Almás rétes a gyermekkorból, néha főtt nagymama receptje közelebb a „klasszikus”. De legfőképpen, ez egy almás pite, rétes-szerű, és nem mindig a kipufogó tesztet. A falvakban az emberek ritkán elő, mint mondják, „jobb”, inkább, többek között a rengeteg sima és egyszerű receptek. Még állni, mint a nagyi rétes-tekercs Antonov alma vagy Reinette Simirenko.
A kifejezés rétes (ott. Strudel) szó szerinti fordítása a örvény, Gulf, örvény. Ez batch származó, az osztrák földeket, és az első nyomtatott receptek a dátumot a végén a XVII században. Meglehetősen bonyolult készíteni, kezdetben, egy tál a „kipufogó” a tésztát különböző töltelékkel. Édes almás rétes rétes cseresznye, eper, málna, stb - egy igazi csemege, bár készül egy sokkal nehezebb, mint pite vagy almás pite. Olvastam valahol, hogy a gyártás házi almás rétes hagyományos módon, most már elég ritka.
Desszert rétes, jellemzően inkább forró. És érdekes módon, gyakran rétes egy csipetnyi vanília fagylalt vagy tejszínhabbal. Bár a legtöbb ember inkább almás rétes kávé vagy tea. Óvatosan inni fekete erős kávé, esetleg tiramisu. és szeretem a rétes gyömbér tea vagy kávé tejszínnel.
Sütés a közönséges névvel rétes nagyon gyakori az olyan országokban, főleg lakott emberek németül beszél. Úgy tűnik, van történelmi gyökerei, figyelembe véve a származási rétes. Azonban, alma, cseresznye vagy körtés rétes része magyar konyha, cseh és más szláv konyha. Ezen túlmenően, a zsidó konyha mindig is híres volt rétes. Isaac Babel a történet „A pincében említett” rétes lekvárral és mákos süteményt, amely sült néni hős, különösen a látogatás a gazdag barátja.
Rétes alma leveles tészta - egyfajta almás pite. Alma - a leginkább elérhető gyümölcs, így almás pite, almás rétes, almás pite alma - a fő desszert konyhák számos országban. Emlékszem, hogy az Egyesült Államok bármely intézmény a menüben vannak almás pite, és mindig friss és ízletes. Mi inkább sáfrány torta vagy valami száraz.
Almás rétes, valamint az összes rétes készült „kipufogó” teszt. Ez nem kelt tésztát nagyon vékony - majdnem olyan, mint egy vastag, átlátszó polietilén. Vizsgálatok az ilyen típusú nagyon népszerű a Balkánon és a Kelet - ez történt híres bolgár Banicza keleti baklava, byureki. Úgynevezett hasonló tésztát yufka, esztergálás kanyaró, EDC, Fillo. A tészta nagyon rugalmas, és tökéletesen rajzolt, bár a vizsgált készítmény nagymértékben változhat jelentősen.
* Recept során rögzített főzés rétes. Sok köszönet szeretett lánya, Julia!
a recept
- Hozam: 1 rétes
- Előállítás: 1:00
- Előállítás: 1 óra 30 perc
- Előállításához: 2 óra 30 perc
Almás rétes a kipufogó vizsgálat almával és mazsolával
összetevők
- A helyzet búzaliszt
- 5 db nagy savanykás édes alma
- 1 csésze cukor
- 2 evőkanál barna cukor
- 2-3 evőkanál porcukor
- 100 g vaj
- 50 ml olívaolaj
- 2 db Egg
- 100 g mag nélküli mazsola
- 0,5 pohár rum vagy brandy
- 3-4 evőkanál zsemlemorzsa
- Fűszerek gyömbér por, őrölt fahéj, szerecsendió, vanília, só, fahéjat szegfű
Eljárás egy csodálatos desszert - almás rétes
- A főzési folyamat almás rétes, első pillantásra úgy tűnik, hogy nagyon időigényes és fárasztó, mint például sütemények KHACHAPURI a Adjara. Visszatekintve úgy válik nevetségessé félelmeiket és előítéletek. Almás rétes készül egyszerű, mint sült muffint vagy kedvenc gyermekkora óta puding sütemények. A félelem nagy szemek - ez csak a fóbia szakács almás rétes.
- A töltelékhez kell kiválasztani nagy savanykás édes alma. Ideális - Reinette Simirenko, Granny Smith vagy hasonló zöld alma. Ezek az almák jól megtartja a formáját a szeleteket a készítmény, és nem ad túl sok lé. Előestéjén főzés almás rétes kell ázni 100 gramm magtalan mazsola. Az általunk használt sötét rum vagy konyak. Keverjük össze fél csésze rum vagy brandy és fél csésze vizet, öntsünk keveréke mosott mazsola, és adjunk hozzá 1-2 fahéjat és szegfűszeg 3-4 oszlopban. Hagyjuk néhány órát.
A töltelékhez kell kiválasztani nagy savanykás édes alma
Almás rétes kezd készíteni, hogy elkészítjük a tölteléket. Egy serpenyőben, hogy dobja 50 gramm vaj. Adjunk hozzá 1 csésze cukor, barna cukor, ha van ilyen, és fűszerek. Összetétel fűszer változhat. Adtunk 1 tk őrölt gyömbér, fahéj, 0,5 tk szerecsendió és egy kis vanília - ízlés szerint.
A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket
Miután az olaj gyakorlatilag oldódnak, hogy ne hevítsük túl a fűszereket, add mazsola áztatott előtti napon a folyadékot, amelybe bele van átitatva. Fahéjat és szegfűszeget dobja.
Add mazsola áztatott előtti napon a folyadék
Keverjük össze az összes tartalmát egy közepes lángon, fedetlen, továbbra is a hő, amíg a cukor kezd caramelize. Cukor kezd egy kicsit krém és sötét.
Cukor kell kezdeni karamellizált
Azonnal add hámozott és mag, az alma, kis darabokra vágjuk, vagy lemezek. ne vágja túl kicsi, különben fennáll a kockázata, hogy a almaszósz. Keverjük alma és karamellizált cukorral.
Add hámozott és mag, az alma, kis darabokra vágva
Pároljuk az almát közepes lángon, fedett, amíg az alma megpuhul, de megtartja a formáját a darab. Idővel, attól függően, hogy a fajta alma, akkor lesz 20-30 perc. A fő feladat -, hogy nem kap almaszósz. Ready alma hagyjuk, amíg hideg. Ezután engedje le őket az összes folyadék. Meg kell dobni az almát egy tésztaszűrő a töltés majdnem száraz, vagy almás rétes összeomlás sütés közben.
Pároljuk az almát közepes lángon, fedett
Továbbá lehetőség van arra, hogy folytassa a második szakasz -, hogy előkészítse a tésztát almásrétes. Magamról fogok mondani - ez egy nagyon érdekes és izgalmas. Egy mély tálban keverjük össze 2 csésze búzaliszt és engedje el a tartalmát egy tojást. A nemek pohár vizet egy kicsit felmelegedni ez egy kicsit meleg, és adjunk hozzá 1-2 csipet sót. Öntsük a víz és liszt a tészta. Azt kell mondanom - kell hozzá a lisztet, összpontosítva az állapot és a tészta állagát. A tészta nagyon (!) Elsöpörte.
Keverjük össze a lisztet, tojást és a vizet, hogy teszteljék
A tészta nagyon puha, a tészta nem ragadhat a kezét. Nem szabad ragaszkodni. A tésztát egy labdát, és shift egy tálba.
A tészta nagyon lágy
Továbbá almás rétes kiderült, ahogy kellene, a tészta érik. Nem a szokásos vétel, nem jellemző a legtöbb fajta tészta - a tésztát keresztben rovátka és bőségesen kikent olívaolaj minden oldalról. Olívaolaj kell 50-70 ml. Takarjuk le a tésztát fordított leveses tányérokat, és tegye hűtőbe 45-60 percre. Ez idő alatt a tésztát almás rétes fog beérni, és lesz ideje lehűlni almatöltelék.
A tészta egy kis bemetszést keresztben és bőségesen kikent olívaolaj
Előkészítése és nyújtsd a tésztát, és kialakuljon az almás rétes szüksége lesz egy nagy asztal és ruhával. Fedjük le a tábla egy tiszta ruhával - vászon vagy törülközővel szöszmentesek elég hosszú. Akkor kell tennünk, hogy az első engem a kábulat. A szövet kell bőségesen megszórt liszttel. Azonnal meg kell készítenie egy tepsibe, lefektetett a papír sütőpapír, és megszórjuk liszttel. Külön meg kell említeni, hogy a nagyságát a sütés hosszától függ az almás rétes, és ennek megfelelően a méretben, amelyre szükség van, hogy húzza a tésztát. Ezt kell emlékezni.
Fedjük le a tábla egy tiszta ruhával, és megszórjuk bőségesen liszttel
Stretching rétes tésztát - egy kellemes folyamat, nem tűri a felhajtás. Ezért, annak érdekében, hogy süt a almás rétes, nem pite alma, van, hogy türelem. A tészta tökéletesen húzódik az ujjait, sodrófa, majd nem kell egyáltalán. Tedd a tésztát egy ronggyal a liszttel, és nagyon lassan, óvatosan húzza ki a szélén az ujjak, húzza csomókat és egyenletesen.
A tésztát tökéletesen húzódik ujj
Ha véletlenül, hogy teszteljék a különbség, hogy nem két okból fontos. Először, almás rétes ez a tekercs, tekercs, ahol a tésztát a töltelék minimalizáljuk, és az összes rések lesz benne. Másodszor pedig, a szakadék is közelről a tésztát dudor, amely ragasztó rés, és újra rajzolni.
Tedd a tésztát egy ronggyal a liszttel, és nagyon lassan, óvatosan húzza ki a szélén az ujjak
Továbbra is húzza a tésztát egy nagyon vékony réteg. ágy mérete legyen nagyobb, mint a szélessége 25-30 cm, mint a hossza a serpenyőbe. réteg hossza - hány fog. Volt egy teszt réteg körülbelül 50 cm széles és 140 cm hosszú. Geometriailag straight edge - egyáltalán nem szükséges.
A vékony réteg tészta vastagsága szabálytalanságok jelen lesz
Minden készen áll a kialakulását almás rétes. Melt egy tálba, de nem hő, 50 g vajat. Egy másik piala könnyen felkap egy tojás. Kifeszített anyagból a tésztát a zsír olvadt, de nem forró, vajjal. Kiváló kenési kapunk a szilikon ecsettel. Amikor kicsi voltam, a nagymamám maszatos rétes segítségével tollak fény.
Kenje meg a tésztát vajjal
Megszórjuk olajozott tésztát 3-4 evőkanál zsemlemorzsa vagy reszelt és átszitált száraz kenyeret, a legjobb „francia” baguette. Morzsa felszívja az olajat, ez egy fontos pont.
Megszórjuk olajozott tésztát 3-4 evőkanál zsemlemorzsa
Pour az elkészített tésztát almasav tölteléket, amelyet be kell szobahőmérsékleten. Hands egyenletesen oszlatja el a tölteléket a tészta, így az egyik rövid vége a szalag körülbelül egynegyede a hossza a teszt. És továbbá, hagyva töltetlen, mind a hosszú szélei a számítás, a szélessége a töltési csík elbontjuk, mint a méret a pán - méretű, mint alkotnak almásrétes.
Az előkészített tésztát öntsük alma töltelék
Hosszú élű szükséges lezárja lógó kipufogó tesztek belső széle mellett rétes, a szélessége a tésztát egy becsomagolt élek fordult a hossza a serpenyőbe. Tekerjük a széle lehet 10-12 cm. Szükséges tehát, hogy a teljes hossza a teszt. A rövid oldalon a teszt él borítás tekercsben körülbelül 12-15 cm, kezdve, hogy egy tekercs - jövő almás rétes.
Hosszú élű szükséges, hogy lezárja a lógó szélén a kipufogó belsejében rétes tészta
Ezután, az emelés a szélén a szövet, flip vagy kapcsolja át a köteg a tesztet egy tölteléket, az strudelre felcsévélhető. Strudel kell forgassa szélei felé a tészta töltelék nélkül, amely maradt a második rövid él.
Emelés a szélén a szövet, kapcsolja a köteg tésztát egy tölteléket, amely hengerelt rétes
Fontos: almás rétes legyen rövid és vastag, de nem hosszú és vékony. Amikor rétes csomagolva, hogy a végén kanyarulatok a tekercs által készített sütés egy sütőpapír.
Strudel kell forgassa szélei felé a tészta töltelék nélkül
Zárjuk le a rétes a kipufogó vizsgálat almával kezét és kialakítva, hogy a hossza a serpenyőt, és nyomja meg a tésztát ragasztás és egyenetlen. Kéne egy ügyes szűk csomagot.
Transzfer a rétes egy tepsibe, és zárjuk le a rétes a kipufogó vizsgálat almával kezében
Meg kell aprítani a csomag néhány helyen a hegye a kés - gőzkiömlő vagy melegítésével a gőz tört szelíd kipufogó tésztát.
Meg kell aprítani a csomag néhány helyen
Bőségesen kenje a almás rétes felvert tojással előre elkészített.
Kenjük rétes felvert tojás
Bake almásrétes kell lennie hőmérsékleten 200-210 fok finom és egyenletesen hevített kemencébe. A sütési idő 25-30 perc. A legvalószínűbb, az idő meg kell növelni. Reprint égő vagy almás rétes nem lesz ideje, de meg kell adni neki a pirított.
Rétes sütésre kész
Ready almás rétes, hogy húzza ki a sütőből, hogy adja át a fa alap, és hagyjuk kihűlni. Bár általában szolgált rétes meleg, de forró friss tészta nem mindig jó.
Ready almás rétes, hogy húzza ki a sütőből, hogy adja át a fa alap, és hagyjuk kihűlni
Megszórjuk a rétes porcukor, szitálás át egy tea szűrő, és terjesztése egyenletesen. Meg kell próbálnunk, hogy töltse esetleges hiányosságokra, valamint felületi sérülés rétes. Nem számít, hogy hogyan próbálta, sütés almás rétes, a kár lesz.
Megszórjuk a rétes porcukorral
Almás rétes vágva keresztben darabokra 20-25 mm széles, és tegye egy tányérra. Igen, minden készen áll. Öntött finom citromos tea, meleg kakaó vagy kávé tejszínnel. Továbbra is csak leülni, és élvezze a lenyűgöző desszert. Almás rétes - ez a legmagasabb rang a desszert. Vannak barátaim, akik esznek almás rétes, szemét forgatva.
Csodálatos desszert almás rétes
Csodálatos desszert almás rétes - ez leírhatatlan! Sergey Dzhurenko 350 május 5 4403
Kapcsolódó cikkek
