Ammónium-karbonát - előkészítése, tulajdonságok és alkalmazási
ammónium-karbonát (egy additív e503) - ammónium-só szénsav, az életet nevezett ammónia.
vonás
Tekintettel e503 adalékanyag rózsaszínű kristályok, szürke, fehér, vagy általában színtelen, jellegzetes szaga ammónia. Ez könnyen oldódik vízben, és instabilak az oldatban a levegőben. A hőmérséklet 18-25 Celsius fok kezd termelni ammónia és alakítjuk ammónium-hidrogén-karbonát. A hőmérséklet 60 fok anyag bomlik ammóniát, szén-dioxid és víz. Tulajdonképpen ez volt gázosítás adalékanyagok bomlása lehetővé teszi a használatát az élelmiszeriparban, elsősorban a sütő- és cukrászipari helyett élesztőt.
Előállítása ammónium-karbonát
Először kapott ammónium-karbonát volt a nitrogéntartalmú szerves termékek (haj, köröm, kürt) hő alkalmazása mellett desztillációval. A mai napig e503 adalékanyagot kereskedelmileg előállított forralással ammónium-klorid, vagy eredményeként a kölcsönhatás a víz szén-dioxid és ammónia, feltéve, hogy a gyorshűtő.
Hatás ammónium-karbonát az emberi szervezetre
Egyesek szerint a nem hivatalos adatok e503 kiegészítést, mert esetleg ártalmas az emberi szervezet számára. Esetleg káros adalékanyagok kötődnek nagy toxicitása ammóniát, ami úgy alakul ki a bomlás ammónium-karbonát. Azonban ismert, hogy a bomlás alatt az anyag (a előkészítése során a termék), az ammónia és a szén-dioxid teljesen elpárologtatják, és csak a víz marad a végtermékben. Annak érdekében, hogy az adalék lehet nevezni e503 a szervezetre káros kizárólag az eredeti állapotába.
A mai napig az ammónium-sók e503 megengedett szinte minden országban a világon.
A kutatások szerint az állami ügynökség UK Food Standards (FSA) táplálékkiegészítő e503 teljesen biztonságos az emberi egészségre.
Az ammónium-karbonát
A élelmiszer-adalékanyag előnyösen alkalmazott e503 vagy szódás helyett élesztőt sütő- és édességek. Így, ammónium-karbonát megtalálható a következő termékeket. bagel, különböző kekszek, péksütemények, sütemények.
A skandináv országokban és Észak-Európában e503 adalékanyag előállítására használt tulajdonosi típusú cookie-kat. Például, ha a sütés cookie-izlandi légi kizárólag adalékanyagként e503. Ha helyette élesztő vagy szódabikarbóna, az eredeti cookie-k nem fog működni.
Eltekintve az élelmiszeriparban ammónium-karbonát a kozmetikában mint színezőszert adhatunk a gyógyszerek (ammónia, köhögés elleni szirupok). Továbbá, az adalék anyag egy gyorsító e503 fermentáció borok készítésére és alkatrész tűzoltó készítmények.