Az üzletág a gombák a kategóriában táplálkozási és íz tulajdonságok

navigációs menü

egyéni linkek

felhasználó adatai

1 üzenetét Page 8 8

By ehető gombák: gombák közé tartoznak azok, amelyekben a termőtestek tartalmaznak nem keserű, szennyező anyagok vagy szag. Ezek forrni, megsütjük és után azonnal a gyűjtés, tisztítás és öblítés előkezelés nélkül.

Hagyományosan, ehető gombák: .. minősülnek azok, amelyek keserű vagy káros anyagokat is kellemetlen szag stb eszik őket csak akkor lehetséges, hosszas áztatás, forralás és kötelező eltávolítását húsleves vagy pácolás után.

Körül a tápértéke gomba már sokkal vita, ma már általánosan elismerik minden, hogy a gombák nagyon hasznos, mert a fehérje-, ásványi anyagok és vitaminok. Egyes vitaminok, mint például a B1 B2, B6, E, H, PP et al., Gombák tartalmaznak több, mint zöldséget. A narancssárga tej gombák és rókagombával detektált vitamin karotin színezőanyagot, amely azzal magyarázható, a jelenléte világos színek azok termőtestek. Egy másik vitamin - aneurin, vagy a B-vitamin] tartalmazza Aspen, vargányával, Russula. Azt találtuk, hogy a tartalom ezen vitamin gombák nem hozam növények, és a vadon élő gomba és rókagombával annyira, mint sütési élesztő. A fehér gomba, gomba, tinóru és becslések őszi talált a C-vitamin - aszkorbinsav. Elég egy csomó más Amanita protivorahiticheskogo D-vitamin Sok gombák a nikotinsav - PP-vitamin. Szerint a tartalmát ez a vitamin lehet hasonlítani csak élesztővel és a máj.

Ezen túlmenően, gomba - valódi tárháza ásványi anyagok és nyomelemek. A nyomelemek megtalálták: réz, jód, cink, arzén, foszfor, vas, stb ami fontos szerepet játszik az anyagcserében emberben ..

Gombák figyelemre méltó nem csak íze és tápértéke, de különálló, semmi hasonlítható ízt jelenléte miatt bennük az extraktumok és az aromások, gombás ételek zamat és kellemes ízű és étvágygerjesztő, valamint enzimes hasítási .uskoryayuschih szerves vegyületek ( fehérjék, zsírok, szénhidrátok), így hozzájárul a jobb emésztést. Ismeretes, hogy a gomba emésztett fehérje és 96% kazein, CEP - akár 77% fehérje. Enzimek gomba-esernyő tarka emésztünk körülbelül 76% zsírt, lactifluus vellereus - 75%. Gomba enzimek aktív marad, és a szárított állapotban.

Talált erdeink shlyapochnye gombát csoportokra osztjuk szempontjából való alkalmasságának az élelmiszer: ehető, feltételesen ehető, ehető és mérgező.

Ehető gombák megeszik főtt, sült, pácolt, és más formában, amely nem igényel előzetes feldolgozása. Ez a fehér gomba, vargánya, sáfrány, vaj gomba, podduboviki, gomba és mások.

A feltételesen csoport magában foglalja az ehető gombákat tartalmazó mérgező vagy erősen irritáló anyagok, amelyek eltávolítása vagy megsemmisítése megfelelő obrabotki- forráspontú, maceráció, szárítás, sózás és t. D. Ezután a kezelés után a gomba alkalmas élelmiszerek. Az ilyen gombák közé tartoznak: volnushki, mlechniki, Lactarius fekete, kucsmagomba, Valois et al.

Ahhoz, hogy tartalmazzák az ehetetlen gombák, amelyeknél kellemetlen szag, keserűség és egyéb tulajdonságok, amelyek bármilyen módon, és a kezelést nem távolítják el, miáltal a gomba egy élelmiszer nem alkalmas. Ezek a következők: paprika gomba gall gomba blewits szappan, blewits kén-sárga, Veselka és mások.

fehér gomba
galóca igazi
Ginger pine
Ginger fenyő
rókagomba igazi

Lactarius aranysárga
galóca tölgy
Agaric szürke liloveyuschy
Dubovik pettyes
Dubovik közönséges
Nyúl Gomba, gomba Red
Suillus granulatus, nyár
Greasers közönséges, késő
Boletus, krasnogolovik
Russula fehér Russula delica
ehető gombák

Valuoja
Lactarius torminosus
Lactarius pubescens
Galóca nyárfa, nyárfa
fekete galóca
Mokhovikov sárgásbarna
Mokhovikov zöld
Mokhovikov tarka, repedezett
Méz galóca igazi ősz
Boletus, Leccinum
lengyel gomba
morchella CONICA
kucsmagomba közönséges
gyromitra közönséges
russule

laskagomba
Gomba juh, göndör sparassis
Lactarius rufus
Galóca filc, lactifluus vellereus
galóca bors
Galóca galamb, Gladyshev
Govorushko
Golovach
Gomba egy esernyő tarka
esőkabátok
Ezhovik sárga sinuate
Cserepes gereben, pikkelyes
Kozlyak Reshetnikov
cap gyűrűs
laccaria rózsaszín
mokruha luc
Amanita piruló, szürke-rózsaszín
trágya
méz galóca nyár
méz galóca rét
Blewits zöld, zöldike
Blewits szaggatott sötétszürke, fekete Russula, Russula adusta