Az enzim diasztáz méz vagy méz diastaznoe száma
A potenciális előnyöket jelent az emberi egészségre a mézfogyasztás találtak már a korai görög, római, az iszlám és a védikus szövegeket. A gyógyító tulajdonságait e termék méh leírt filozófusok és tudósok.
A felezési ideje az enzim méz Diasztáz
* A felezési idő az az időtartam, hogy csökkentsék az enzim aktivitás a felére.
Az 1. táblázat azt mutatja, hogy az optimális hőmérséklet tárolására méz és 20 ° C-on
Befolyásoló tényezők jelenlétében diasztáz enzim
Tényezők, amelyek befolyásolhatják a rendelkezésre álló enzimek a mézelő méh a következők: az összetétele a nektár, kora és intenzitása a méhek nektárt áramlását. Intenzív nektár erősen koncentrált áramban lesz alacsony számú amiláz. Bazhno znat, azaz a neĸotopyh coptah, taĸih ĸaĸ Akácméz lavandy és mások, ĸolichectvo diactaza nizhe a ppintsipe chto ne bizonyíték az alacsony minőségű. És naobopot a icpopchennnom méz ĸolichectvo diactaza yvelichivaetcya ppyamo ppopoptsionalno ctepeni pazlozheniya ego. hogy Bylo neppavilno cchitat taĸoy med tsennym, taĸ ĸaĸ yvelichenie száma diactaza van pezyltaty bpozheniya. A 2. táblázat mutatja a teljesítmény amiláz nektárját néhány növény.
Annak fontosságát, enzimek méz
A fő aktív enzimek méz diasztáz-, kataláz, invertáz. Minden enzim speciális funkciója van.
- invertáz aktiválja felosztása szacharóz két monoszacharidok - glükóz és fruktóz;
- diasztáz alakítja keményítő dextrin és a cukor;
- kataláz semlegesítsük a hidrogén-peroxid.
Mivel ezek az enzimek a hőre érzékeny, látható és ultraibolya fény, azt javasoljuk, hogy a nyers mézet tároljuk sötét, hűvös helyen ahhoz, hogy megőrizze természetes jóság. Talán az olvasó lesz egy kérdés: mi az a nyers mézet? Ez az egyik, hogy soha nem fölé melegítjük a hőmérséklet a kaptár. Amikor fölé melegítjük, hogy a hőmérséklet, úgy, hogy lehet önteni konténerek, hogy elveszíti minden egészségügyi előnyöket. Nyers méz szinte mindig szilárd vagy kristályos formában. Sült vagy főtt elveszti kristályos szerkezetét és folyékonnyá válik.
Meghatározási módszere enzimet Diasztáz
Annak meghatározására, diastaznuyu aktivitást több módszer. Hagyományos - Goote olyan eljárás, amelyben keményítőt használunk szubsztrátként, hogy meghatározzuk aktivitást diastaznoy kifejezve Goote egység. Továbbá, a kereskedelmi piacon, ma már gyógyszerek (Phadebas) és érzékelők meghatározására diasztáz- a méh termék.
Diastaznoy aktivitás egységét úgy definiáljuk, mint az az enzimmennyiség, amely átalakítja a 0,01 g keményítőt teljes emésztésével 1 gramm mézet egy órán át 40 ° C-on Egy köbcentiméter a keményítő oldat egységnyi skálán Goote.
Az enzimatikus aktivitása termék méh között változott a 3 egységek 50 egység skálán Goote.
Hatása Az enzim az emberi test
Köztudott, hogy a gyógyító tulajdonságait ezek az élelmiszerek nem új és már ősidők óta ismert. Ne függnek száma diastaznogo? Az enzim diasztáz, elősegíti a bontást a más fehérjék az emberi emésztőrendszerben. Méz tartalmaz körülbelül 0,5% fehérjét, főleg szabad aminosavak. Metabolikus enzimek felgyorsítja a kémiai reakció a sejtekben méregtelenítő és előállítása létfontosságú energia. Minden test, az egyes szövetek, és mind a 100 trillionov emberi sejtek függ a reakció ezen enzimek.
Mivel az emésztőrendszer az emberi szervezet túl diasztáz enzim, az enzimmennyiség, amely érintkezésbe kerül ital mézzel - gyér, és nincs komoly hatása az emberi. Ezért a terápiás hatása Diasztáz méz nem tud beszélni.
Meg kell jegyezni, hogy számos módon határozza meg a számát diastaznogo a világon ebben a méh terméket. Ezért használatuk során egy tapasztalt szakember a laboratóriumban.
Ügyeljünk arra, hogy:
