A szénhidrátok mint tápanyagok, az anyagcseréjük
Szénhidrát: szerepe a szervezetben, a szénhidrát anyagcsere
Szénhidrátok - szerves vegyületek, amely szenet, hidrogént és oxigént, szintetizált a növények CO2-H2 O hatására a napenergia. Így nevezték, mert azok, hogy a teljes lebontása szerves anyagok képződnek csak a szén-dioxid és víz. Szénhidrátok - a fő energiaforrás a sejtek szintjén, és az egyetlen energiaforrása agysejteket. Energia érték 1 g szénhidrát 4 kcal. Továbbá, szénhidrátok egy része a sejtek és szövetek, valamint tartalmazza a vér formájában glikogén (állati keményítő) a májban. A szervezetben, szénhidrátok kis (legfeljebb 1% testtömeg), és meg kell származnia élelmiszer folyamatosan. Esoi szénhidrátok nem állnak rendelkezésre, vagy azok a szállítás a testbe nem elegendő, akkor a kapcsolók anyagcsereutak és az energia elkezd folyni a zsír lebontását (összes ennek alapján az alacsony szénhidráttartalmú diéták - Montenyaka, hiper-Atkins diéta, zsírtartalmú étrend Kvasnevsky és mások). Fehérje játszik az energia anyagcserében az utolsó körben. Ha van felesleges szénhidrát fogyasztás, hogy egy részük, amely nem rendelkezik töltött idő az energia-anyagcsere, pótolja a zsírraktárak a szervezet, folyamatosan nőtt a testsúly.
Ennek elsődleges forrása a szénhidrátok fotoszintézis folyamata, megkapjuk azokat a növényi élelmiszerek.
besorolása szénhidrátok
Komplex cukor - ez diszacharidok (szacharóz, laktóz és maltóz) és poliszacharidok (keményítő).
Diszacharid oldódik vízben, az édes íz és bomlanak le az emberi szervezetben két monoszacharid molekulából:
- szacharóz - glükóz és fruktóz,
- laktóz - a glükóz és galaktóz
- maltóz - 2 molekula glükózból.
Így a fogyasztás tartalmazó élelmiszerek oldható cukrok (mono- és diszacharidok) általában vezet éles emelkedése a vérben a glikémiás indexe étkezés után. Élelmiszer cukrot tartalmaz 99,9% szacharózt, egy csomó azt cékla, sárgarépa, sárgabarack, banán, szilva. Laktóz (tejcukor), mint a test belép a tej és tejtermékek, az szükséges, hogy a normális élet aktivitása tejsavbaktériumok a bélben. Maltóz (maláta cukor) természetes élelmiszerek nem található. Az emberi szervezetben az emésztés során maltózból intermedierként képződött a keményítő hidrolízise, hogy a glükóz. Mono- és diszacharidok könnyen emészthető és gyorsan terjed az emberi energia költségei fokozott fizikai tevékenység. Hiányában az ilyen gyorsan átalakulnak zsír és súlyosan károsíthatja a szénhidrát metabolizmust.
Poliszacharidok - egy komplex szénhidrát amely számos glükóz molekulák nem oldódik vízben, van egy sós íze. Ezek közé tartozik a keményítő, a glikogén, cellulóz. keményítő hasítás fokozatosan, így a glükóz, ha enni gabonafélék, például jön részletekben vér, hogy megfeleljen a szervezet szükséges energia hosszú ideig. Azonban poliszacharidok provokálni magas a glikémiás indexe.
Az átlagember elég 300 gramm szénhidrátot naponta, de az irántuk a kereslet szintjétől függ maradnak fizikailag terhelés és egyéb tényezők. 3/4 szénhidrát napi étrend legyen poliszacharidok, míg ez az arány a szénhidrát nem prevyschat 15-20%, ne felejtsük el a rost és pektin. Ez különösen fontos azok számára, ami a mozgásszegény „ülő” életmód.