A legjobb ehető gombák
A legtöbb vadon termő gombák Dél Primorye.
Osztályozása ehető gomba a népszerűsége.
Gomba használt gasztronómia és étkezési - a termőtestek ehető gombát termesztenek kulturális vagy vadon. A termesztett gombafaj nem sok. Ezek a következők: gomba, laskagomba, kínai és japán gomba, és néha a szarvasgomba.
Sokkal több ehető gombák nőnek a vadonban, ezek a következők: fehér gomba, vargánya, rókagomba, vargánya gomba, esernyők, rét gomba, gomba, Russula, gomba, szarvasgomba és így tovább.
A vadon termő gombák erősebb ízű, így azok sokkal értékesebb, hanem azért, mert az előállítási eljárás nagyon időigényes, akkor azok sokkal drágábbak, mint a termesztett gomba otthon.
Szeretem gyűjteni, főzni és enni gombát, szórakoztató barátok és mesélnek gomba válogatókig és erdei sétához.
Kívánok sikeres „néma vadászat” és jó étvágyat!
BEST ehető gombák
A legtöbb vad gomba ehető. De szerzett hírnevet, mint egy általános ehető és leggyakoribb előforduló nagy számban a jó években, viszonylag kevés faj gombák.
Minden gomba targonca egy elkülönített területen van egy válogatás a legértékesebb ehető gomba. Nem mindig ilyen gombák valóban a legjobb étel és ízét. Így a már említett császármetszés gomba, annak ellenére, hogy a kiváló étkezési és íz is szinte ismeretlen, és nem élvezi a figyelmet, még ha növekszik, mivel nem talált tömeges mennyiségben. Egyes gombák korábban tsennilis miatt jó alkalmasságát sózás és pácolás, és most már szinte feledésbe merült. Ez Ryzhikov és Shiitake szerzett egy nagyon jól ismert magas minőségű pácolás és a pácolás, és hosszú távú tárolást és a távoli forgalom. A forradalmi Oroszország gombát kivitték és szállított nyugati Evroppy együtt sable és a mézet.
Nézzük, mint például egy listát a gombák is, amelyek különböző területein finomságokat, vagy a legfinomabb: Fehér gomba, laskagomba, gomba-esernyő tarka, sárga gerebengomba, Greenfinch, sapka gyűrűzött, Langermanniya óriás, rókagomba igazi, Barna Gyűrűstinóru, gyapjas tintagomba, méz galóca rét , Podberozovik, Aspen, pocok hengeres, gyömbér valós, rendes és Morel Morel kúpos, zöldes Russula, kékhátú galambgomba, sárga gévagomba.
(Fotók és leírások ilyen gombát megnézi az az oldal alján, vagy a részben - Ehető gomba Primorye Territory).
Ez az, amit besorolása ehető gombák gyakran megtalálható gomba irodalom:
1) Fehér gomba, sáfrány igazi, valódi galóca
2) Podberozovik, Boletus, Doubovik, Suillus, volnushki rózsaszín, fehér pillangó, Lactarius Aspen, gombák
3) Mokhovikov zöld, Valuoja, Russula, Lactarius fekete, Armillaria mellea, rókagomba, kucsmagomba
4) Mokhovikov foltos, lactifluus vellereus, méz galóca rét, osztriga, gomba esernyő mokruha, blewits, esőkabátok.
Mivel a besorolás gombák Primorye észrevehetjük nem alkalmazható. Bár a negyedik csoport egyetért, de úgy tinóru, nyár, ősz gombák Champigny és én soha nem fogja rét gomba II. És mi történt a hagyományos gombás ragu - Caesar, zöldes és Russula gomba esernyő és egy fehér gomba vagy tinóru veri Obabkov Távol-Keleten, a Fehér nyárfa és vargánya leves - amelyek időnként több illatos és ízletesebb.
Gomba magas tápértékét. A tudósok azt találták, hogy a friss fehér gomba hasznos sárgarépa és káposzta és szárított gombák, majdnem kétszer magas kalóriatartalmú tojás. A leves szárított nyárfa gomba és Érdesnyelű tinóru tápláló húsleves és még illatos.
Fungi használt friss formában, vagy betakarított későbbi használatra.
Tartsuk szem előtt, hogy a gomba romlandó, így kell használni (folyamat) a gyűjtés napján.
Bizonyos ehető gombák tartalmaznak keserű, vagy akár toxikus anyagok, amelyeket a leromlott vagy lemossuk megfelelő kezelését követően. Ezeket a gombákat a „feltételesen ehető.” Ezek közé tartozik a svinushki vékony volnushki rózsaszín, kutyatej, bizonyos típusú syroezhek. Mielőtt főzés vagy sütés feltételesen ehető gombák. úgy kell arról, hogy forraljuk 7-10 percig. öntsük húsleves, gomba és öblítse folyó víz alatt. Sózás előtt kell forralni, vagy áztassa is.
Van egy kis csoportja „nem ehető gomba.” Azonban ezek nem mérgező, de csak egy kellemetlen ízt vagy szagot. Ez a gomba cholic, Foxy hamis, farkastinóru, blewits Gray et al.
Nem szabad elfelejteni, hogy számos ehető gombák mérgező. Némelyikük nem okoznak ideiglenes mérgezés az ember. hanem a halál. Ez a csoport először szükséges, hogy készítsen több gombát lemez: halvány mérges gomba, légyölő galóca (piros, pantherina, büdös), gombák hamis (kén-sárga és téglavörös) entolomu szürke mérgező. Tubular gomba mérgező gomba sátáni. A szövetet mérgező gombák hatásos különböző mérgező anyagok. A legveszélyesebb közülük - falloidinnal és amanitin foglalt halvány mérges gomba.
Gomba - ikrek
Néhány mérgező és nem ehető gombák első pillantásra nagyon hasonló ehető. Ezek ikrek kell különösen vigyázni kell.
Két ellenséges a gomba, például olyan veszélyes hasonlít a „király az erdő” - fehér. Ez nem ehető gomba gall (nagyon keserű íz) és sátáni mérgező gomba.
Rókagomba ehető is van egy dupla csoportból a nem ehető gomba - rókagomba hamis. Jelenleg chanterelles széleit a kupak görbe, hullámos, míg a hamis - kalap lekerekített, tölcsér alakú, sima élek. Színezd ez chanterelles tojás sárga vagy narancssárga színű, és hamis - vöröses-narancssárga, piros-réz,
A legveszélyesebbek a kettős gombát. Ez halálos mérgező légyölő galóca. fiatal példányok, amelyek nagyon hasonlóak a gombát. Tartsuk szem előtt, hogy az alján a lábak halvány mérges gomba van gumós sűrűsödés maradványait fehér fátyol. Abban gomba láb nélkül megvastagodása alján. Lemezek, még a régi halvány mérges gomba mindig fehér, és eleinte gomba halvány rózsaszín, majd rózsaszín, és a spórákat éretten - fekete-barna.
Abban gomba területen van egy másik kettős - mérgező gomba ryzheyuschy. Ez a gomba viszonylag ritka, de súlyos mérgezést okoz. És az viszont a húsát ryzheet (innen a név), és a szaga karbolsavat.
Halál csésze hasonló a kis értékű ehető gombák float (azonos kalap és vékony lábak tuberosa megvastagodása). De van egy lényeges különbség: a halvány mérges gomba - fehér gyűrű a szár felső része, míg az úszó nem.
gomba
A közepén az őszi bomló tuskók és körülöttük vannak telepek méz galóca ősz jelen. Nagyon finom gomba, de van egy veszélyes hasonmásai - lozhnoopenok kén-sárga és téglavörös lozhnoopenok. Ezeket a gombákat is növekedni telepeket. Kell, hogy vezérelje a színe a kupakot. Ősszel ennek Armillaria kalap lágy hangok - barnás, világos barna, piszkos-barna, és apró, sötét pikkelye a középső lapot fehér, régi gombák - világosbarna. A lozhnoopenka kén-sárga kupakkal világos sárga, zöldes-sárga, a központban - gustokrasnovataya, lap sárga-zöld, zöldes-szürke, a régi gombák - fekete és az olíva. A lozhnoopenka téglavörös kalap sárgás-barna, sötét téglavörös szín közepén a lemez, vagy füstös fekete olajbogyó. Ezen láb Armillaria esik jól látható fehér gyűrű, míg a hamis szinte észrevehetetlen. Viták folyjon ki belőle a régi gomba Armillaria őszén ez a fehér, és egy hamis - sötétbarna.
Között ehető gombák, vannak olyanok, akik gyakran ok nélkül kikerüljék. Ezek közé tartoznak:
Esőkabát tüskés. Termőteste a gomba folyamatos, kerek, a fiatal fehér gomba, a régi - a dohány-barna, 3-5 cm átmérőjű, kis tüskék a felszínen. Megfelel ez gomba az erdőben, a réteken, különösen eső után. Esőkabát tüskés ehető csak, amikor fiatal volt, amikor a test még mindig fehér. Ez főtt, sült, szárítjuk. Szerint a tartalom nitrogéntartalmú anyagok esőkabát tüskés első helyet közül vadon termő gombák. A szárított formában ez a gomba könnyen porított, amelynek felhasználásával erőleves.
Nem szabad elfelejteni, hogy van egy mérgező fajok között gombák esőkabátok - Scleroderma citrinum. Ez kerekded gomba a szürkés membránnal, amely egy erős lila-fekete test, fehér erek. Szkleroderma citrinum szaga a szaga nyers burgonya.
Gomba egy esernyő tarka. Taszítja magából bizonyos hasonlóságot Amanita pantherina. Ez egy nagyon nagy gomba: átmérő a sapka ül a vékony magas lábát, néha eléri a 25 cm-es gyakran megtalálhatók az erdők, tisztások, utak mentén .. Hat ez fehéres-szürke, nagy szürkés-barna pikkelyek, és a közepén - egy sötét kúpos tubercle. Leg fokozatosan kiszélesedik a tetejétől az aljáig, a tövénél - tuber-rajta fehér gyűrű. Az elfogyasztott étel csak fiatal gomba sapkát. Ezek főtt vagy sült, pre öntés forró vizet és eltávolítjuk a felső bőrt.
Chesnochnik. Ezt a gombát-baba egy szúrós szaga fokhagyma. Gyakran növekszik hporoste. Hat ez sárgás-barna átmérője nem több, mint 3,5 cm, nagyon, vékony, fehér vagy vöröses-fehér lemezek, ül egy vékony fényes sötétbarna szárat. Gomba Főzésre szószok - fűszeres fűszer a húsételeket.