Alkoholok, összefoglalók
Diák: Rau DS Course: 2 Csoportok: №25
Mezőgazdasági gépek High School №45
Alkoholok nevezett szerves anyag, amelynek molekulái tartalmazzák egy vagy több funkciós hidroxicsoportokat kapcsolódik egy szénhidrogéncsoport.
Ezek tehát tekinthető származékai a szénhidrogén molekulák, amelyekben egy vagy több hidrogénatom helyettesítve van a hidroxilcsoportok.
Attól függően, hogy a hidroxilcsoportok száma az alkoholok vannak osztva mono-, di-, és háromértékű t. D.
1. A felfedezések története az alkohol
Etil-alkohol, inkább mámorító gyógynövény ital tartalmazó, már ismert az emberiség ősidők óta.
Úgy gondoljuk, hogy legalább 8000 évvel ie emberek ismerik a hatását erjesztett gyümölcs, később - a segítségével fermentációs kapott bódító italok etanolt tartalmazó gyümölcsök és a méz. Régészeti leletek azt mutatják, hogy a nyugat-ázsiai borkészítés létezett már 5400-5000 évvel ie. e. valamint a területén a modern Kína, Henan tartomány, bizonyítékokat találtak a termelés „bor”, vagy még inkább a fermentált keveréke rizs, méz, szőlő, és esetleg más gyümölcs a korai újkőkorban, 6500-7000 év. BC. e.
Ez az első alkalom az alkoholt a borból nyert VI-VII században az arab vegyészek, és az első üveg alkohollal (a prototípusa a modern vodka) készített egy perzsa alkimista Al-Razi 860. Európában, alkohol nyert fermentációs termékek a XI-XII században, Olaszországban.
Magyarországon az alkohol először volt 1386-ban, amikor a genovai nagykövetség hozta magával néven „aqua vita”, és bemutatta a királyi udvar.
1660-ban, angol kémikus és teológus Robert Boyle első megvan dehidratált etilalkohol, és megnyitotta néhány fizikai és kémiai tulajdonságokkal, különösen, bizonyították, hogy képesek az etanol cselekedni, mint egy magas hőmérsékletű tüzelőanyag égők. Abszolút alkoholt kaptuk 1796 a Magyar kémikus T. E. Lovitsem.
1842-ben egy német kémikus Ya. G. Shil felfedezték, hogy a forma homológ sor alkoholok eltérő az állandó érték. Azonban tévedett, amely leírja, hogy C2H2. Két évvel később, egy másik vegyész Sharl Zherar közvetlenül homológia aránya CH2 és megjósolt képlet és tulajdonságait az ismeretlen azokban az években propil-alkohol. 1850-ben, az angol kémikus Aleksandr Vilyamson feltárása alkoholátok reagáltatunk etil-jodid, úgy találta, hogy etil-alkohol származik vizet egy hidrogénatom helyettesítve kísérletileg megerősítve képletű C2H5OH. Első szintetikus etanollal fellépés kénsavat a etilén került sor 1854-ben, a francia kémikus Marselen Bertlo.
Az első vizsgálat a metil-alkohol készült 1834-ben a francia kémikus, Jean-Baptiste Dumas és Eugene Peligot; hívták „metil- vagy fából alkohol”, mivel úgy találták, a termékek a fa száraz desztillálásával készül. Metil-kloridot metanolban végrehajtott francia kémikus Marselen Bertlo 1857 évben. Azt is, fedezték fel 1855-ben godu izopropil-alkoholt, propilén-hatás kénsavat.
Az első alkalommal a tercier alkoholt (2-metil-propán-2-ol) szintetizált 1863-ban a híres magyar tudós AM Butlerov, elindul egy sor kísérletet ebben az irányban.
Kétértékű alkohol - etilén-glikol - először szintetizált a francia kémikus A.Vyurtsem 1856. Trivalens alkoholt - glicerint - találtak természetes zsírok vissza 1783-ban a svéd kémikus Karlom Sheele, de szerkezete fedezték fel 1836-ban, és a végzett szintézisét aceton 1873 Charles Friedel.
2. Mivel a természetben
Az alkoholok leginkább elterjedt a természetben, különösen észterek formájában, hanem egy szabad állam és ők is találkoztak elég gyakran.
Metil alkohol van kis mennyiségben bizonyos növények, mint például: paszternák (Heracleum).
Etil-alkohol - természetes termék alkoholos fermentáció a szerves termékek szénhidrátot tartalmazó, gyakran eredményez egy savanyú gyümölcsök és bogyók, emberi beavatkozás nélkül. Ezen túlmenően, az etanol egy természetes metabolit, és tartalmazza a szövetekben és a vérben az állatok és az emberek.
Az illóolajok a zöld részei sok növény tartalmaz „levél alkohol”, amely megadja nekik a jellegzetes szaga.
Fenil-etil-alkohol - összetevő rózsaszín illatos éteres olaj.
Ez széles körben elérhető a növényvilágban terpén-alkoholok, amelyek közül sok aromaanyagokat
3. Fizikai tulajdonságok
Etil-alkohol (etanol) C2H5OH - színtelen folyadék illékony (forráspont 64 ° C-on 7, olvadáspontja - 97 8 ° C, az optikai sűrűsége 0, 7930). Alkohol tartalmazó 4-5% vizet, az úgynevezett finomított, és amely csak a frakció egy százalék vizet - abszolút alkohollal. Az ilyen alkoholt kapjuk kémiai kezelés jelenlétében dehidratáló szerek (például, svezheprokalennogo CaO).
4. Kémiai tulajdonságok
Mint minden oxigéntartalmú vegyületek, a kémiai tulajdonságok etil-alkoholt elsődlegesen meghatározza funkciós csoportok és, hogy egy bizonyos mértékig a szerkezet a radikális.
A jellemző a hidroxil-csoport az etil-alkohol a mobilitás a hidrogénatom, amely azzal magyarázható, az elektronikus szerkezet a hidroxilcsoport. Ezért a képességét etanol bizonyos helyettesítési reakciók, mint például alkálifémek. Másrészt, van egy értéke, és jellege a szén kötés oxigénnel. Mivel a nagy elektronegativitása oxigén képest szén, szén-oxigén is kissé polarizált parciális pozitív töltéssel rendelkezik azon a szénatomon, és a negatív - az oxigén. Azonban ez a polarizáció nem eredményezi a disszociál ionokra, elektrolitok, alkoholok nem, és semleges vegyületek, amelyek nem változnak színes mutatók, de van egy bizonyos villamos dipólmomentum.
Alkoholok amfoter vegyületek, azaz lehet egyaránt mutatnak tulajdonságokkal a savak és bázisok tulajdonságai.
Fizikai-kémiai tulajdonságok Az alkoholok döntően a szerkezet a szénhidrogén lánc és egy funkciós csoportot -OH, valamint azok kölcsönös befolyás:
1) A több szubsztituense, annál erősebb ez befolyásolja a funkciós csoport, csökkentve az O-H kötés polaritású. Reakció, alapuló szünetet ebben az összefüggésben, folytassa lassabban.
2) A hidroxilcsoport -OH csökkenti elektronsűrűség mentén a szomszédos linkek a szénlánc (negatív indukciós hatásának).
Minden kémiai reakciók alkoholok lehet három csoportba sorolhatók, kapcsolódó bizonyos reakció központok és kémiai kötések:
Lekapcsolás O-H;
Törés vagy kapcsolódás a C-OH;
kommunikációs szakadék -SOH.
5. Termelés és gyártás
Előzetes 30s a 20. században kapott kizárólagos erjesztésével szénhidrátot tartalmazó élelmiszert, és a feldolgozás gabona (rozs, árpa, kukorica, zab, köles). A 30 a 50-es években számos módon, a kémiai szintézisben nyersanyagokból került kifejlesztésre
A reakció kezdődik a hidrogén-ion támadást a szénatom, amihez egy nagy számú hidrogénatomok, és ezért több elektronegatív, mint a szomszédos szénatommal. Ezt követően, hogy a szomszédos szénatomhoz csatlakozik vízzel ejekciós H +. Ez a módszer iparilag előállított etil-, szek-propil-, és terc-butil-alkohol.
Az etanolt hosszú használat különböző cukrok, mint például a szőlőcukrot, vagy a glükóz, amely a „fermentációs” okozta Enzimtevékenység (enzimek), az élesztőgombák termelnek, alakítjuk etanolban.
Alkoholok lehet beszerezni a különböző osztályokba tartozó vegyületek, mint például a szénhidrogének, alkil-halogenidek, aminok, karbonil vegyületek, epoxidok. Sok előállítására szolgáló eljárások alkoholok közül, amelyek kiemelik a leggyakoribbak:
oxidációs reakció - alapul szénhidrogének oxidációjára tartalmazó többszörösei vagy aktivált C-H kötés;
redukciós reakció - karbonil-vegyületek redukálása: aldehidek, ketonok, karbonsavak és észterek;
hidratálási reakció - savkatalizált víz hozzáadásával alkének (hidratáció);
szubsztitúciós reakció (hidrolízis) - nukleofil szubsztitúciós reakció, amelyben egy funkciós csoport helyettesített egy hidroxilcsoporttal;
Syntheses használhatók a fémorganikus vegyületek;
Etanol széles körben használják a különböző iparágakban, elsősorban a kémiai. Belőle, a szintetikus gumi, ecetsav, színezékeket, esszenciák, fényképészeti film, por, műanyag. Az alkohol egy jó oldószert és fertőtlenítő. Ezért használnak a gyógyászatban.
A fő alkohol orvosi célra használt, az etanol. Ezt használják antiszeptikus és a külső irritáló előállítására tömöríti és rubdowns. Még széles körben alkalmazható etil-alkohol, hogy készítsen különböző tinktúrák, hígításait kivonatok és egyéb adagolási formák.
Alkoholok széles körben használják, mint anyagok előállítására parfüm készítmények a parfüm és a kozmetikai iparban.
Az élelmiszeriparban, széles körű használata alkoholok jól ismert: az alapja minden alkohol: etanol, amelyet úgy kapunk, hogy a fermentációs Élelmiszer-alapanyagok - szőlő, burgonya, búza és más keményítő vagy cukrot tartalmazó termékek. Ezen túlmenően, etanolt használunk komponensként (oldószer) bizonyos élelmiszer-és aromás esszenciák (íz) széles körben használják a főzés, sütés cukrászipari, csokoládé gyártása, csokoládé, italok, fagylalt, dzsemek, zselék, lekvárok, befőttek, stb
Azonban, etil-, egy listát a használt alkoholokat az élelmiszeriparban nem korlátozódik. Az alkoholok között megtalálhatók a legkülönbözőbb étrendkiegészítők
Etanol - egy erős gyógyszer. Miután a szervezetben, akkor gyorsan felszívódik a véráramba, és hatására a szervezet egy gerjesztett állapot, amelyben a személy nehezen tudja irányítani a viselkedésüket. Az alkohol gyakran jelentős oka a súlyos közlekedési balesetek, a munkahelyi balesetek és a hazai bűncselekmények. Alkohol okoz súlyos betegségek, az idegrendszer és a kardiovaszkuláris rendszer, valamint a gyomor-bél traktusban.
Alkohol veszélyes bármilyen koncentrációban (vodka, likőr, bor, sör, stb). Etil-alkohol technikai célokra használt, különösen szennyezik kellemetlen szag anyagok. Ez az úgynevezett denaturált alkoholt (ennek az alkoholnak festettük, hogy megkülönböztessék a tiszta alkohol).
Alkoholok negatív hatással van a szervezetre. Különösen mérgező metil-alkohol 10,5 ml alkohol, és vakságot okoznak súlyos mérgezést organizmus, és 30 ml halálhoz vezethet.
Etil-alkohol egy drog. Beadva ez miatt a magas oldhatóság gyorsan felszívódik a vérbe, és serkentő hatása van a szervezetre. Az alkoholos befolyásoltság emberben fogyó figyelmet, lassítja a reakciót, zavart koordináció, van egy hetvenkedő, durva viselkedés, és így tovább .. Mindez azt kellemetlen és elfogadhatatlan, hogy a társadalom. De a következmények alkoholfogyasztás lehet mélyebb. A gyakori fogyasztása úgy tűnik, addiktív, rabja, és a végén egy súlyos betegség az alkoholizmus. Alkohol befolyásolja a nyálkahártyát a gyomor-bél traktus, ami oda vezethet, hogy az esemény a gastritis, gyomorfekély, nyombélfekély. Máj, ahol az alkohol lebomlás előfordul, nem megbirkózni a terhelést kezd degenerálódnak, ami a cirrhosis történik. Behatol az agyba, az alkohol bódító hatása az idegsejtekre, ami sérti a tudat, a beszéd és a mentális képességek, a megjelenése a mentális zavarok és vezet a bomlás az egyén.
Az alkohol különösen veszélyes a fiatalok, mint az anyagcsere folyamatok zajlanak gyorsan növekvő szervezet, mivel ezek különösen érzékenyek a toxikus hatásokat. Ezért a fiatalok gyorsabban, mint a felnőttek, az alkoholizmus előfordulhat.