Nyúl húsételek
Humoristák igazuk, azt állítva, hogy „nyúl - nem csak értékes prém, hanem 3-4 kg diéta könnyen emészthető hús”! A sült nyúlhús aromája felejthetetlen, csodálatos, aromája más, nem zavaros. És fontos, hogy a nyúlhús „nem szeretem” fűszerek és fűszerek, fűszeres illatú és ízű éles nyúl, valamint a jó hal, kevés só és fehér borssal.
Ezért visszatérünk a hentesboltba, és veszünk egy nyúlhéjat. Sertéskor egy nyúl testet válasszon egy kövérnek. A hasított testnek a lábakkal ellátott vese részeit alaposan meg kell tisztítani a filmektől, vízzel át kell mosni, szárítani és sóval dörzsölni. A hasított testnek ezt a részét ugyanabban a síkban kell elhelyezni, elterjedve. Egy serpenyőben melegítsük meg az olvasztott vajat, öntsük rá a húst, és forró sütőben tegyük. A sütésnek legalább másfél óráig kell lennie, gyakran nyírni a nyúlot húslével. A sütőben lévő párolgás hozzáadásához vizet kell hozzáadni. A kész süteményt vegye ki a sütőből, tegye egy edénybe, oszd meg részekre, és öntse a maradék levét. A sült nyulat egy asztalhoz szolgálják, zöldséggel és burgonyával.
A nyúl ugyanazon részét is elő lehet állítani tejföllé. A főzésnek ugyanúgy kell lennie, mint az előző receptben - sütjük fél órán keresztül a sütőben, és felfrissítjük a húst. Amikor a hús pirított, öntsön 1 evőkanál lisztet a sütőlapra, forralja fel, öntsön 1 pohár tejföllé, és hagyja forralni. Tálaljuk egy tálra, osztjuk fel a húsdarabokat, és öntsük őket tejföllel. A sült nyúlhoz, amely fiatal burgonyát vagy zöldségkávét szolgál.
Hogyan lehet főzni a nyúl vese részét, amit már tudunk. De az elülső részét gibletekkel - tüdővel, májjal és szívvel hagyta el. Nyulak leszünk franciául. Ehhez az ételhez szükségünk van: füstölt szalonna 150 g, 3 hagyma, 2 evőkanál. kanálok olvasztott vaj vagy zsír, 1 evőkanál. Spoon fehér liszt, 4-5 borsó fekete (fehér) bors 0,5 óra. Kanál pirospaprika, babérlevél, só, petrezselyem (zeller), 2/3 csésze vörösbor.
Szóval, kezdjük főzni. A nyúl elejét apró darabokra vágják, öblítik és apró darabokra vágják. Egy mély serpenyőben (széles vastag falú edény), a hő az olajat, és megsütjük ez a darab hús és belsőségek, szalonnát kockákra vágott 0,5-0,7 cm vastag, és hagymát vágjuk nagyobb kockákra, az egészet hozzáadjuk a húst, fel mintegy 15 percig alacsony lángon a fedél zárva, kis vizet öntött. Amint a hús lágy lesz, hozzáadunk sót, őrölt fekete (fehér) és piros paprikát, babérlevél és vörösbor hozzá. Adjuk hozzá a lisztet a mártáshoz a kondenzációhoz, forraljuk 5-7 percig. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel nyúl, köretként nagyon megfelelő rizs, burgonyapüré vagy galuskával.
Nagyon ízletes egy nyúl, tejben vagy tejszínben pirítva. Ehhez az ételhez szükség van egy vese (hátsó) részre a hasított test kb 600-700 g, 1 evőkanál. egy kanál olvasztott vaj, 150 g fehér sertéshús, 1 nagy hagyma, 150 ml tej vagy 10% tejszín, só, bors és zöld.
Vágjuk a hasított testet közepes méretű darabokra, sózzuk és kövessük a zsírt. Az alján a mély-serpenyőben vagy serpenyőbe feküdtek vékonyra szeletelt szalonna szeleteket, egy vékony réteg apróra vágott hagymát, hagymával put nyúl hús, paprika, minden öntsünk forró (80-90 ° C) tej vagy tejszín. Zárja le a fedelet, és főzzön alacsony melegítésig, amíg meg nem főz, azaz amíg a hús lágy lesz. Tálaljuk az asztalra, megszórva a gyógynövényekkel. Mint mellékétel, sült burgonya lesz.
Bon appetit! Főzz és örülj!
