A legnépszerűbb fűszerek és ízesítők az indiai konyha
Indiai konyha nagyon népszerű szinte minden országban a világon. Ez nem meglepő, hiszen az indiai ételek különleges, nem számít, mit nem szereti az ízét. Az egyik megkülönböztető jellemzője az indiai konyha a fűszerek, hogy díszíteni egy kis ízelítőt szinte bármilyen ételt.
Indiai fűszerekkel értékes mindenkor. Egy időben Európában ezek költsége őrült pénz és sok király szállított az egész expedíció India annak érdekében, hogy ezeket a csodálatos fűszerek a nyugati. Abban az időben, az európaiak ízük annyira új és váratlan, hogy kaptak egy csomó pénzt nekik.
Összegyűjtöttük a minősítés a 10 legnépszerűbb indiai fűszerek, amelyek már régóta használják a kulináris hagyományok ezt a csodálatos országot.
Masala - az egyik legnépszerűbb indiai fűszer keverékek, nem rendelkezik átlátszó készítmény ezért lehet használni a különböző ételek és különböző összetételű. Hagyományosan használják Indiában és Délkelet-Ázsiában.
Masala használják az indiai saláták, előételek, valamint rizs, hal, gyümölcs, tea és sütemények. Különböző masala fűszerkeverék főzéshez és masala tea. Az ára a piac Goa - 50 rúpiát 100 g
Ez a fűszer egy világos színű. A kurkuma tartozik a gyömbért és a nő szinte minden részén India. Az üzem, amely forrása volt a fűszer, a kurkuma hívják, és ő fűszer készült a gyökerei.
A leggyakoribb kurkuma használják ételek kasmíri konyha, akkor képes adni minden étel nem csak a különleges íz és illat, hanem befolyásolja a színét. Az egyik fő összetevője a jól ismert curry ez kurkuma.
Használt ételek: curry pilaf biryani, chapatis, pakora, vegán tandoori alu géb, khichari mung babcsíra, stb ..
mustármag
Nos, aki nem tud a kedvencek közé, és már otthont sokan a mustár. Nem mindenki tudja, de ez is indiai származású. Seed gyűjtemény történik lágyszárú növények, és kezdetben nem volt íze. Csak sütés után mustármag megszerezni egyedi íz és illat.
Ezt alkalmazzák ételek: hal és burgonya curry, borsó leves, tojás, bengáli, indiai savanyúság, zöldség hamburgerek, dhansak rákkal, Gosht Acar, túró rizs, és mások.
Gyógynövények és fűszerek a piac Indiában
koriandermag
A koriander az egyik leggyakrabban használt fűszerek az indiai konyha. A termelés, a fűszer, koriandermag egyaránt lehet rúgni, és nem lőttek, minden attól függ, az előállítási módszer.
Leggyakrabban használt hüvelyesek koriander ételek, levesek és a különböző sambar, koriander is gyakran használják együtt curry.
Használt ételek: csirke és marha, curry, sütőtök tempura, borsmenta chutney, rizs biryani, Alu Methi, dimer Dalna et al.
fahéjat
A fahéj egyike a legnépszerűbb édes fűszerek világszerte. Valójában, fahéj - a szárított kérge fahéjfa faj a fák.
A fahéj nagyon népszerű nemcsak az indiai konyha, hanem sok európai ételeket kínál. Különösen aktívan használják az édességek. Mindenféle sütemények, torták és segítségével fahéj lesz sokkal ízletesebb és aromás. Szintén fahéj gyakran iszik teát és néhány egyéb italokat. Indiában szinte minden kávézó hozhat tea, ahol a kupa lesz egy egész fahéj: egy nagyon szokatlan és finom.
Használt ételek: csirke takarmány, cseresznye chutney, lencse spenót, dhansak, indiai natúr csirke chai tea Masala et al.
A szárított gyümölcs örökzöld növény Indiából származó úgynevezett csillagánizs. A növény növekszik nem csak Indiában, hanem egész Délkelet-Ázsiában. Spice maga sárgásbarna színű, és van egy nagyon erős aroma.
A legtöbb esetben, csillagánizs elfogadott használni az édesipar, hogy használják a sütés sütemények, gyártása és süteményeket, mivel ez nagy pudingok, sütemények, lekvárok és még sok más édesipari termékek.
Tamarind paszta készül a gyümölcs a fák egy bizonyos típusú. Kezdetben ezek a fák nőnek csak Afrikában és Madagaszkáron azonban több ezer éve, hogy aktívan művelt Indiában, ahol azok egy nagyon alkalmas légkört és feltételeket.
Tamarind - Ez a fűszer széles körben ismert sok trópusi országban. Széles körben használják a különböző ételeket, van egy savanyú íz, gyakran együtt használják a rizs.
Úgy használják ételek: hal curry, csípős leveseket és rizs ételek.
Nem csökken, hanem a sáfrány a legdrágább fűszer a világon. Ez készült a szárított virágok növények Saffron. A költségek egy kilogramm sáfrány eléri a körülbelül 2000. Dollár. Ilyen magas árat a fűszer annak a ténynek köszönhető, hogy a folyamat egyre nagyobb ez rendkívül időigényes. Nyert fűszer stigmák sáfrány virág, egyetlen virág ad csak három stigmák, így állítanak elő 1 kg ilyen fűszerek kezelendő mintegy 200 virágok.
Sáfrány ad élelmiszer, aranysárga színű. Ezt alkalmazzák a levesek, pilaf és sok más indiai konyhát. Egyik jellemzője a fűszer az a tény, hogy a nagy mennyiségű ez halálos mérgező az emberre, ezért szükséges használni sáfrány kis mennyiségben.
Használt ételek: dzhalebi, indiai kheer, sáfrány pilaf, turmixot, subji (növényi curry) és mások.
Fekete és zöld kardamom
Az egyik fémjelzi kardamom is fűszeres, füstös ízt, amelynek köszönhetően ő talált igen széles körben használják az indiai konyha. Kardamom készült szárított gyümölcs a fa az azonos nevű. Queen of fűszerek - így nevezte el az emberek, mert a hihetetlen illatú és ízű. A legjobb az egészben kardamom növekszik a nyugat-indiai, ahol a legtöbb, és a tenyésztést.
Kardamom széles körben használják önállóan különböző ételek indiai ételek, és ennek részeként egyéb fűszerek. Például, a készítmény curry ételek egyszerűen lehetetlen használata nélkül kardamom. Szintén használják aktívan és kardamom olaj, amely része a sok indiai italokat. Több olaj kardamom elfogadott használni illatszer miatt pompás ízű.
Használt ételek: alma gyümölcs saláták, takarmány dhansak, indiai Biryani, bosszankodik, tea és kávé, és így tovább.
Szerecsendió-virág és anya
Ez készült a gyümölcs a fák tartozó család muskátdiófélék.
Széles körben használják a sütő- és cukrászipari. Muscat is ízesítésre használjuk húsételek az indiai konyha.
Használt ételek: Lassi, cseresznye chutney, chai tea, Halawa et al.
