Top-alma receptek, hasznos tippek
AZ APPLE KÉSZÍTMÉNYEK FELTÉTELEI
Alma lekvár
1. módszer
Vegyük az édes almákat, lehúzzuk őket a héjról, vágjuk félbe, vágjuk ki a vetőmagot, és az almait egyenesen a hideg vízbe dobjuk. Forraljuk fel külön a vízzel egy darab fahéjat, engedjük le az almát, engedjük meg, hogy kétszer felforralják őket, üljenek le egy szitán, hűtsük le. Forraljuk szirup 1,5-2 font cukor (emlékezni, hogy egy font = 409,5 g) és 4 csésze vizet, hogy 1 font alma, alma elhagyható, főzzük alacsony lángon, amíg átlátszó, de nem forr, majd eltávolítjuk, hajtogatott bankok, szirup, hogy forraljuk fel a megfelelő sűrűség, hűvös, öntsük almát.
2. módszer
20 érett almát hámozott és apróra vágott. 3 citrom nyomja össze a levet, hogy nedvesítse őket almát, put 4 kanál cukrot, keverjük, smerit ez a tömeg az alma és 1 csésze Ennek a tömegnek vegye 1,5 csésze kockacukrot és 0,5 csésze vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk az almákat, és forraljuk, amíg átlátszó alma. Az almával együtt főzzük 1,5 kg-mal. citrom.
Apple jam
A főzéshez általában az Antonovka, az ánizs, a papirovo és más almafajták. A kivágott és hámozott almákat egy kissé sózott vagy savanyított vízben (2 g citromsav vagy 20 g só / 1 liter vízben) helyezzük el úgy, hogy ne sötétedjenek a levegőben. Ezután a hámozott almákat egy medencébe helyezzük, tiszta vízzel (200-400 g / 1 kg alma) öntjük és keverés közben 10-15 percig főzzük, amíg teljesen fel nem lágyul. Ha nincs elegendő víz, adj hozzá még 1 poharat.
A provarki után a tüdőből eltávolítjuk a medencét, hozzáadjuk a cukrot, folyamatosan keverjük a masszát egy kanállal, hogy a cukor jól feloldódjon. A tömeg forráspontjától 30 percig főznek. Ha feldolgozatlan fehér szegmensek találhatók a tömegben, akkor eltávolítják őket, majd egy kanállal zúzzák össze, és újra felforralják az összmennyiséget. 1 kg előkészített alma esetében 1,2 kg cukorra vagy vastag cukorszirupra van szükség, amelybe az alma leereszkedik (1,2 kg cukor 500 g vízre).
Az almák megőrzése
Az almát (cseppet és zöldet) tisztítani, mosni, darabolni vagy húsdarálón áthaladni, vizet önteni, és kevergetni, 30 percig főzni. 10-15 perc múlva a főzés kezdete után adjunk hozzá cukrot ízlés szerint (akkor a gyümölcs nem veszíti el eredeti színét). A készenlétet az alábbiak szerint definiáljuk: ha a lemezen lévő csepp nem szóródik meg, akkor a készlet eltávolítható a tűzről. A kész lekvárt száraz, száraz edénybe csomagoljuk és hűlni hagyjuk, majd a dobozokat pergamentpapírral vagy fedőréteggel lezárjuk vagy feltekercseljük.
Apple jam
Az almakészítéshez almát használhatunk, az almás zselé főttét követően. A főtt almát egy szitán áttörjük. A kapott burgonyapürét egy serpenyőbe helyezzük, adjunk hozzá cukrot (150 g 1 csésze burgonyapürével), és gyakran keverjük, forraljuk alacsony hőtől. Amikor a püré válik vastagabbá, eltávolítja a hőtől, hagyja lehűlni, üvegedényekbe kerül, pergamentpapírral borított és műanyag borítással csomózott vagy borított.
FIGYELEM! Soha ne takarja el az elakadást, az elakadást, az elakadást vagy a lekvárt terméket, amíg a palack tartalma teljesen le nem hűl. A termék megőrzésének teljes körű garanciája érdekében, hogy ne váljon penészesé, lezárja az edényeket műanyag burkolatokkal, készítsen egy papírlapot (kivágjon egy papírkört és tegye rá a fedélre).
Saját tapasztalataim szerint azt mondhatom, hogy a hegyi hamutól (fekete vagy vörös) almából készült lekvár nagyon finom! A lekvárban, lekvárban vagy lekvárban az alma tökéletesen össze van kötve egy szilvával. Az almából lehetőség van olyan készítmények előkészítésére, amelyek télen pelyhek és sütemények töltésére szolgálnak.
Alma betakarítás
1. módszer
Alma vágott, fel egy serpenyőben, töltse cukorral (200-300 g per 1 kg alma), tedd a tűz, forraljuk, vagy tömeges 90 fok, hogy fenntartsa 5 percig, és gyorsan lebomlanak a steril edényekbe kivenni forralt vízzel. Mindegyik dobozt tetejére töltjük, azonnal steril fedéllel feltekerünk és fejjel lefelé fordítjuk.
2. módszer
A szeletelt almákat sűrűen egy literes edénybe csomagolják, 200 g cukrot öntve. Ezután öntsünk egy üvegedényt 50 g forró vízbe, tegyük egy pohár meleg vízbe és pasztörizzük 80 ° 15 ° C hőmérsékleten.
Alma-gyümölcsbél
1 kg alma esetében 500 g cukor szükséges. A mag eltávolítása után az almát a sütőben sütjük és szitán áttörjük. A kapott pürén cukrot adunk, és gyakran keverjük, alacsony fűtéssel főzzük sűrítésig. A forró marmeladát forró edényekbe helyezzük, és cukorral megszórjuk. Amikor a lekvár lehűlt, a dobozok pergamentpapírral és csomózással vannak bevonva. Hűvös, száraz helyen tárolandó.
Pastilla almából
A pasztán sült almából készült burgonyapürével készült. A pastille esetében jobb savanyú almát használni. A pürében cukrot (1 kg / 1 kg püré), és alapos keverés közben közepes sűrűségig forraljuk (forráspont - 107 fok). Ezt a tömeget tiszta, száraz rétegelt lemez tálcákkal töltötték, amelyeket orosz kemencében vagy kemencében helyeztettek és 70 ° C hőmérsékleten 12 órán keresztül szárítottak, miközben nem engedtek sütést vagy pörkölést.
Másnap, amikor a tömeg kiszárad, a tálcák kiegészítik a friss burgonyapürét, és megszáradnak. A tálcákon vagy furnérlemezeken szárított Apple Pastille vörösesbarna színű, meglehetősen puha és jól vágott késsel. 1 kg pasztillák előállításához 4,5 kg nyers alma van szükség. Tárolja a pasztát ugyanabba a tálcákba, amelyekben megszáradnak.
Lavash almából és szilvából
Gyümölcsök mossák, megtisztítják a magtól és a csontoktól. Vágj almát 4-6 részre. Főzze a főzött gyümölcsöket alacsony hőfokon, hogy elkülönítse a gyümölcslevet (nyomástartó edényt használhat). Tökéletesítsük a gyümölcsöket egy szitán. Adjuk hozzá a cukrot ízlés szerint, rétegelt lemezlemezre csepegtessük, sovány olajjal olajosítva, a napon szárítottuk. Tárolja száraz helyen.
A savanyú almák önmagukban jóak, és a hús, baromfi és saláták finomságát "díszítik" télen. A 10 literes kanna szükséges 6 kg mennyiségű, nagy minőségű alma, 2,5 liter vizet, 1 kg cukor, 500 g 6% ecetet és fűszerek (összes, hogy a kéznél - szegfűszeg, fahéj, stb). Mossa meg az almát, szeletekre vágva, magot eltávolítva magokkal. Ha úgy döntesz, hogy kis almákat (kínai, mennyei) szedsz, vágd ki a magot, és gyűjtsd össze őket. A már vágott szeletek készítésének folyamatában hideg sós vízben (1 liter vízben - 10 g sóban) kell tartani, hogy sötétedjenek, de legfeljebb fél órán keresztül.
Ha minden gyümölcs készen van, akkor ki kell égetni: vízben forrni 2-3 (ha szeletekre vágják) vagy 5 (ha marinált gyümölcsöt) percet. Válassza ki őket, és hűtsük le őket, töltsük őket dobozokba az aljára helyezett fűszerekkel. És a vízen, amelyen az almákat fehérítették, készítsen marinátot ecettel és cukorral. Öntsük a konzervdobozokat egy forró marinadéval, fedjük le a fedéllel és fél órán keresztül sterilizáljuk, majd feltekerjük. Ha 3 literes edényeket használ, vegyen háromszor nagyobb ételeket, és 45 percig sterilezze az edényeket.
De a régi receptek pecsételni alma. Alma "fűszeres"
Ez megköveteli 3 kg hámozott almával mag magok a bőrrel, 0,75 liter vizet, 0,95 liter 9% -os ecet, 50 g sót, 30 g cukor, 200 g pirospaprika, 70 g fokhagyma, 200 g petrezselyem. Az alma szilárd. A póréhagyma a következőképpen készül: apróra vágott petrezselyem, borssal és fokhagymával öntsön vizet és olajat, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Egy forró marinadában levágják az almát, 30 percig forralják, alkalmanként megkeverve. Forró masszát töltöttek a dobozok és azonnal feltekeredett.
Ezek a receptek közelebb vannak az áztatott almákhoz, desszertként, valamint zöldség saláta főzéséhez. Saláta alma
Mossa az almát (Semerenko fajták) 3 literes edényekben. Pour sóoldatot, parafa műanyag fedéllel. Sóoldat: egy vödör víz - 4 evőkanál. kanál (felső) cukor és 4 evőkanál. evőkanál só.
Az ánizs almát mossák, tálakba teszik, görögdinnye darabokra tolódnak. (Görögdinnye aprított darabokra vágva, forraljuk 10 percig). A sót és a cukrot nem adják hozzá. Az almák 40 napon belül készen állnak.
Alma fajták kalvil helyezték tégelyek, öntsük sóoldattal (1 vödör víz - 1 csésze só és 2 csésze mézet; veszi méz illatos, erős aromájú), eltömítheti polietilén fedelét. Tartsuk a hűtőben.
A gyümölcsök az érettségi fok szerint válogatnak, mossák és leengedik. Ezután húzzuk le, vágjuk szeletekre, eltávolítjuk a szárat és a szemináriumokat, valamint a sérült területeket. A kis gyümölcsöket nem lehet vágni.
A vágott szeleteket 1% -os sóoldatban tároljuk legalább 15 percig. Ezután az almát forró vízben (85-90 fok) 5-15 percig melegítik, a lobulák és az alma fajta méretétől függően. Az ürített almákat hideg vízben lehűtik, és elkészített dobozokba helyezzük. Meleg víz öntése után az edényeket fedéllel zárják és sterilizálják: 0,5 l - 8-10 perc, 1 l - 10-12 perc. Aztán lezárják és hűlnek.
Hogyan lehet a Puree "szellős"?
