Ahogy hab ostor fehérjék - emvkusno
Azt nehezen protein verés? Igen, semmi sem egyszerűbb!
Első pillantásra semmi sem könnyebb, mint hogy felrázza a fehérjét. Sok ez úgy tűnik, hogy egy egyszerű folyamat hozta a sok bajt. A legelső, amíg rájöttem, hogy a fő titok, ideges, amíg a fehérje Stavan, mint egy igazi felvert. A titok itt nem annyira. A fő figyelmet, mint az üzleti. Ezután fogok szólni az alapvető fortélyait ezt az eljárást.
Minden bonyolultnak tűnő esetben, ha figyelembe vesszük az összes lépést gondosan és eljutni a nagyon alapvető, egyszerű lesz és könnyű. Amikor korbácsolás fehérjék fontos figyelni, hogy az ételek, amelyek jobban megfelelnek a tojás, habverővel verjük hogyan és mikor kell önteni cukor vagy porcukor.
A választható ételekkel
Tekintsük mindent annak érdekében. Kezdjük a kiválasztott ételeket. A legmegfelelőbb réz edények, hanem az, hogy nehéz megtalálni, így használhatja a fém (zománc), vagy üveg. Mindenesetre ne használjon alumínium konyhai vagy műanyagból.
Egy edényben habveréshez proteint alaposan mossuk át mosószerrel, öblítsük le forró vízzel. A falakon nem kövér! Száraz vagy törölje azt egy száraz törülközővel. Víz, ha marad, legalább egy kicsit, nem csak zavarja a korbácsolás, hanem rontja az idegeket. Kívánatos, hogy törölje a fal citrom szelet, és szárítjuk. Ha az összes ez megtörtént: mossuk, a száraz, és még citrom dörzsölni, majd szárítjuk - egy darab lemez a legjobban illeszkedő korbácsolás fehérjét.
Most a legfontosabb dolog - a tojásokat. Mi jobb, ha választani?
működik a legjobban, nem egészen friss, és az, hogy feküdt a hűtőszekrényben néhány napig, egy hétig is jobb. Sokan tudják, hogy az állott tojás a főzés után könnyebben tisztítható a héj. Ezeket a tojásokat és a fehérje érése során változásokon megy keresztül, és lesz a legideálisabb korbácsolás. De mielőtt korbácsolás fehérjét, óvatosan elválasztja a tojássárgáját és a meleg szobahőmérsékletre.
Igen, nem jelentéktelen tényező az eredete a tojásokat. Jobb illeszkedés, paradox módon, üzletek, azaz gyár tojás. A fehérje tojás következetesség mene feszes és mert könnyebb ostor.
Protein alacsony hőmérsékleten, rossz felvert. Valóban, elvileg, korbácsolás protein nem, hogy más, mint a habképződést. Ez az, amikor a mosás, amikor a hab képződik gyorsabban? A hideg vagy meleg víz? Ennyi. A fehérje is kell lennie meleg.
Általában a legjobb eredményeket fehérjét szobahőmérsékleten alkalmasak. Ez a puha, gyors habok, hosszú felvert hab rendezi. Különösen ez a felvert fehérje alkalmas a különböző sütés.
Tojás, fehérje elválasztása előtt a sárgája kell öblíteni is, és törölje szárazra egy törülközővel. Mint korábban említettük, a falakon az edény ne legyen a víz, és az elválasztott fehérje nem kap egy csepp, különben az lesz, tugovato habverés közben fehérjét. Csak arról, hogy mind a sárgáját nem kap fehérjét, még kis keveredés a tojássárgája megakadályozza az egész folyamatot.
Most, a választott eszköz.
Ma szinte mindenkinek van egy mixer. Kívánatos, hogy egy hurok egy vékony huzal fúvókát. Ha nincs turmixgép, akkor párta szüksége, gallyak vékonynak kell lennie.
Az elején, nem indul el a nehéz korbácsolás, ha az ostor kézzel vagy egy nagy sebességű, ha egy keverő alkalmazásával. A sebesség vagy növekedés üteme fokozatosan, a habképződés. Ha elkezd egy nagy sebességű, az eredmény katasztrofális lehet, még olyan mértékben, hogy a fehérje akkor marad folyékony.
Korbácsolás, körkörös mozdulatokkal, süllyed az aljára, ahol meg lehet letelepedni cukrot.
Itt jön, és a cukor, ő az egyik fő összetevője a felvert tojásfehérjét. Természetesen, a korbácsolás legalkalmasabb porcukorral. Ellentétben a cukor, még finomszemcsés por könnyen oldódik, és nem rendezi az aljára. És ha ostorral a fehérje „habcsók”, hogy szükség csak porcukorral.
Amikor korbácsolás cukor vagy porcukor kell önteni azonnal, de egy idő után csapkodó tiszta fehérje. Miután elindult fehérje habok megérkezett a pillanat, hogy adjunk hozzá cukrot, vagy porcukor.
De ne öntsük a teljes tételt, és apránként. Minden alkalommal, amikor hozzá, mint oldódását az előző részben. Ha nem egy nagy medence és ostor fehérje 2-4 tojás, akkor jobb, ha öntsünk egy teáskanál. Pour, habverővel, amíg feloldódik - új kanál, és így tovább, hogy az egész folyamatot.
Itt válik egy titkot. Ahhoz, hogy felvert fehérjét gyorsabb és jobb az elején, a tiszta fehérjét, adjunk hozzá egy csipet sót.
Mikor jön a végén a folyamat korbácsolás fehérjék? Milyen akkor, ha helyesen tette.
Hagyományosan, korbácsolás fehérje lehet három részre osztja:
1.Vzbivaete tiszta fehérjét egy könnyű hab.
2.Vzbivaete hozzáadott cukrot. Protein első nem habzik, és a cukor vagy porcukor oldódnak könnyen. Itt miért kell, hogy ne vegye a hideg vagy meleg a tojás fehérje, mert a hő a fehérje és a cukor jobban oldódik.
A cukor hozzáadása fehérjék vastagabbá válnak, hogy stabil hab alakuljon. De megint emlékeztetni, cukor vagy porcukor adunk minden egyes alkalommal, mint a feloszlatását a korábbi rész.
3.Zavershayuschaya a «marlezonskogo balett” fehérjék teljesen átalakult egy vastag hab megmarad (nem streaming le halogénatommal), nem rendezi. A hab megtartja a formáját sokáig.
A megfelelő technológia és minőség korbácsolás, felvert fehérjét hab funkció nem rendezi, még egy ilyen száraz hosszan tartó állás.
Ha a fő elért eredmény - egy sűrű, stabil habot, pezsgő a nap, vagy egy erős fényű lámpa. Tehát mindent jól, és van egy nagy felvert tojásfehérjét.
Azt akartam főzni valami eredetit, süteményeket egy kis felvert tojásfehérje? A tésztát kis részletekben hozzáadunk, jól felvert tojásfehérje lassan keverés. Körülbelül ugyanaz, mint a hozzáadott cukrot, amikor a korbácsolás. Hozzáadott - már keverjük - ismét hozzáadunk.
Ha ez jó emlékezni, amit már fentebb leírt, akkor folytathatja. Akkor biztosan jó eredményeket gyorsan és egyszerűen. És akkor nyugodtan büszkélkedhet a művészet előtte barátok, akik panaszkodnak, hogy nehéz termékek készítéséhez a felvert tojásfehérjét. Aztán ez a cikk nem olvassa el!
Lehet, hogy érdekel: