A jó nyerscukor
Ma már ismert, bizonyos, hogy a finomított cukor pusztító hatással van az emberi egészségre. Emellett az a tény, hogy ez a termék jelentősen növeli a vércukorszintet, mégis biztosítja a test és az úgynevezett „üres kalóriák”, mert távolítani mindazokat a tápanyagokat, amelyek kísérik cukorrépa, dinnye, cukornád ...
Egy teáskanál cukor finomítatlan csak körülbelül tizenegy kalóriát, és ugyanazt a vitaminok és ásványi anyagok, mint a cukornád. Közül az ásványi anyagok itt és a foszfor, kalcium és a vas és magnézium, és a kálium.
Cukor tenyérnyi vagy cirok, lehet cukorrépából kivont vagy maláta. De kezdetben volt a cukornád. Mintegy 3000 évvel ezelőtt Indiában megtanulták nyomja össze a levet egy merev fa fű - cane saccharum. Ez neki köszönhető, hogy a név az édes fűszerekkel behatolt a legtöbb világnyelven. A görög - saccaron, arab - Sukkar.
Évszázadokon, cukornád volt a legértékesebb egzotikus termék, csak a felső osztályba. A XVII században az írott forrásokban a magyar acél említett Sugar Loaf, aki megengedheti magának, hogy gazdag kereskedők és államférfiak. Mindazonáltal nincs elakadás vagy kandírozott gyümölcsöt ki a kérdést. Ez lett a luxus csak uralkodása alatt I. Péter, amikor a magyar állam elkezdte megnyitni az első gyár a cukornád feldolgozásából.
Az elején a XIX cukornád cukorrépa vált észrevétlenül kiszorult. Miért? Először is, a répa volt, és még mindig jóval olcsóbb, mint a nád. Másodszor, nádcukor finomították, hogy a pont, és ő volt teljesen mentes a melasz - sötétbarna szirupot, ami a nyers cukor karamell ízek. Annak érdekében, hogy a csere a fehér botot, fehér répa volt fájdalommentes. Senki sem vett észre semmit.
Sok éve már semmi hasonlítható ismert fehér cukor. És csak a polcokon az elmúlt években újra barna nád.
A szakértők, táplálkozási, egytől egyig, magasztalják erényeit finomítatlan nádcukor. Mi ő olyan jó? Ehhez képest a cukorrépa cukornád sokkal kedvezőbb az egészségre.
100 g fehér, cukorrépa USDA Nutrietn Adatbázis adatok 1 mg kalcium, vas 0,01 mg és 2 mg kálium. Ugyanilyen térfogatú, cukornád szignifikánsan több ásványi anyagok: kalcium-85 mg, 1,91 mg vasat, 346 mg kálium, 29 mg magnézium, 22 mg foszfor, 39 mg nátrium-és 0,18 mg cinket. A finomítatlan cukor csoportok is tartalmaz vitaminokat B1, B2, B3, B6 és B9.
Amellett, hogy a jótékony tulajdonságait a fő előnye a cukornád - egy egyedi íz és illat. Ha értékelni a finom ízek, a nádcukor lehet a váratlan kijelentést. Nem alternatív terméket képes átadni ezt a természetes karamell árnyalatú mély jegyzeteket melasz.
A régi időkben az ültetvényesek használt rabszolgamunka a cukornád feldolgozásából -, valamint a szükséges automatizálási nem volt folyamatokat. Rabszolgák kézzel vágott nád, és megszorította a lé belőle - ez volt a kemény munka, ami most történik, gépek. Reed nyomva, mint a ruhák mosógépben. Törkölyt használt üzemanyag, és a cukor lé tisztítani a szennyeződések és a hosszú óvatosan bepároljuk, amíg a folyadék eléri a kívánt vastagsága. Miután ezt a futtatni a kristályosodási folyamat. Ez akkor fordulhat elő, három szakaszban, így tudjuk, hogy a cukor különböző színekben - arany barna - és a különböző textúrák.
A leggyakoribb fajta nádcukor - demerara. 1913-ban Londonban, a tárgyaláson döntés született: cukornád demerara hivatalosan is név szerint hívta a legelterjedtebb fajták. Ez a szabály továbbra is érvényben van. Ha hívjuk a cukornád vagy barna (barna, arany), akkor az úgynevezett Nyugat Demerara. Ez a típus a standard nádcukor.
Ezen kívül van egy fekete barbadosi Demerara cukor, ahol a legtöbb melasz, ezért nagyon fanyar és aromás. Muskavado fajta fényes karamell ízt elsősorban a mézeskalács, fűszer sütemények és tejkaramella. Turbinado - részlegesen tisztított nyers cukor Hawaii. Melasz a felületéről eltávolítjuk gőz vagy víz, így a kristályok jelennek meg száraz és omlós, és színe a barna arany. De ezek a fajták a mai napig - exotikus a piacunkon.
Úgy véljük, hogy lehetetlen különbséget tenni a természeti mesterséges barna cukor, de ez nem az. Mint már említettük, az olvasás az információt a csomagoláson, megtalálja a finomított termék, vagy sem. Természetes barna cukor csak finomítatlan. Szintén jelen barna cukor erős aromája cukornád melasz, amely könnyű megkülönböztetni a szaga égett cukor, amely egy mesterséges barna cukor. Nos, a költségek természetes barna cukor magasabb lesz, mivel a sajátosságait a cukornád feldolgozás, ahonnan a barna cukor. Nevezetesen, a nád kell feldolgozni az első napon a betakarítás után. Ez azt jelenti, hogy csak akkor lehet csomagolni hazánkban, hanem elő, mint a csomagoláson feltüntetett lelkiismeretes gyártók.
Továbbá, egy közös tévhit a meggyőződés, hogy a hamis cukor víz foltok a sötétben, de nem valódi. Sőt, így kristályok színe szirup, koncentrálódik a felső réteget a kristály, amely egyre a vízbe, hogy oldja kicsit gyorsabb, mint a cukor is. Ez különösen észrevehető, ha a feloszlatását durva cukor.
Egy másik tévhit - fehér cukor, magas kalóriatartalmú barna. Valóban, a barna cukor egészségesebb összetétel megváltozása miatt, de nem a kalória. És a kalóriákat barna cukor is lehet egy kicsit több, mint a fehér.
Ööö, és azok, akik úgy vélik, hogy a barna cukrot lehet előállítani bármely finomítatlan nyers cukor. Valójában, ez a barna cukor lehet beszerezni csak újrahasznosításával cukornád.
Egy másik mítosz lehet tekinteni a betegségek kezelésében az idegrendszer és a kardiovaszkuláris rendszer, valamint az aktív használata az emésztőrendszer és még intravénás injekció koncentrált glükóz-oldat. A modern kutatások kimutatták, hogy a felesleges cukor a test nem csak a kiváltó a diabétesz kialakulását, de ugyanakkor megzavarhatja az anyagcserét a zsír, a koleszterin mennyiségét a vérben, és még normális működését megbontják, a sejtek. Mindez különösen fontossá válik az idősek.
Tárolási feltételek barna cukor
Drága édesség csak akkor van szükség, ha biztos benne, hogy ez valódi. És vásárol barna cukor, szükség van továbbá megfelelően tárolják.
Minél sötétebb a barna cukor, annál nagyobb a valószínűsége, hogy ez lehet tömöríteni és megszilárdult a tárolás során. Hogy tompítsa a cukor, a shift be egy kerámia tálba, és fedjük le egy nedves ruhával, majd 15-20 perc múlva, mozgassa a tálat a mikrohullámú körülbelül fél percig. Azt is egy egyszerű, de hosszú út áll lágyító cukor - egy jól lezárható tartályba a cukorral néhány napig, hogy egy szelet almát. Van is egy hasonló módon kell tárolni barna cukor, amellyel szeretné tárolni azt egy jól záródó tartályban egy kis mennyiségű narancshéj.