Angolna, angolna főzni!
Igénytelen pattanások és tartózkodáshoz különböző tározók. Például a harmadik lehetőség van a Földközi-tenger, olyan országokban, mint Anglia, Franciaország, Írország, Izland. Ezeken a helyeken élő nagy, kifejlett egyedek.
A folyók atlanti partjai Amerika Guyana és Panama déli Grönland északi él nagyon közel alfaja, ahol kevesebb a csigolyák.
Van egy másik érdekes alfaja - japán angolna, még mnogopozvonkovy, sötét határosak ig. Úgy él a folyók Japán és a Csendes-óceán partján Ázsiában az Liao Canton. Tender és zsíros hús angolna nagyra értékelik, különösen füstölt formában. Szerint a japán angolna tartalmaz sok vitaminok és más tápanyagok, úgy vélik, a japán konyha terápiás és egészséges ételeket. Dish füstölt angolna nagyon hasznos a férfiak, mint amilyenek az angolna anyagok jótékony férfiak egészségének. Füstölt angolna unagi használt sushi, tekercs, sashimi. Japánban, az ételek füstölt angolna drágának tartott, gyakran bánnak a vendégek.
Magyarországon az angolna gyakori a folyók a balti államok és Fehéroroszország, valamint van egy cél faj. Akne néha akár 2 méter hosszú, akár 6 kg. Mérleg van egy ilyen reprezentatív kicsi, nem feltűnő, általában anélkül, ezüstös csillogással, hát sötétzöld vagy barna, sárga lágyék, hasán sárgás vagy fehér. Színező angolna változó, és függ az életkortól, a halastó és a természetet. A bőr nyálkás, csúszós, ezért egy élő angolna nagyon nehéz megtartani a kezében.
A természetben, két formája van akne - ostrogolovyh és széles fejű. Ostrogolovy angolna értékes, széles fejű. Ostrogolovogo zsírtartalom jön 27,5%, míg a széles élén - csak 12-19%.
Eel kapott jelentős hírhedtté főzés. A hal sütése, párolt, sült és füstölt. Angolna eladták a város számos halpiacon. Vásárolja angolna lehetséges, mint a friss és fagyasztott, és már kész, például akne füstölt. Is, néha van konzerv angolna, eladták a nagy szupermarketekben. A friss angolna értékesítik számos európai országban.
Sok ország a saját eredeti recept. Például az Egyesült Királyságban, a Temzén, van egy kis sziget, szinte az egész világon ismert a piték angolna. Ez az étel kerül felszolgálásra, hideg és meleg. Különösen kipróbálni, itt jönnek sokan. És senki nem rossz út, a sziget neve - Il-Pai, azaz „angolna pite.”
Francia és belga gasztronómia elő Matelote angolna. Hal befagyasztjuk húsleves kiegészített vajban sült mogyoróhagyma liszt, vörösbor és a rózsák. By the way, igen gyakran angolna pörköltet. A változás - a fokhagyma, fűszerek, spenót, aszalt szilva. Olaszországban a split az angolna filé és megsütjük a grill és sült friss fejes saláta levelek. Litvánia - füstölt, és felajánlotta egy sört. Amellett, hogy a kifejlett angolna használt főzés, és a fiatal - egy kis áttetsző hal. Egy ilyen „apróság” csak sütjük forró olívaolajat, adjuk hozzá a fokhagymát, borsot és a sót.
Vágás élő angolna igazi művészet. Szakemberek tanácsot, hogy ragaszkodnak a csúszós hasított papír vagy vászon törülközőt, és beverte a fejét egy kemény felületre (vagy egy fakalapács), ami után a hal fejét átszúrta egy éles késsel, mossa az iszap. Hogy a hal ne csússzon ki a kezét, van egy másik módja - dörzsölje a kezét, és a tetemet sóval és feldolgozni gyorsan, majd mossa le a sót. A legfontosabb lépés a vágás, hogy húzza a harisnya bőr, majd levágta a fejét, hogy egy hosszanti metszést, távolítsa el a zsigerek, és öblítsük le újra. Kis ugorkov elkészítése sült (ezek általában nem tiszta), nagy - füstölt, sült, grillezett, használt összetevőként halászlé. Jó angolna és egy japán yakitori nyárs, melyek célszerű enyhén pácolt szójaszósz, átitatva gyömbér és a méz.
Friss angolna főzött pác
- 1 kg hal
- 1 gyökér petrezselyem, zeller, hagyma, 1, 1, babér, szegfűbors 4 borsó
- pác:
- 1 csésze víz
- 1 csésze ecetet hígítjuk íze
- 3 hagyma
- 1 levelek
- 2 gerezd
- 3 borsó szegfűbors
Előállítás: elő angolna vágott darabokat és forraljuk csípős húslevest. Készítsünk hal eltávolítjuk a fermentléből. Tedd egy zománcozott vagy kerámia edénybe. Készítsünk a pác, amely vágjuk vékony hagymakarikák, vizet forralni, ecet, só, cukor és fűszerek, hagyma kihagyja, felforraljuk, majd ismét lehűtjük. Öntsük ezt a pác a halat, tedd a hideg. Adjon körítve savanyúság és a petrezselymet gallyakból. Ahhoz, hogy az angolna is átázott a pác, akkor jobb, ha elkészíti a nap előtt. A hűtőszekrény tárolható 3-4 napig.