amatőr méhészeti
Tárolása méz, kedvező körülményeket teremtsenek a megőrzése a méz minősége. Szánt végrehajtás méz tároljuk tiszta, száraz környezetben, közvetlen napfénytől védve, valamint behatolását, legyek, méhek, darazsak, hangyák és a többiek. A méz csak tökéletesen tiszta edénybe. Nem lehet önteni a tartályba a cink, réz, ólom vagy ezen fémek ötvözetei, azaz. K. savak szereplő mézet, előállított kémiai vegyületek, amelyek mérgezést okozhat. Méz nem tárolható együtt mérgező, portalanítás (liszt et al.) És ostropahnuschimi (halak, fűszerek, kávé, tea, stb) termékek. Hordók mézzel jar és tárolja 2-3 szintek, a töltőfuratot (nyílás) felfelé. Nemek között helyezzük el a szintek a szilárd bélés táblák. Dobozok kerülnek halom akár 2 méter, és a beállítás, hogy a fa betét. Normális páratartalom méz (18%) lehet tárolni hőmérsékleten 14-20 ° C-on, magas páratartalom - 4 - 10 ° C-on Téli körülmények között a méz nem lehet lehűtjük -5 ° C alatt (enzimek elpusztulnak).
Néhány szó a tárolási méz otthon
Mivel a méz érzékenyek a levegőre. fény és hő, nem lehet tárolni egy nyitott edény, a nap és a hőmérséklet magasabb a hőmérséklet a kaptárba. és ez 36gr.
Azok, akik nem sikerül a gyomor, ehet mézet bármikor, kívánatos, hogy ne csak a közvetlenül az étkezés után (40 perccel étkezés után). Nagyon jó az édes övezetben vagy reggel.
A feladat bonyolult azoknak, akik csökkentette a gyomor savasságát: meg kell enni mézet étkezés előtt, húsz perc, leöblítette hideg vízzel vagy gyógytea.
Az emberek nagy gyomor savasságát használata ajánlott mézet 1-2 órával étkezés után meleg vízzel
Bizonyos ételek jobb tárolni méz leggyakoribb rajongók körében méh nyalánkság kérdést: „Milyen képességek a legjobb tartani a méz?” Először is, edények, amely tárolja a terméket teljesen el kell zárni, így nem kap más szagokat és a nedvességet. Alkalmas bank üveg, szorosan záródnak fém vagy műanyag fedelet. Kapacitás legyen tiszta és száraz. Ezen kívül ne adjunk hozzá egy újabb adag mézet a régi, már feküdni terméket, mert indul az erjedési folyamat a méhek jó. Milyen egyéb eszközök használhatók tárolására méz? Alkalmas fa konténer mész, fűz, éger vagy nyír. Nem szükséges, hogy a termék készült hordókban tűlevelű fák miatt erős természetes ízét. Med tökéletesen tárolt tégelyek és kannák alumíniumból vagy rozsdamentes acélból, szánt például termékek tejből. Lehetőség van használata kerámia hajók belsejében a bevont máz és az agyag tartály. Tárolására alkalmas méz kannák bevonva őket belül élelmiszer speciális lakk és alumínium csészék fóliák
Műanyag konténerek Ma műanyag tartályok - a legnépszerűbb tárolókapacitása méh jó. Ez kényelmes, egyszerű és olcsó. Azonban meg kell jegyezni, hogy az ilyen ételeket mindig hiteles. Mennyit tud tárolni mézet egy műanyag tartályba? Szakértők azt mondják, hogy nem több, mint egy éve. Az a tény, hogy nagyon aktív méh termék reagál más anyagokkal, és képes arra, hogy a „pull” műanyag vegyi anyagok. Ezért, hogy a méz a non-food műanyag tartályok minden esetben nelzya.-
Mit nem lehet tárolni a méz Semmilyen esetben nem tud lépést tartani a terméket a méhviasz ólom, réz vagy horganyzott tartályban, mivel a sav szereplő méz, reakcióba lép a fém, hogy egy mérgező anyag. Vas edény szintén nem alkalmas. Amikor kölcsönhatásban áll a jelen lévő hatóanyagok a mézet, akkor rá a korrózió, aminek következtében a termék nem csak veszíteni minden hasznos és aromás tulajdonságokkal, hanem megszerzi fémes íz és undorító kémiai zapah.-
Cold Storage Hogyan kell tárolni mézet a hűtőben? Ehhez be kell tartania bizonyos szabályokat. Először is, a hőmérséklet nem haladhatja meg az öt. 10 fok. Hűtés kapacitások egy normális standard hőmérsékleten. Másodszor, a hűtőszekrényben kell fenntartani egy bizonyos szintű páratartalom. Ha fel van szerelve a fagyasztva szárított, akkor semmi ok az aggodalomra. Ellenkező esetben meg kell időnként tisztítani hűtőszekrény fal a túlzott nedvességtől. Harmadszor, evőeszközök, ahol a méz tárolására, le kell zárni. Ellenkező esetben, a termék magába szívja a nedvességet és a szagokat élelmiszer. Így a mézet lehet tárolni a hűtőszekrényben. Ez azonban az összes fenti feltételnek kell tartani. Tárolás a pincében Hogyan kell tárolni mézet a pincében? A magánszektorban lakosok, ez a kérdés különösen fontos. A nedvesség és hőmérséklet szintje hagyományos pincében távol azoktól tárolásához szükséges a természetes gyógyszerek. Ezért méh termék nem tárolható, például egy bank az üveg. A leginkább megfelelő tartályba tárolására méz egy pincében fog fahordós, belülről viasszal bevont. Méz védeni kell a külföldi szagokat. Ha a pincében vannak savanyúságok, hal, sajt vagy savanyú káposzta, akkor jobb, hogy elrejtse a kezelésére egy másik helyen, például egy sötét és száraz tároló helyiség. Nyilvánosságra tartály mézet semmiképpen ne álljon közel a cukrot, sót és a gabonafélék. Ezekkel nedvesítő szerek méh fermentációs termék usilivaetsya.-
Erjesztett méz nem csöpög egy kanál és navortyvatsya rajta. A méz konzisztenciájú is meghatározható merítve, mint egy teáskanál, majd levesszük, és értékeli a természet csepegő méz Ragadós méz folyik le nagy ritkán esik, és a kanalat is jelentős részét méz Ha a méz nagyon sűrű, akkor pici lefolyás, ez képezi a hosszú szálak folyékony állagú jellemző éretlen méz, azonban ez a módszer nem mindig elég informatív méz akác klevernyypo viszkozitása igen likvid kipreyny mész és hajdina folyékony gyermekláncfű és a mézharmat, és egy sűrű hanga -k cikk udneobraznym.
Rétegződése méz nem megengedett idővel kitesszük a kristályosítási, amely egy természetes folyamat, nem befolyásolja annak minőségét természetes méz tárolható hosszú ideig, különösen a sejteket, azonban még sejt méz elveszti minőségét során hosszabb időn keresztül a fagypont alatti hőmérsékleten, valamint a gyors hőmérséklet-változások.
A fajsúly méz a vizes oldatban nem lehet kevesebb, mint 1,110. Miután talált az asztalon száma száraz maradékot megfelelő mutató fajsúlya majd kiszámítjuk víztartalma a méz (az a koncentráció. 2) 20 ° meghatározott 1,116, akkor ez a táblázat megfelel a tartalom 27,13% szilárd anyagot tartalmaz. Mivel az oldatban a méz csak a harmadik rész, a szárított maradékot lesz 81,39% (27,13 x3), víz - 18.61% (100- 81,39). A méz víz ne legyen több, mint 22%. A magas páratartalom méz jelzi annak rossz minőségű (vagy éretlenség)
Hiányában hidrométer, hogy meghatározzuk a víztartalmat a méz lehet egy másik módszerrel. Lombikot egy szűkített nyakú kapacitása 2 l -3 lemérjük a lehető legpontosabban. Ezután öntjük csészébe desztillált (tiszta vagy eső) vízzel a jelig a szűk nyakú a lombikot és ismét lemérjük. Öntés víz és megszárított lombikba öntjük ez méz (is, hogy a szint a keskeny nyak) és lemértük. Ezt követően, a nettó tömeg elosztjuk a méz tömeg vizet (az azonos térfogatú), így az ábrán a fajsúlya méz. Víztartalma a mézet, majd határozzuk meg az alábbi táblázatban.
1 A 1 rész méz hígítjuk azonos mennyiségű vizet, adunk hozzá 8-10 tömegrész 96 fokos etanol. Turbidness vsdedstvie izolálnak fehérjéket jelzi mézharmat tartalom a méz (kivéve hajdina méz és Heather)
A csövet 2 veszi térfogati részét méz hígítjuk azonos mennyiségű vizet adunk hozzá két térfogatrész víz és mész forrásig melegítjük. Ha a méz tartalmaz egy Pad, a pelyhek képződnek barna. Lime vizet állítunk elő 1 rész kalcium-oxid és 1 rész desztillált víz: az oldatot 12 órán keresztül, majd a felső átlátszó folyékony fázist dekantáljuk gondosan és A reakcióban használt.
A kristályosodás a méz. Folyékony méz, kivontuk a sejtből, idővel válik szilárd, saloobraznym. Ennek oka az, hogy a formáció cukorkristálytermelés benne, az összes értékes tulajdonságait mézet teljes mértékben megmarad. Először zaradyshevye legkisebb kristályok képződnek a felületen miatt a víz párolgása mézet, és létre egy telített cukoroldatot. Lassan aljára süllyednek és egyre nagyobb méretű út mentén, fokozatosan fogja az egész tömeg a méz. Kristályos glükóz; fruktóz azonos burkolja ezeket a kristályokat. A kristályosodás a méz gyorsítható számának növelésével oltókristályként. Ehhez, hogy a méz kandírozott régi (körülbelül 0,1% -a a teljes térfogat), majd trituráltuk egy kis mennyiségű folyékony méz állagú tejföl. Az elegyet ezután öntjük méz és alaposan összekeverjük.
Méretétől függően kristálycukor Háromféle méz: durva - kristályokkal 0,5 mm feletti, a bírság - kristályokkal kisebb, mint 0,5 mm, és saloobrazny ha a kristályok olyan kicsi, hogy nem lehet megkülönböztetni a szabad szemmel. Ha azonban nagyszámú oltókristályt méz gyorsítja kristályosítással, de kristályok ahol a kis- és válik saloobraznoy méz állagú. Ezzel szemben, ha egy kis időt kristályosodás megmarad, de durva méz állagú. méz kristályosodási sebesség is függ a növényfajok, amelyek méz összegyűjtjük. Például méz keresztesvirágúak növények és pamut kristályosodik nagyon gyorsan.
Mivel a méz - a salakanyag a méhek és tulajdonságai alakultak szárnyas toilers az evolúció több millió éve, hogy el kell ismerni, hogy a legfontosabb mutatója a minőségi méz - víztartalom (tömegfrakciójának víz). Ez határozza meg a termék minőségét a tárolás során. Az én Méhészet méz víztartalma a kitermelés a lezárt méhsejt soha nem ment túl a határain 15,8-16,2%, azaz, hogy a legstabilabb mutató. Bármi legyen is a méhcsalád, gyenge vagy erős, zárt méz víztartalma a fenti tartományban, bár egyéb tényezők, mint például a diastaznoe számok jelentősen eltérnek egymástól, akkor is, ha a telepek találhatók ugyanazon a ponton. Ha a víztartalom kevesebb svezheotkachannogo méz 15,8%, ez általában a hőnek kitett; ha több, mint 16-21%, a termék van jelen az aránya az éretlen méz evakuált tökéletlenül lezárt fésűk.