Amint só RAM
Taranka jó, mint egy snack a sör és önmagában. Ezzel, a közös név utal különböző típusú szárított hal: és a tényleges RAM és csótányok, és szárított hal, valamint a nagyobb fajok (bika, keszeg, sügér, ponty és így tovább). Halakkal kiderült nagyon finom, ízletes és nem túl száraz, meg kell emlékezni egy egyszerű szárítási technológia haza.
Pick a recept
RybyIspolzuyte felkészülés sózás csak a legfrissebb halakat tárolták néhány órát a betakarítás után. Egy kis halak (0,8 kg) gut nem szükséges. Hal belet a nagyobb tiszta és öntsük sót. Azt is javasolta, hogy a hosszanti bemetszést a hátsó, és töltse meg sóval. A többi hal dörzsölik nagylelkűen kristályok, különös figyelmet fordítva a hengerfej és a kopoltyúk területen. Alkalmas csak durva só és szennyeződések nélkül - finom sót a hal létrehoz egy kéreg, amely megakadályozza a behatolását sóoldattal belsejében.
ZasolkaNa alsó enamelware vagy rozsdamentes acélból készült tartályba megszórjuk sót 5 mm vastag réteget. Helyezzük az első sorban a hal, töltött egy sókristályok. 10 mm feletti sók, majd egy másik réteg halak és így tovább. Amikor kész, helyezze a tartályt a nyomás, és tegye hűvös helyen - hűtőszekrényben vagy az erkélyen a téli hónapokban. de hogy elkerüljék a közvetlen napfényt. Rendszeresen engedje le a keletkező folyadékot. A sózás nem tart tovább, mint két napig, nagyobb halak (0,8 kg) állítjuk elő 3-4 nap, egy nagyobb a kisebb halak (0,1 kg) - a 5-14 nap. Megszűnése bőséges folyadék - bizonyíték arra, hogy a halak prosolilas.
SushkaVynuv hal a tank, kimosni. A második öblítés, adjunk hozzá 25 ml ecet minden három liter vizet, annak érdekében, hogy megszabaduljon a zavaró szárítás közben legyeket. fejjel lefelé nem ajánlott akasztani a halat, mert az összes lé belőle kifolyt, és a termék lesz, kemény és íztelen. Optimális - szál a fonal vagy vezeték révén a szem lyukak. Nyársra húzott hal, tegye azt egy jól szellőző helyen, közvetlen napfénytől védve. Hogy elkerülje, hogy a paraziták jobban terjed a halat gézen vagy szúnyoghálót.
Ram - egy kis ezüst hal a család csótány, nagy példányok is olyan magas, mint 500 gramm csomagokban és séták tekinteni az édesvízi halak. A legjobb csótány él frissülő részei a Fekete és Azovi-tenger. Roach ívik a folyók. Ram eléri a futamidő 3-4 év az élet. A tartózkodási helyén - a parton a mélyedés. Szintén csótány szereti rendezni a part mentén, közel a nád és cattails. Ezután jeges ram megy zátonyra és holtágak, patakok.
Köztudott, hogy amellett, hogy az öröm és egyfajta mély elégedettség hoz több halászati és fogás. Gondoskodás teljesen egészében viseli a sikeres halász, aki meg kell akadályoznia a romlást trófeát. A legegyszerűbb módja annak, hogy előkészítse a kifogott halak sózás.
Először is, tisztítsa meg a halakat alga. iszappal vagy gyógynövények. A hal kevesebb, mint 0,8 kg nem bél, és ha a tömeg nagyobb, mint 1 kg, akkor ajánlott, hogy távolítsa el az összes zsigerek és kopoltyúk. Lehetőleg ne sértse az epehólyag, különben a halak szerez a keserű íze.
Vegyünk egy mély edénybe, öntsük a kősó és a cukor (legfeljebb 25 g cukor 100 g só) és alaposan keverjük össze. Nagyítás kibelezve a has és öntsük só és cukor keverék a gyomorban, hogy a fej. A nátriumsót a A hasított test külsején „ellen, a mérleg.” Opcionálisan, akkor adjunk hozzá fűszereket.
Helyezze az előkészített halat egy nagy zománcozott tálba, és fedjük kis sapka. Ezen felül, helyezze az igát, és hogy mindent a hűtőbe egy pár napig.
Ezt követően távolítsa el a halak, alaposan öblítse ki minden oldalról a tiszta forrás vagy hideg forralt vízzel. Ez az eljárás segít megszabadulni a felesleges só és a hús áttetsző.
Ezután meg kell akasztani a halat, hogy megszáradjon. Az, hogy hasított felfűzve egy vastag zsineget vagy huzal és lógni a konyhában vagy a pavilonban.
Ha érzékeny a bőre, vagy vágások a kézzel, gumikesztyűt. Kezdeni sózás a hal jobb kis példányok, hogy később, ha valami, nem sajnálta a hibákat.
Hogy legyek már nem rontotta az egész sózott hal, ajánlott, hogy ellepje gézzel. Kész hal sokáig marad puha, ha betette egy műanyag zacskóba, kösse meg szorosan, és tedd a hűtőbe. Ez segít megőrizni a hal 2-3 hónap. Csak tiszta pácolás só adalékanyag nélkül.
Ez a legjobb a pácolás ősz fogás - hal a nyári idő, hogy tárolni zsír, ami nagyon érzékeny.