Az a tény, hogy az új orosz konyha, szerző oszlop
Mint ilyen, világosan megfogalmazott az ötlet egy új orosz konyha valószínűleg nem létezik. Most van a folyamat kialakulásának. Számomra az új orosz konyha -, hogy néhány év múlva lehet majd magyar gasztronómiai márka, és hozzon létre a konyhák már ott van, ahol a szakácsok nem félnek, hogy a kísérlet, kövesse a tapasztalat a külföldi kollégák, és adózzon a gasztronómiai hagyományokat.
Ebben a kifejezés, mind a szó - és az „új” és „orosz” - teljesen egyenlő. A legfontosabb dolog, hogy megértsük, miért van, annak minden nem szabványos mondhatnánk az orosz és mi az újdonság.
Kezdjük azzal, hogy a hagyományos konyha nagyon változatos. Her ételeket és íze díszítéssel függ a földrajzi elhelyezkedés. Ez felszívódik elemeit a francia konyha és ételek a volt Szovjetunió és a különböző népek tartozik. Ezért annyira ellentmondásos. Ezt szolgálja a különböző korok.
Ukrán borscs többféle fémjelzi a Magyar külföldön.
Sőt, natív ételek, mint a fekete kenyér, palacsinta, kuvasz együtt élni receptek csak száz évvel ezelőtt például a befstroganovym Gur'ev vagy kása. A földrajzi története sok étel olyan széles, mint az egész ország. A gyökerek stretching a keleti, hanem egy hosszú ideje eloroszosodott töltött káposzta és a gombóc is tekinthető része a kulináris örökség raznosherstogo. Ukrán borscs többféle fémjelzi a Magyar külföldön. Vinaigrette vándorolt hozzánk a francia konyhát csak a 18. században, mielőtt ez általában nem fogadják el ott saláták és különféle zöldségeket elkülönítve egymástól.
Vagy vegyük például a szelet - a sarokköve a szovjet közétkeztetés, ami jött hozzánk a közelmúltban, mielőtt a hús főtt többnyire egy darabban. Mert, azt kell mondanunk, külön köszönöm, hogy a németek, valamint a kutyák és a legtöbb húst finomságokat. Így hitelfelvétel külföldi technológia, alkalmazott termékeink, vagy akár készételek teljesen normális menetét. Ugyanígy, és van egy új orosz konyha, a modern technológia és a tapasztalat a külföldi kollégák, a helyi termékek és specialitások feledésbe merült. Játék a hagyományos és jól ismert, hogy az összes gyerekkori vkusamii kombinációk. hozunk létre új ételeket.
Árpagyöngy, főtt rizottó a technológia, hogy nem rosszabb, mint lemásolni egy olasz testvér.
Vagy például, az éttermekben, a város nem is olyan régen volt egy étel neve „perlotto”. Árpagyöngy. főtt rizottó a technológia, hogy nem rosszabb, mint lemásolni egy olasz testvér, és valami még jobb, mint nagyrészt a ízét és állagát árpa - gabona, elfelejtett és csak akkor kell használni, hogy fenntartsák a sérthetetlenségét határainkon. Nos, mondd meg, mit állampolgárság ezek az ételek? És hogy szükséges-e.
Játék a hagyományos és jól ismert, hogy az összes gyerekkori ízek kombinációit, hozunk létre új ételeket.
Külföldön orosz konyha társul, elsősorban az ételek és termékek, mint a palacsinta, tojás, leves és hol nélkül vodka. Ezért fontos, ebben a gyorsan változó világban menteni valamit, amit mi értéket, és mit akarunk hagyni a memóriában generációk.
És ha a Guryev kása vált egy finom desszert menü modern étterem is meg kell bontani, elemek és újból szokatlan formában, akkor miért nem.
Senki sem tudja, hogy mi lesz az úgynevezett orosz konyha 10 év alatt. Végtére is, és a nagy dara vagy finom, vagy sem. És mi marad évszázadokon, csak az idő fogja megmondani. És akkor megy másképp. Helyreállítsák receptek, ül a könyvtárban, vagy átalakítani ismerős gyermekkori ételek fordult mindent fejjel lefelé, használjon folyékony nitrogén vagy fatüzelésű kályha, minden úgy dönt.
Igor Grishechkin kifejezetten Restoclub.ru
Lásd még:
Árpagyöngy, főtt rizottó a technológia, hogy nem rosszabb, mint lemásolni egy olasz testvér Nos, mondd el, mi állampolgárság ezek az ételek? És hogy szükséges-e. Romans árpa nagy tiszteletnek, valamint a szlávok. Ahol a gabonát szaracén, azaz Rice, előtt megjelent a szlávok és Sasha a Bucephalus hévvel kérdést. Egy másik kérdés, hogy mi az árpa rizottó technológiai csinálni, őseink több érdekes lehetőség.
Mikor jön a hosszú távú szorongás a maradék hőt a sütőben, nem a hatása, amely szükséges egy adott élelmiszer, gabona túlságosan puha. Ez a kiviteli alak ideális kása. A mi esetünkben, fontos, hogy éppen az ellenkezője. Nevezetesen textúra főtt gabonafélék al dente gomba és annak íze telítettség a párolgás miatt a húslevest. De ismétlem, mindez egy adott étel.