2. Recept
Kazylyk lóhúst vagy csak Kazi - a hagyományos török házi kolbász. Felkészülés kazylyk két módon - főtt vagy aszalt. Mindkét lehetőség minősülnek ünnepi étel. Ezen kívül, mielőtt a napon szárított kazylyk lóhúst segít megtartani a húst a Proc. Mivel a lóhúst, valamint minden szaggatott tárolható hosszú ideig száraz, hűvös helyen, mint egy pajta vagy pincében. Miután összegyűjtöttük szaggatott kolbász Kazi és használni, mint egy külön edénybe, és mint a hús alapja a sok meleg ételeket.
ma
Saját receptek Kazi nagyon egyszerű és elérhető még a kezdők háziasszonyok. Időbe fog telni egy kis türelem és a pontosság.
1,5 kg zsíros lóhúst (hasi)
0,3-0,5 kg zsír (attól függően, hogy a hús zsírtartalmának)
1 ló vagy marha vastagbél vagy egy speciális hüvely dolgokat kolbász
1-1,5 evőkanál durva sóval
durvára őrölt fekete bors
3-4 gerezd fokhagyma
- Elkészítéséhez főtt kazylyk lóhús vágjuk hosszú széles csíkokra akár 20 cm. Hosszú és 5-6 cm. Széles, vagy meglehetősen nagy darab. Inkább szalagok. Fat vágjuk nagyobb darabokra hosszában. Szabályai szerint a kövér pótolniuk kell 30% -át a teljes mennyiség a kolbász, de ez csak egy amatőr. A családom szeret főtt Kazi kövérebb.
- Hús és a zsír gondosan dörzsölte darált fokhagymával, sóval és borssal. Most kell, hogy egy zománcozott vagy műanyag edények lehetnek a zsákban. Lóhúst fedett és hűtőszekrényben tartjuk 12-20 órán át.
- Belek teljesnek kell lennie, nem sérült. Ő hideg vízzel leöblítjük, majd kapcsolja be a kést, és óvatosan lekaparjuk a nyálka. Aztán megint bél alaposan hideg vízzel leöblítjük. Ha törli az előleg, a vastagbél kell tárolni egy csomag, nem kiszáradt és maradt rugalmas.
- Kishu elő egyrészt a kapcsoló vastag lencérnával. Ha ehelyett bél hüvely dolgokat kolbász, meg kell áztatni az utasítások szerint a csomagot, akkor ugyanez a döntetlen.
- Befejezése után a töltési pácolás bél egyenletesen töltött hús darab. Kövér általában tolta végig a húscsíkokat, egyrészt.
- A töltés után, a bél ligáljuk a végén. Ready-stick Kazy hossza lehet 20 és 40 cm. Tárolódik a fagyasztóba.
- Most közvetlenül főzni kazylyk. A kolbász tele van meleg víz, tedd egy lassú tűzön. Forralás után gut átszúrta egy tű a 3-4 helyen. A tisztított víz hozzá hagymát és a babérlevelet. Főzött Kazy fedél nélkül, főzzük, körülbelül 1,5-2 óra (vastagságától függően és hosszúság).
- A kész kolbász kiszáll a serpenyőben, hűvös, és csak ezután vágjuk. Ellenkező esetben a kiömlött. Hagyományosan kazylyk szolgált jól hűtött, de néha meleg. Ez, ahogy tetszik.
Főtt virsli nem lehet vágni azonnal, és fagyasztóban tároljuk.
1,5 kg fiatal ló zsír (hasi)
0,2-0,3 kg-os ló zsír
1 ló vékonybél vagy a marha vagy kolbász hüvely tömékelő
2/3 evőkanál durva sóval
fekete bors durvára őrölt
Hogyan kell elkészíteni a házi kolbász:
- Annak érdekében, hogy főzni Szárított kazylyk ló húst vékony csíkokra vágjuk 8-10 cm hosszú. A zsírt vágjuk körülbelül azonos, vagy valamivel kisebb.
- Hús és a zsír dörzsölik darált fokhagymával, sóval és borssal. Ezután minden halmozott egy műanyag zacskóba, és pácoljuk a hűtőszekrényben egy-két nap.
- A szárított KAZI általában használt szűkebb gut mint a főtt. Intestine alaposan mossuk hideg vízzel, kifordított és lekapartuk a nyálka. Majd több alkalommal újra. Tisztítsuk meg a bél egyrészt kötszerek vastag cérnával. Ha a kar a cucc kolbász, meg kell áztatni az utasítások szerint a csomagot. Aztán ő is, meg kell lekötni.
- Gut egyenletesen és szorosan töltött töltelék váltogatni húst és zsírt. A töltés után, a bél ligáljuk a végén. Az ilyen kész kolbász Kazy hossza lehet 20 és 30 cm.
- Az üres 3 éjszaka lógott a nap és a szél. Írta tapad jobban terjed gézzel. Két pálca lóg kolbász legyen a távolság néhány centimétert. Szárítás után KAZI 9-10 hétig szuszpendálva egy sötét, hűvös, jól szellőző helyen.
Ready kazylyk lóhúst a hűtőben vagy a pincében tárolható 20. hete előtt.