Ásványi anyagok élelmiszerekben és azok szerepe
Egy személy kivételével a vitaminok, hogy szabályozzák az anyagcserét, fokozott ellenállás a kedvezőtlen környezeti tényezők szükséges ásványi anyagok.
Mint vitaminok. Minerals részét az emberi test szöveteiben, enzimek és hormonok.
Ezek fontos szerepet játszanak a műanyag folyamatokban, a fejlesztés és az építőipar a szövetek, különösen csontváz.
Ásványi anyagok támogatják a sav-bázis egyensúlyt a gyomor-bél traktusban, és biztosítja az optimális folyamatok során, az anyagcsere a szervezetben, részt vesz a kialakulását vérsejtek, csontok, segít szabályozni izomtónus, beleértve az izmok a kardiovaszkuláris rendszer.
Mint vitaminok, ásványi anyagok vesznek részt folyamatok kialakulásának életenergia, a növekedés és a javítás a test, mind az enzimatikus folyamatokat a szervezetben hasznosítására felesleges vitaminok és más tápanyagok.
Ásványi anyagok - ez a kezdete szintézisének összes fehérje, hogy összetevői a zsír, az enzimek a hormonok. Bejutnak a szervezetbe táplálékkal és vízzel. Eloszlása a szervezetben egyenletesen. Előnyösen, a kémiai elemek megtalálható az emberi csontok.
És koncentrációját ásványi anyag a szervezetben változik. Ha az ásványi anyagokat tartalmaz mennyiségben tízes és több száz milligramm 100 g élő szövet vagy termék, hívják őket makrocellák, és ha a koncentráció 1: 100 000 vagy az alatti, akkor nevezzük mikrotápanyagok.
By makroelemek: kalcium, foszfor, kálium, magnézium, nátrium, klór és kén.
A nyomelemek olyan koncentrációban vannak jelen denominált egység, tized, századmásodperc, ezred milligramm (ezred nevezett mikrogramm). Jelenleg tizennégy nyomelemek szükség.
Ez a vas, réz, mangán, cink, kobalt, jód, fluor, króm, molibdén, vanádium, nikkel, ón, szilícium, és a szelén.
Van egy szükséges összeget az egyes mikroelem a szervezet normális működéséhez. De tudnod kell, és emlékszem, hogy egyformán káros az egészségre a szervezet, mint az elégtelen kínálat a mikrotápanyagok, és a túlzott.
Például, emberekben a különböző formájú betegségek a csont és a fogak jelölt felesleges fluorid a szervezetben. Megsértése izületmobilitás orvosok feleslegével társuló a kalcium és a foszfor, mivel ezek ásványi felhalmozódnak a szalagos készülékek és lassú mobilitást. A túlzott mennyiségű mangán szükségszerűen okozza rendellenesség az idegrendszer.
Szintén káros és ásványi anyagok hiánya a. Ez vezet zavar a központi idegrendszer; lassítja a kialakulását a vér; Ez vezet gyengülése a funkciók az emésztőrendszer mirigyek. A férfi maga is vigyázni rendszeres fogyasztása az élelmiszer szükséges mennyiségű ásványi anyagot, mivel az ásványi anyagok nem szintetizálódik a szervezetben, ezért nélkülözhetetlen eleme az étrendben.
Cink - „szimbóluma a fiatalság”
Nagyon fontos a rendszeres bevitt cink. Cinkhiány előfordul számos megsértését a szervezet fejlődését. Az Egészségügyi Világszervezet, a cink tekinthető objektív mutatója szintjét anyagcsere a szervezetben. A cinkhiány elsősorban okoz zavart az új funkciók, melyek nagymértékben függ a koncentrációtól és helyét. Ez a funkció az izmok, a bőr, a csontok és a haj.
Állandó cinkhiány okai:
1) éles növekedési késleltetés (törpe termet);
2) megsértése fejbőr hajhullás és korai;
3) Nail betegség;
4) fekélyes elváltozások a bőr;
5) allergiás bőrelváltozások;
6) csökkentése a memória és figyelem;
7) hypoplasia nemi szervek, amelyek meddőséghez vezet;
8) prostatitis és a prosztata adenoma;
9) koraszülés, legyengített, LBW csecsemők;
10) véralvadási rendellenességek (vérzési hajlam);
11), agykárosodás, nevezetesen: a mentális betegségek (szkizofrénia, epilepszia és hasonló betegségek);
12) vérszegénység;
13) csökkenése immunitást.
A cink segítséget megfelelő képződését fiatal szervezetben, viselkedési, az agy fejlődését. Cink teszi a mechanikai ellenállás és a megfázás, mivel vírusellenes antitoxikus tulajdonságait.
Fontos tudni, hogy a cink meghosszabbítja az inzulin hatását, és ez volt az oka, hogy hosszú hatású gyógyszereket a cukorbetegeknek. Cink segít a máj szintetizáló retinol szükséges fehérjét szállítására vitamin a vérben, kezelésére emberek alkoholfüggőség, részt vesz a folyamatban a csontképződést.
Meg kell, hogy folyamatosan biztosítani a megfelelő mennyiségű étrend cink, hogy az egészséges vese, máj, prosztata, izom és csont. Cink megakadályozza zsírmáj, serkenti az aminosavak komplexeket képeznek nukleinsavak, ami végső soron elősegíti a megfelelő anyagcsere a szervezetben. Az utóbbi években a tudósok találtak cink részt vesz a karbantartási látásélesség, különösen éjszaka.
Napi norma cink - 13-14 mg. Az egészséges emberek élnek a mérsékelt éghajlat, a nap majd elvesztette 0,4-2,8 mg cinket tartalmaz. Forró égöv cink veszteség lehet az egyik oka a vízhiány ezt az elemet.
A cink toxicitására nem magas, és még, mikor adjuk feleslegben ez nem halmozódik, és kimenetre. A cinkhiány a szerv által okozott különböző betegségek (különösen a krónikus), a gyomor-bél traktus és a nem megfelelő húskészítmények fogyasztása. A fő forrásai a cink - hús, hal, tojás, sajt. Ezek gazdag gombák, magvak, hüvelyesek, diófélék.
Akkor pótolni ezt a hiányzó kenyeret búzaliszt, zabpehely formájában „Beauty saláta”, gomba, valamint a korpa és a búza csíráztatott magvak, ételek fokhagymával. Egy olcsó és bőséges cinkforrások közé hering és a makréla. Meg lehet enni a halat pácolt vagy konzerv, akkor szezon apróra vágott fokhagymát, és szolgált, barna kenyérrel.
Vas - alapján sejtlégzésre
Vas - az egyik legfontosabb nyomelem, amely széles körben elterjedt a természetben. Ez is része a hemoglobin a vörösvérsejtek. Egy felnőtt ember legfeljebb 5 gramm vasat. Ebből az összegből, számlák 75-80% a hemoglobin vas, 20-25% vas felesleges, 5-10% része mioglobin és körülbelül 1% van jelen a légúti katalizáló enzimek légúti folyamatokat a sejtekben és szövetekben.
A vas részt vesz a szintézis a pajzsmirigy hormonok immunitás fenntartásához. Ismeretes, hogy a tumoros sejtek és baktériumok szükséges az élet a vas. Különleges test fehérjék - siderofiliny vas megkötése, így nem érhető el, hogy a baktériumok és a tumorszövet képviselő független rendszer a természetes immunitás.
Ha az áramlási sebesség és a veszteség a test vas bevitel meghaladja az étel, van egy vashiány a szervezetben, és ez vezet egy komplex betegség - a vashiányos vérszegénység, amely előírja, hogy a nagy kiadások a gyógymódot.
Amikor a vashiányos kezdettől fogva az egész test szenved. Ahhoz, hogy a vas lenyelik a megfelelő mennyiségben és a szerzett jog, meg kell, hogy kövesse a diéta. Élelmiszer - fő forrása a vas. Nagyon segítsen a vas felszívódását a bélből, néhány aminosav, aszkorbinsav, kalcium, sósav.
Vas abszorpciós is hozzájárulnak állati fehérjék. Még 50 g hús, a hozzáadott, hogy az élelmiszer, emészthetőségének növelésére növényi vas 2-szer, 100 g hal - a 3-4 alkalommal. Teázás vezet jelentős, enyhe csökkenés a vas felszívódását a hús, kenyér és vegyes étkezés. Nagyon aktívan szívódik a vasat készült ételek a máj az állatok és madarak.
Leggyakrabban a hiányzó vas a szervezetben látható a gyerekek, akik cumisüvegből táplált; A fogamzóképes korú nőknek időszakban; serdülőkorban a lányok; gyermek abban az időszakban az intenzív növekedés; az idősek; krónikus vérveszteség; szenvedő betegeknél veseelégtelenség. A korai tünetek vas túladagolás: hasi fájdalom, émelygés, vérhányás, véres hasmenés. Késői tünetek: gyenge szívverés, felületes légzés, cyanosis ajkak és körmök, kóma.
Vasfelesleg vezethet a rák és a különböző szívbetegségek.
Rontja a vas felszívódását a következő termékek: tej, sajt, tojás, kávé, tea, spenót, korpa, teljes kiőrlésű kenyér.
Tünetek A vas anyagcsere: anémia, borzongás, csökkent pajzsmirigy-funkció; körömdeformálódás; változások íz; neurológiai betegségek (rövid indulat, sírás).
BJ Lamikhov, SV Glushchenko, DA Nikulin, VA Podkolzina, MV Bigeeva, EA Matykina