Az arány a száraz élesztő tömörített sütés
A helyes arányt a sajtolt élesztő száraz és fordítva könnyen megjegyezhető. Ez biztos, hogy jól jön azoknak, akik szeretik kényeztetni szeretteiknek sütemények, torták, pizza, stb
Air étvágygerjesztő élesztő sütemények nem szabad összetéveszteni semmivel - ez egy mágikus ízét és hihetetlen íz, függetlenül attól, hogy a recept. Édes tekercs almatöltelék. lédús pite hús és a burgonya. sdobny Easter cake - mindez és még sok más elkészített élesztő nélkül egyszerűen lehetetlen.
Élesztő - egysejtű gombák, amelyek a folyamat az élet bocsát ki szén-dioxidot, és még néhány anyag. Ez az, és biztosítja a könnyedség és a porozitás teszt.
Az eladó akkor jönnek a különböző formákban. Éppen ezért sok háziasszonyok releváns kérdés az, hogy hogyan kell kicserélni az egyik fajta a másik.
élesztőfajt
Az üzletek élesztő tartományban nagyon változatos, de a főbb 2 - száraz élesztő és élő.
Száraz élesztő, függetlenül a gyártó és a csomagolás, úgy néz ki mint a kis gyöngyök világos szürke vagy krémszínű. Minden száraz osztható két alfaja - az aktív és gyors. Az első granulátum nagyobbak, így kell feloldjuk meleg folyékony cukor, és csak ezután folytassa a főzés. Instant az előzetes előkészítés nem szükséges - azok általában egyszerűen összekeverjük a liszttel. Ezek az élesztő nagyon hasznos recepteket a kenyérsütő.
Élő sajtolt élesztő néz ki, mint egy sűrű tömeg szürkés-barna színű, kellemes és gazdag aromájú kenyér. Az ilyen élesztők aktiválni kell vízben hőmérsékleten 30-35 fok. Ahhoz, hogy „segítsen” az élesztőt a vízben adjunk hozzá egy kevés cukrot és a lisztet. Só nem kell elhelyezni - ez negatív hatással van a megélhetését ezek egysejtű gombák.
Felcserélhetőség száraz és friss
Kelt tészta receptek nagyon sok, és akkor mindenki úgy dönt, a kedvenc. De gyakran előfordul, hogy az összetevők listáját a szárított élesztőt és friss a hűtőben, vagy fordítva. Itt, ahol felmerül a kérdés, fokozódik.
Azt kell, hogy mondjam - olyan recept is adaptálható aktív száraz, és a „nedves” élesztőt.
Harder, ha sütés a kenyérsütő a tervek, de ebben az esetben, akkor kitalálunk valamit. A legfontosabb dolog -, hogy megértsék, milyen arányban száraz és friss megközelítés ezt a receptet.
Külön meg kell összpontosítani a pillanatban. Ilyen élesztő jók csak nesdobnoe teszt, vagy egy kis mennyiségű sütés például kelt tésztát pizza. Az a tény, hogy a jelen kiváló munkát egy egyszeri biztosítására. De az ismételt hatásuk már nem elég. Különösen, ha a súlyozott tészta sütés. De hányszor szükséges kisebb aktív száraz, ha aktív a recept 4 g, a nagy sebességű 3G. Ha mért teáskanál, majd 1 tk aktív száraz = 3/4 teáskanál gyors.
Egyszerű matematika és arányai
Térjünk közvetlenül a becsléseket. Szóval, milyen arányban kell jegyezni helyett más élesztő? Sajnos a pontos képlet nincs jelen, mivel az erő élesztők különböző gyártók, sőt különböző tételekből származó változhat. De van az átlagolt adatok, amelyek néha még írni a csomagot.
az átlagos arány egy ilyen dús, és a levegő teszt:
- 1 g aktív száraz élesztő = 4 g élő tömörített;
- Sebesség = 1 g 3 g nyers;
Jellemzően, szárazon töltött csomagolás 7 g vagy 11d, illetve akkor vegye 25-30 g és 40-50 g friss. By the way, ha nincs konyhai mérleg, a tömeg a sajtolt élesztő is
és megtanulják, hogy „szeme”: egy darab akkora, mint egy gyufásdoboz súlya '25
Száraz súly, akkor megtudja segítségével egy teáskanál - 1 tk elhelyezett 3 g száraz nélkül csúszdák és 5 g dia.
Kiderült, hogy 3-4 teáskanál száraz élesztő lehet helyettesíteni egy darab élő, körülbelül akkora, mint két gyufásdobozban.
Vállaljuk az összes számot az egyértelműség a lemez.
TÁBLÁZAT aránya a száraz és friss élesztő
Száraz aktív élesztő (TSP)
Általában fontos megjegyezni, hogy a hagyományos friss élesztő szilárdságú 1,5-2-szor több száraz. Ezért, a keksz tészta, különösen a Húsvéti sütemények, mint, például, torta mazsola és sárgabarack. Azt tanácsolom, hogy csak az élő sajtolt élesztő. És a gyártó ellenőrizni kell.
Száraz, még a legjobb és a kiváló minőségű, egyszerűen nem tud megbirkózni több kelés és a „nehéz” teszt. Ha friss nincs jelen, akkor próbálja meg csökkenteni a zsír a recept, és összegyúrjuk a tésztát nem az egész részt, és nem megosztott fele vagy még négyszer.
Minden élesztő legjobb hűtőszekrényben, és megpróbálta elkerülni befagyasztása, vagy ellenkezőleg fűtés.
Ön is érdekelt:- Pizza egy vastag kelt tésztából
- Sörélesztő tésztát a forrásban lévő vízben piték
- Pite és káposztával burgonyával puding kelt tésztából
- Cake élesztő tésztát tejföl paradicsom
