Az emésztés során a proteinek
A folyamat a fehérjék emésztését a gyomorban kezdődik, ahol az intézkedés alapján a hormon gasztrin szabadul sósavval és pepszinogén nyálkahártya test. A gyomornedv létesítő az oldat savasságának, pH = 2, amely törli a tartalmát a patogén mikroorganizmusok és más ksenobiontov. Ebben a környezetben, magas fehérjetartalmú vegyületek elvesztik szerkezetüket, és fogékonyabbak enzimes támadásnak. Pepszinogén oldatot az élelmiszer alakítjuk aktív formává [1]. Ez befolyásolja a peptidkötés a fehérjéket, ezáltal könnyezés szervezett struktúrák. Ennek eredményeként, a komplexeket a rövidebb peptidek és aminosavak képződmények.
Érdemes megjegyezni, hogy a gyomornedv a gyermekek tartalmazott egy másik anyag - kimozinnal amellyel tejipari megoldások mennek aktív vérfagyasztó. De a folyamat egyedfejlődés, amikor az átmenet a mesterséges táplálás a gyermek elveszti a reaktivitás az enzim, és ezt követően a termelés leáll.
Miután gyomor szubsztrát keverékéből peptid vegyületek és denaturált fehérjék mozgatjuk a vékonybélben, és a véráramba felszabadulását okozza a hormon szekretin. Ez viszont aktiválja a hasnyálmirigy szekretálására-hidrogén-karbonát, hogy az emésztési folyamat annak érdekében, hogy semlegesítsük a savas környezet a bejövő emésztetlen anyag. tartalmának további bomlás zajlik részvételével számos enzim, beleértve az alapvető tripszin és kimotripszin. Ezek az enzimek specifikus tulajdonságai és kiegészítik egymás intézkedések [2]. és optimális savas körülmények között (enyhén lúgos pH, körülbelül 8) elpusztítani nemcsak peptid vegyületek, hanem amid- és észterkötések.
A végső fázisban, hidrolízis lép peptidáz és aminopeptidáz amelyek hasított end komponensek fennmaradó peptidek. Ennek eredményeként tárgyalt enzimatikus folyamatok a gasztrointesztinális traktusban termel szabad aminosavak, hogy felszívódnak a hám a vékonybélben, a vér, máj és nyirok.
A felesleges anyag vagy emésztetlen anyag bejut a vastagbél régióban, ahol a „helyi” mikroflóra hozzájárul rothadást folyamatok, beleértve, és nem lehet káros a szervezetre. Ezek a mérgező termékek feldolgozási kerülnek át a májban, ahol azokat sterilizáljuk.
Release aminosavak a májban, mivel részt vesznek a bioszintetikus folyamatokat, hogy készítsen specifikus fehérjék (albumin, globulin, enzimek) [3]. Mások gumicsónakkal a véráramba eljuttatja minden szervek és szövetek, mint anyag saját átalakulás. A sejtben, ők részt vesznek a különböző biokémiai folyamatokban. Protein vegyületeket nem használják rendeltetésszerűen vagy a máj, vagy más szervekben kitéve oxidatív folyamatok, vagy tárolására az ATP vagy átalakult zsírsavak és elküldik a megfelelő Depot.
[1] Száraz állapotban pepszin nagy biológiai aktivitással: Egy gramm szárazanyag pepszin hasítja 2 kg tojás fehérje egy órán át.
[2] A fellépés alapul törés között peptidkötést különböző aminosavat. Tripszin között hasít arginin és lizin, és a kimotripszin - tirozin, a triptofán és a fenil-alanin.
[3] Ettől eltekintve fő reakció a májban, még a stabilizációs folyamat során a glükóz szintje a szervezetben étkezések között. Így, vételekor alaninnal (aminosav izmok) az élelmiszer a májba, ahol a bomlási termékek fogyasztása a termelés glükóz, és az összeget a töltött alapanyag kompenzálja később.