Az összetételét és tulajdonságait a nyál - emésztés a szájban és a nyelés - Digestive Physiology - med
A nyál színtelen, enyhén opálos folyadék lúgos kémhatású (pH = 7,4, 8,0), szagtalan és íztelen. Ez lehet sűrű, viszkózus nyálka, mint, vagy, alternatív módon, egy folyékony, vizes. Állag nyál függ egyenlőtlen tartalmat ott fehérjeszerű anyagok, elsősorban a glikoprotein mucin nyálat kölcsönöz nyálkahártya tulajdonságait.
Mucin átható, borítékolás a bólusz szabad lenyelés. Továbbá mucin a nyálban közé tartoznak szervetlen anyagok - kloridok, foszfátok, karbonátok, nátrium, kálium, magnézium és kalcium sói a nitrogén, az ammónia és a szerves - globulin, aminosavak, kreatinin, húgysav, karbamidot és enzimeket.
Vastag nyál maradék 0,5-1,5%. A víz mennyisége 98,5-99,5%. A sűrűsége 1,002-0,008.
Ez tartalmaz néhány, a gázok: oxigén, nitrogén és szén-dioxid. Emberben és néhány állatok a nyál több kálium- és nátrium-tiocianát (0,01%). A készítmény tartalmaz nyál enzimek, hatása alatt néhány szénhidrátok, amelyek emésztett. A humán nyál keményítőbontó enzimet ptyalin (amiláz, diastasis), amely a keményítőt hidrolizálja, átalakítva azt dextrinek és diszacharid - maltóz, amely alakítja az enzim maltáz hasítunk glükóz. Hasítása főzött keményítő több energikus, mint a nyers. Ptyalin hat keményítővel alkálikus, semleges és enyhén savas közegben. Optimális fellépése belül a semleges reakció.
A formáció az enzim főként a fültőmirigy és a submandibularis mirigyek.
Nátrium-klorid növekszik, és kis koncentrációjú sósav (0,01%) gyengítik az enzim Digest. A nagy koncentrációinak jelenlétében az enzim megsemmisül sósavval, azonban alá a gyomorban, a gyomornedv, amely magas koncentrációban sósav (0,5%), a nyál hamarosan elveszti enzimatikus tulajdonságait. Emellett ptyalin és maltáz humán nyál tartalmaz proteolitikus és lipolitikus enzimek ható rendre a fehérje és a zsíros ételeket. A gyakorlatban azonban ezek emésztett nagyon kevés akció.
A nyál olyan enzimet tartalmaz, lizozim, amely baktericid hatását. Amikor elküldik IP Pavlova, nyál egy gyógyító hatás (ez valószínűleg amiatt nyalás sebek állatok).
Hatása alatt a kortikoidok mellékvesék növelhető a nyálban koncentrációban kálium- és nátrium-koncentrációja csökken. Hatása alatt idegi irritáció vagy humorális hatásait nyálmirigy sejtek átjárhatóvá válnak a nem-elektrolitok, különösen bizonyos anyagok (fehérjék), amelynek nagy molekulatömegű. Ha fecskendeznek a utasítani anyagok száj nyál semlegesíti őket, hígítja és flush a nyálkahártya a szájban - ez egy nagy biológiai értelemben nyálfolyás.
A teljes összeg a nyál szekretált naponta emberben körülbelül 1,5 liter, és a nagytestű háziállatok 40-60 120 liter.
„Az élettani emésztés” S.S.Poltyrev