Az étkezés a gazdálkodó szervezet, adózási és számviteli
Dokumentumot. Az étkezés a vállalkozás: a szervezet, adózási és számviteli
Az étkező a növény:
szervezet, adózási és számviteli
Szervezése az ebédlőben az üzemben:
általános jogi követelmények
Ha alapján a már meglévő üzem vezetője úgy döntött, hogy szervezzen egy új egységet - az ebédlőben, majd a dolgozók a vállalati élvezheti a lélek. Head ilyen helyzetben köteles először teljes listája meghatározott tevékenységek a charta a vállalati tevékenység a kereskedelmi és ipari szektorban (catering). Célja továbbá, hogy a megfelelő sorrendben (sorrendben), amely meghatározza a személyzeti, az új egység, hogy hagyja jóvá a fizetések és a munkaköri leírások az alkalmazottak, valamint biztosítani célzó tevékenységek szervezése az ebédlőben. Ezért kapcsolatos elsősorban viszont a rendelet rendelkezéseinek N 129, amelyek szabályozzák az alapvető követelményeket működésének gazdasági szervezetek a kereskedelmi és ipari szektorban (catering). Szerint pp.1.5 rendelet N 129 gazdálkodó szervezet rendelkezik a szükséges ipari, kereskedelmi és lakossági felhasználásra, valamint a berendezések előkészítése és végrehajtása a (szabadság) élelmiszer, amelynek meg kell felelnie a környezetvédelmi és egészségügyi körülmények, biztonsági előírások és tűzvédelmi követelményeknek.
Szerint pp.1.2 rendelet N 129 végrehajtása a kereskedelmi és gyártási tevékenységek (étkezés) szükséges betartani egészségügyi szabályok - 91. Tekintettel a nagy mennyiségű utóbbi dokumentum röviden jelen, hogy megkönnyítse a munkáját az alapvető követelményeket, amelyeket kivetett rendezvényszervezés, nevezetesen egészségügyi követelmények:
- területén, a víz és a higiénia vendéglátás (térbeli tájékozódást, berendezések rekeszek, vízellátás és csatornázás rendszerek, a csatornázás követelmények);
- mikroklímát ipari helyiségek (hőmérséklet, relatív páratartalom, légsebesség, az infravörös sugárzás intenzitása a hőtechnikai berendezés, stb);
- fűtési rendszerek, szellőztető és légkondicionáló, világítást, és korlátozza a termelés zaj és rezgés;
- elrendezése és karbantartása az épületek, berendezések, eszközök, edények és konténerek;
- szállítás, fogadására és tárolására élelmiszer;
- nyersanyagok feldolgozása és a termékek előállítására vendéglátás;
- az élelmiszerek elosztása és edzett félkész termékek és élelmiszerek;
- elleni intézkedések rovarok és rágcsálók;
- személyi higiénia személyzet és a munkaerő-rendszerek, stb
Gazdasági szervezetek szabadon dönteni a kérdést a nyersanyagok, élelmiszerek és tárgyak anyagi és technikai célokra (gépek, bútorok, edények, eszközök, ágynemű, egyenruhák, stb) szerint a sa-nitarnogigienicheskih rendeletek követelményeinek. Ugyanakkor a kereskedelmi és technológiai berendezések, eszközök és edények kell anyagokból készült által jóváhagyott Chief Állami Egészségügyi doktor Ukrajna és mérőműszerek, amelyeket a gyártási és kereskedelmi tevékenységet, legyen jó állapotban és egyértelmű állami ellenőrző bélyegző és kalibrálható az előírt módon (pp.1.9 rendelet N 129).
Az eljárás szerint N 559 tartott kötelező előzetes (pre-foglalkoztatás) és a rendszeres megelőző orvosi vizsgálatokat (a továbbiakban - szükséges physicals) dolgozók. Kötelező orvosi vizsgálatok elvégezni rovására a munkaadók, hanem a munkások kötelesek megtéríteni a költségeket az üres személyes orvosi könyv intézmények és egészségügyi létesítmények, amelyek megfelelnek az előírt orvosi vizsgálatok, illetve meg kell vásárolnia az említett nyomtatvány saját költségén a szervezetek jogosultak a szigorú jelentési formák előírt n. 2. eljárás N 559. esetén előzetes (pre-foglalkoztatás) kötelező orvosi vizsgálat munkáltatónak kell küldenie a s avedenie vagy egészségügyi intézményben megfelelő betűt.
Személyes egészségügyi könyvet adott alkalmazottak csak az orvosi vizsgálaton, ami után vissza kell adni a munkáltatónak, amely könyvet tárolhat. Bizonyos esetekben, amikor a tároló személyes orvosi könyveket a munkáltató praktikus, vagy lehetetlen, akkor lehet elhelyezni a munkavállaló. Abban az esetben, égetés alkalmazottak személyes orvosi könyvet adott ki nyugtát együtt a munkaerő-kártya (10.o. eljárási N 559).
Gazdálkodó szervezet alakít ki ételválaszték, termékek, italok a típus és a vállalati szintű, és biztosítaniuk kell, jelenlétük során a teljes munkanap vagy meghatározott időtartam azok végrehajtását (reggeli, ebéd, vacsora). Szabványok Könyvjelzők nyers ételek főzéséhez szerint határozzuk meg megfelelően jóváhagyott készítmények gyűjtemények (például szerinti Compendium N 310, N 484 Compendium stb).
Ezen túlmenően, a rendelet szerint N pp.2.2 129 új típusú vendéglátó-ipari termékek (azaz a nem biztosított a megfelelő gyűjtemény receptek) egymástól függetlenül lehet megtervezni az ebédlőben. Ha az ebédlőben, hogy gyakorolja ezt a jogot, akkor végre kell hajtani egy sor N 210 megrendelése a követelményeknek (rendelni fejlett étel márkanév, hogy a technológiai kártyák leírásában technológiai folyamat előkészítése és egy listát a szükséges termékek (alapanyagok), végezzen laboratóriumi kutatási termékek bakteriológiai az érintett intézmények és stb.) A technológiai kártya márkás termékek összehangolják a területi sanitarnoepidemiologicheskoy szolgáltatás és jóváhagyta a fejét egy üzleti vállalkozás a vendéglátás területén.
Most néhány szót a formák elsődleges dokumentáció, amelyet akkor kell használni az ebédlőben. Összhangban a döntést a Verhovna Rada Ukrajna 09.12.91, N 1545-XII „Az eljárás ideiglenes tevékenységeket az Ukrajna területén külön cselekmények jogszabályok a Szovjetunió” jár a jogszabályok, a Szovjetunió területén Ukrajna alkalmazandók, amennyiben azok nem ellentétesek az Alkotmány és törvények Ukrajna. Az a rész, amely nem mond ellent a jogszabályok Ukrajna, vendéglátás használhatja az elsődleges bejegyzések jóváhagyott Még a kereskedelmi minisztérium a Szovjetunióban 20.08.86, N 201 „A jóváhagyása formáinak elsődleges rekordok a kereskedelem és közétkeztetés”, amely el van látva egy magyarázattal N betű 56.
Ha az eladás a késztermék végezzük a vállalat cafeteria és a megvásárolt árut készpénzért, akkor felmerül a kérdés: az ebédlő mindig szükség van ebben az esetben, a kereskedelmi szabadalom? Összhangban para. Az 1. cikk 1. A törvény a szabadalmaztatási tárgyának jogi szabályozás a kereskedelmi tevékenységet készpénz, valamint a más fizetési módok és hitelkártyák Ukrajnában. A 2. lépésben szóló törvény szabadalmaztatási st.Z tisztázta, hogy az a kereskedelmi tevékenység célja, mint a kiskereskedelmi és nagykereskedelmi, valamint a tevékenységét a kereskedelmi és ipari szektorban (étkeztetés).
Így általában, végzi tevékenységét a kereskedelmi és ipari szektorban (catering) készpénz, egyéb készpénzes fizetések, és egy hitelkártya-társaság kell sajátítania bevásárló szabadalom. Abban az esetben, ha egy üzleti vállalkozás olyan szerkezeti (külön) egységek, kereskedelmi szabadalmat szerzett az egyes szerkezeti (külön) egység (point of sale).
Szeretnénk megjegyezni, hogy ha a tevékenységek a közétkeztetés vállalkozások, intézmények és szervezetek, többek között az oktatási intézmények által végzett szolgáltatás kizárólag alkalmazottja és az említett vállalatok, intézmények, szervezetek és tanulók az oktatási intézményekben, az ilyen tevékenység nem igényel szabadalom szerint n. 12. st.Z Act szabadalmaztatás.
Ezen kívül azt is működtethető anélkül, hogy a beszerzés a kereskedelmi szabadalmi étkezdék tartozó vállalkozások és Ukoopspilka katonai és kereskedelmi szervezetek, gyógyszertárak, amelyek állami tulajdonban lévő, valamint a kereskedelmi és ipari állami tulajdonú vállalatok működő ellátás, a falvak, városok regionális alárendeltség. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a törvény szerint a st.Z szabadalmaztatási ez nem vonatkozik a kereskedelmi tevékenységek (étkezés) az ezeken a területeken.
A számítások elvégzése étkezési készpénzben és / vagy készpénz (a bankkártyák, a fizetési csekkek, zsetonok, stb) szerint pg.1 törvény PPO társaság kell alkalmaznia számviteli műveletek felvevők (a továbbiakban - PPO). Mindazonáltal van egy lista az egyes formák és a munkafeltételek terén a vendéglátás, amely lehetővé tette, hogy végezzen fizetési műveletek használata nélkül PPO segítségével a betétkönyvek és elszámolási számviteli könyvek (a felsorolás összhangban Art. 10. PPO által jóváhagyott állásfoglalás N 1336) . Az állásfoglalás értelmében N 1336 nem használhatja a PPO, például az élelmiszer-értékesítés és alkoholmentes italok büfék, kávézók, és a vállalkozások UTOS UTOG, tevékenységek végrehajtása során, a vendéglátás területén, a falvak és a városok, amelyek formálisan státuszt Mountain stb . (Vö. 1336 N felbontás).
Adó és számviteli az ebédlőben
Kikötött szabály 129 N, vendéglátó vállalkozások végre mind konyhai termékek és vásárolt árut. Így, összhangban a 6. igényponttal P (C) BU 9 „készletek” az ilyen eszközök tartalékok.
A magatartása adó számviteli a közétkeztetés során figyelembe kell venni a következő követelményeket a nyereség és a forgalmi adóról szóló törvény:
- beszerzési ára állományok szerint az első esemény szerepel a bruttó kiadások bekezdéssel összhangban. 11.2.1 szóló törvény nyereség, és összhangban pp.7.5.1 forgalmi adóról szóló törvény adófizetők az első esemény van joga az adójóváírásra ÁFA;
- pont szerinti 5.9 jövedelemadóról szóló törvény adófizetők nyilvántartást vezet a növekedés (csökkenés) a könyv szerinti érték a készletek. Amikor kiküldetés készletek a raktárban az adó elszámolási hatással van a növekedésre (a csökkentés összegének növekedése bruttó kiadások), valamint azok végrehajtásának befolyásolja csökkenése (növekedése a kárösszeget bruttó kiadás);
- míg az értékesítési késztermékek és áruk értékének az első esemény szerepel a bruttó jövedelem és a HÉA-törvény értelmében a pp.11.3.1 nyereség és pp.7.3.1 forgalmi adóról szóló törvény.
Ami a rendelést reflexió vendéglátó az alapanyag-beszerzési műveletek előkészítése és végrehajtása során az élelmiszer-számviteli, akkor ezen a ponton vannak különböző nézőpontok.
A különbség a lehetőségek használatra javasolt, igen jelentős. Tekintsük a két lehetőség (több lehet) a számviteli Közétkeztetési:
2) a kérelmet a második lehetőség figyelembe veszi mindenekelőtt a vendéglátás nem csak kuplyuprodazhu vásárolt árukat, amelyeket nem lehet feldolgozni (például az értékesítés csokoládé vagy cukorka, a büfé), de szintén a saját termelés. Emlékezzünk, hogy a rendelet szerint N 129 vendéglátó is nevezik „kereskedelmi termelői szféra”, az egység kell termelési létesítmények, vállalkozások alkalmazottai részt vesz a gyártás kulináris termelés (lásd., Illetve az 1.2, 1.5 és 1.10 rendelet N 129). Ezen túlmenően, az utasításnak megfelelően N 291 vendéglátó egységek a számla 23 „Gyártás” tükröznie kell az előállítási költségét a saját termékek. Ennek megfelelően, ezeket a dokumentumokat a vendéglátó-ipari vállalat termelési (release) a saját termékek, és ezért nyilvántartást vezet a termelési költség az ilyen termékek, a cég köteles megfelelően P (C) BU 16 „költségek”. Ahogy kikötött 11. igénypont szerinti P (S) BU 16 a termelési költség saját termékek a következők:
- közvetlen anyagköltség;
- közvetlen bérköltség;
- egyéb közvetlen költségek;
- változó és fix rezsi rezsiköltségek kiosztott.
Következésképpen, a nyersanyag, hogy használják a főzéshez, a második kiviteli alakban, a kialakulását a termelés költsége vendéglátó termékeket fel kell venni a közvetlen anyagköltség. A számlát a kiküldetés ez tükröződik az terhére alszámla 201 „Anyagok” profil 20 „készletek”. Amikor előállításához használt alapanyagok ilyen hibáztatta véve 23 „gyártás”. A gróf 23, hogy írják le, mint az egyéb ráfordítások a (c) BU „Kiadások” (bérek szakácsok, n keletkezett az ebédlőben késztermékek levonásra kerül a számla 23 a számla 26 „készterméket”.
Ami a megvásárolt árut, amelyet a fogyasztóknak eladott feldolgozás nélkül a létesítmények vendéglátás, azok alkalmazása bármelyik lehetőséget tükrözi véve 28 „áruk” és a végrehajtására írt le terhére alszámla 902 „eladott áruk beszerzési”.
Normatív felhasznált dokumentumok a cikket: