) 30-40 féle zsemle, sütemény, pékáru;
c) sütemények, kekszek;
A tartomány lehet egészíteni elit fajta kávé és tea, valamint lekvárok és befőttek.
Az átlagos számla az elit kenyér nem lehet kevesebb, mint 200 rubel egy nap, így a boltba kell részt vennie legalább 300 embert. Csak ebben az esetben van remény a gyors megtérülés. Van egy kis fizetés - 60 ezer rubelt szorozva a négyszögesítése a teljes terület - ezek a költségek, amelyek akkor merülnének fel, és amelyek „kompenzálja” az ügyfelek. Sütőipari-kávézó lesz szükség körülbelül 70 négyzetméter.
Ha szervezett saját termelés ésszerű részét a tartomány ellátásának szupermarketekben. Próbálja megállapodást kössenek velük az ellátás, a szerencse, a kiskereskedelmi láncok eladja akár a fele a kívánt termékeket.
sütőipari termékek piaci kutatások azt mutatják, hogy a kultúra a kenyér fogyasztása növekszik. És még van idő, hogy ezt a rést azzal a céllal, hogy elősegítse a kiváló minőség és a sütés.