A fő funkciója a szálloda legfelső vezetője - dolgozik a személyzet
Vendéglátás az egyik legérdekesebb, hanem a munkaerő-igényes vállalkozás. A legfontosabb, hogy a siker és gyarapodás az ilyen típusú tevékenység - inkább a magasan képzett személyzet. Képzési költségek és a fizetések a jó minőségű személyzet veszi a harmadik a kiadások a vendéglátó üzlet.
Ahhoz, hogy tudjuk, mi a stratégia, hogy működjön együtt a személyzet, mi volt néhány beszélgetés az emberekkel, akik ezen a területen volt vezérigazgatója, és ez az, amit megtanult:
A szállodaipari minden jön le, hogy szakemberre szállodákban, a fizetési bérüket. „Ahhoz, hogy sikeres legyen az ilyen típusú tevékenység, akkor előnyben részesítik a magasan képzett szakemberek, mind a legjobb vezetők, hogy csak az Ön számára” - így mondta egy felső vezető a szálloda. Kiváló minőségű személyzet - a legértékesebb eszköz a sikeres szálloda komplexum. Menedzserek kell állítani a tanulási folyamat és az azt követő karrierjét. Befektetés képzés - ez egy jó befektetés az üzleti fejlődés.
Anna Ivanova - Head Hotel „Orbita” és a „House of War miniszter”, amely Budapesten található, azt mondta, hogy a saját szálloda egész személyzet képzett, amely magában foglalja a különböző tematikus szemináriumok és kerekasztal. Ha ezek a tevékenységek nem szabad, akkor az alapok osztják a legjobb és ígéretes alkalmazottak. Néha, a munkavállalók, a bizonyos kiváltságokat, állandó egy ideig más szállodák nézni és tanulni a tapasztalat által megszerzett tapasztaltabb kollégák. Így az egyesített üzletet a szórakozással - relaxáció és a felhalmozási tapasztalat.
Az alapja egy előkelő szálloda személyzete - a szakmai felső vezetők
Magasan képzett vezetők - lényeges eleme a virágzó szállodában. De ebben az esetben, ha a lehetőséget, hogy megosszák egymással tapasztalataikat és készségek a személyzetet. Sok szállodások használja a szolgáltatást a szakemberek, hogy a vonat személyzetét.
Sardor Umarov. Top szálloda vezetője «Bazár lakosztályok» Tennessee, úgy véli, hogy a fele a sikeres összehangolt tevékenységek és a minőség közötti kölcsönhatás kollégák, attól függ, milyen a felelősséget a személyzet, és mi a teher hozzárendelve. Szívesebben így a tanulás, amely a feladatok megosztása a szférában.
Egy személy felelős a fogadás és elszállásolás, a másik valami mást. Például, a vétel és elhelyezés a szállodában, már speciálisan képzett rendszergazda felügyeli a személyzet, és nem foglalkozik az oktatás és tanít egy pár dolgot. Általános szabály, hogy a magasan képzett szakemberek, akik szereti a munkáját, akik értékelik, tudják, hogy a feladatok és felelősségek.
Magyarázza meg a felelősségét és feladatait az új alkalmazottak, tartása a munkahelyen
Vendéglátó iparban nagyon ingatag. Általános szabály, hogy ez az egyik legjelentősebb tekuchek munkaerő, mint más iparágakban. A legújabb statisztikák szerint ez az arány a fluktuáció 60 és 300% között, valahol háromszor több, mint bármely más iparágban.
Ezzel a probléma, amivel az összes vezetők a szállodaiparban. Ezért minden tapasztalt menedzser van egy titkos létrehozása és karbantartó személyzet. A formáció a koherens és hatékony személyzet veszi figyelembe számos tényező, többek között az egyensúlyt a munka és a személyes életét.
Sok szakember fontosnak tartott motivációs tényező, ami például a nélkülözhetetlen hozzájárulást a személyzet a szállodaiparban. Meg kell legyen tisztában a tulajdonosok szálloda komplexumok, hogy a személyzet felbecsülhetetlen szerepet játszik, hogy az üzleti. Néha, az alkalmazottak arra kell ösztönözni, nem csak egy kedves szó és a dicséret, hanem valami jelentősebb, mint a béremelés vagy bónuszokat. Végtére is, megértjük, hogy a munka tevékenység a szálloda nagyon nehéz fizikailag és mentálisan egyaránt. Barátságos személyzet, jól koordinált munka, a bizalmi viszonyt a csapaton belül - garantálja a jólét és a siker az üzleti.
Egyes vezetők vezetők abban, hogy összehozza a személyzet és rááll pozitív eredményeket a munka, a teljes úton, néhány utak, partik és egyéb rendezvények. Mindezeket a tevékenységeket kell összpontosítani a család, az általános szabadidős és szórakoztató. Mindig pozitív eredményt ad, és töltse a jó hangulat egy kicsit. Gyakran előfordul, hogy egy kötetlen formában egy erős csapat a hasznos munkát.
Sergey Derendyaev, aki a bérleti hotel „Emerald”, mint a motiváció a munkavállalók számára az alábbi módszerekkel:
Tegyük fel, hogy a szálloda alakult ki egy tervet a végrehajtását, amely a személyzet minden a ház megpihent az éjszakai klubban vagy az egész csoport ment az országban. Ennek eredményeképpen évente többször, például utak történt, ezért a tervek felment.
Között a rendszergazdák végzett egyfajta verseny, aki több eladni kiegészítő szolgáltatások, kap egy bónusz, vagy akár egy fizetést. Ez a módszer nagyon hatékony. A szellem a verseny nem törölték, és minden csapat, még mindig jelen van.
Natalia Obydennova is előnyben részesíti, hogy motiválja a beosztottak anyag jutalom, jutalék formájában, további ösztönzők. Az ő személyes tapasztalat - ez mindig működött hatékonyan. Ha a teljesítését a tervek, valamint a túlzott teljesítése, az ellátások és a munkáltató és a munkavállaló, és a szálloda is.
Ösztönzők és jutalmak kemény munka
Szállodaiparban, mint bármely más típusú tevékenység, mindig szüksége van motiváló résztvevők a folyamat kialakulásának és az üzleti fejlődés. Motiváció - az a mechanizmus, amely ellenőrzi sok kapcsolódó folyamatok emberi foglalkozás. Ő egyfajta motor a haladás és a jólét. De munkatársak motiválása nem csak pénzbeli jutalom, és akciók és egyéb, nem kevésbé élvezetes és tartalmas. Az egyik legnépszerűbb ösztönzés - a jutalom a pozitív visszajelzés.
Dolgoztak ki, amelyet tiszteletben kell tartani, és értékelik, miközben látta, hogy az ő jó vezető hozzáállás, beosztottak lesz produktív és próbálni keményebb, és ez előnyére válik a szállodában. A jótékony hatással van a minőségi személyzet és a közös kollektív szabadidő a munkahelyen kívül. Ez lehet egy kemping, partik és egyéb rendezvények. Az ilyen kollektív fesztiválok összehozni egy csapatot, és több összehangolt.
Igazgatója a szálloda lánc «Értékesítésbővítő» gyakorló szokatlan módja a - a Sales Manager drágább szobák, kellett volna a díjazás összegének 10% a különbség az ár eladott szoba. Egy másik jó stimuláns munka minősége az a képesség, hogy egy hétvégén, amikor kényelmes a munkavállaló, és nem a vezetés. Ez nagyon fontos.
Tovább ösztönzést a minőségi munka és elkötelezettség a személyzet részt vesz a szolgáltatás üzleti, hogy írjon egy ravasz megjegyzést, amelyben a következő van írva: „Légy olyan kedves hozzám.” Aztán óvatosan iskomkannaya leesett egy feltűnő helyen, és a dolgozó, aki figyel rá, és eleget tesz a kérésnek, kap egy kis ajándékot formájában ajándékba kártya, vagy valami ilyesmi.
A legfontosabb dolog, hogy fogja meg, mi az az érdeke, a munkavállaló. Ez is lehet a jele, a figyelem vagy a szóbeli dicséret egy alkalmazott a jól végzett munka, hogy nem minden csak kifejezni pénzügyi kompenzáció. Sok fontos emberi tényező, többek között a figyelmet, tiszteletet és hálát. Néha szükség van feltenni egy egyszerű kérdést: „Ahhoz, hogy engem motivált, hogy jobban működnek”
Ennek a nem pénzügyi promóterek lehetnek például a különböző versenyek, díjak, amely jogosult a hétvégén, és a győztes az ilyen vicceket lehet alkalmazottja, aki a legnagyobb számú pozitív vélemény. Ezek a technikák figyelmét élvezi Arkady Krushinsky - egy felső vezető egyik moszkvai szállodák. Úgy véli, hogy ez egy nagyon hatékony módszer, hogy beosztottjai.
A kapcsolat a munkáltató és a munkavállaló számára nagyon fontos sok mindent. Végtére is, a kölcsönös tisztelet és bizalom, a munkavállaló jó lenne arra, hogy feladataikat a szállodában, és ezért a vendégek elégedett lesz a szállodában, ami azt jelenti, hogy a vendég lesz jó benyomást a hotel, és akkor a következő megálló a kedvenc helye.