Mini sörfőzde beerzavodik, házi sörgyártó készlet, sörgyár kézikönyv

Az előző utasításoktól eltérően, amelyeket a blogban közzétettem, ez az utasítás alkalmas minden házi sörfőző "vödörtípusra". Ezért, ha van egy otthoni mini söröző BeerZavodik. Főoldal sörgyár vagy sörfőzde. akkor biztonságosan letöltheti ezt a kézikönyvet. Az alábbiakban hiányos utasítás, mert elég nagy.

• Alaposan öblítse le a fermentációs edényt és minden más eszközt, és sterilizáljon Neodisher Cl klór tablettákkal az utasításoknak megfelelően. Ezután alaposan öblítse le folyó vízzel.
• Öntsünk 2-3 l vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá 1 kg cukrot és forraljuk.
• Helyezze a sörkoncentrátumot forró vízbe 5-10 percig, hogy lágyítsa a tartályt, majd nyissa ki, és öntsön a koncentrátumot a hordóba.
• Adjuk hozzá a főtt szirupot a serpenyőből az erjesztőtartályba, és jól keverjük össze egy sterilizált kanálkeverővel. Öntsük a forró víz egy részét a serpenyőből a tégelybe, hogy feloldjuk a falakon lévő vastag koncentrátumot. A cukorszirup elkészítésének ez a változata a legbiztonságosabb az alacsony minőségű cukor tisztításához. Ha biztos a cukor minősége, akkor egyszerűen elaludhat egy edényben, és öntsön 2 liter forró vizet.
• Adja hozzá a hideg vizet a kívánt térfogatig (az ezen osztályra vonatkozó előírások szerint). Kívánatos, ha a szűrőn keresztül előszűrjük a vizet. Ha nem, akkor a vizet meg kell engedni a vízbe, hogy elengedje a klórból. Az oldatot alaposan összekeverjük. A keverék végső hőmérsékletének 18-24 ° C-nak kell lennie - az erjesztés normál hőmérséklete.
• Ha megbizonyosodik róla, hogy a hőmérséklet nem haladja meg a normát, adjon hozzá az élesztőt a tasakhoz rögzített tasakból koncentrátummal. Az élesztőt egyenletesen öntse a felületre, hogy a csomók ne formálódjanak. Ne késleltesse az élesztő hozzáadását, így a jövő sör nem kezd kölcsönhatni a vadon élő élesztőhöz, amelyek láthatatlanul jelen vannak a levegőben.
• Zárja le szorosan az erjesztõ tartály fedelét úgy, hogy ne kerüljön levegõ. Szerelje be a hidraulikus tömítést, és győződjön meg róla, hogy a gumi dugó szorosan tömíti a fedelet. Töltse fel a vízzáró fele (vagy a jelzést, ha van) hideg, forralt vízzel.
• Helyezze a fermentációs tartályt a helyiségbe (jobb sötétedés), ahol stabil szobahőmérsékletet (18-24 ° C) tartanak fenn. Hagyja a sört 5-8 napig erjedni, és ebben az időben ne nyissa ki a fedelet. A levegőben lévő baktériumok károsíthatják a sör minőségét.
• Körülbelül 24 órával később szénhidrogén-buborékok kerülnek kibocsátásra a hidraulikus redőnyen keresztül. A teljes fermentációs folyamat során a hordó kellemesen hízelgő. Körülbelül 6 nap elteltével (egy kicsit korábban vagy később, a sör hőmérsékletétől és minőségétől függően) az erjedés leáll. A fermentációs folyamat befejezésének jele a gáz leoldása a légzáron keresztül. Megbízhatóbb egy hidrométerrel ellenőrizni.

• A mosott, sterilizált üveg adjunk hozzá cukrot vagy glükózt az arány 9-10 g (2 teáskanál) per 1 liter sör. Óvatosan, próbálva nem rázza az üledék, öntsük a sör a palackban, anélkül, hogy a nyak 4-5 cm. Nagyon szorosan csatlakoztassa a palackba, és erőteljesen rázzuk össze, hogy a cukor az alján teljesen feloldódik. A belföldi sör felhasználható PET-palackok (amely lehet vásárolni tőlünk), vagy üvegpalackok (hibátlan!), Hogy könnyen parafa kézi zárószerkezet. A sörüvegeket 5-7 napig szobahőmérsékleten kell tárolni, majd hűvös helyen (5-10 Celsius fok). Ha teljesítette a tisztaságra vonatkozó összes követelményt, a kész sört legalább hat hónapig vagy tovább tárolhatja. Amikor sört szolgáltat az asztalra, óvatosan öntsük szemüvegbe, és igyekszünk nem rázni az üledéket, amely az üveg fenekére esett. Az üledék jelenléte a szűretlen sörben szükséges, köszönhetően a sört sokáig tárolják.

Az otthoni mini sörfőzde

Az alábbiakban megtalálja a házi sörfőzéshez szükséges összes berendezés leírását.

30 literes fermentációs kapacitás

Kiváló minőségű élelmiszer-műanyagból készült, szorosan illeszkedő vagy csavaros fedéllel. Ideális házi sörfőzéshez.

A hordó fedelének nyílásába szorosan illeszkedik egy gumitömítéssel vagy dugóval. A hidraulikus tömítésen keresztül keletkezik a fölös szén-dioxid, amely az erjedés során keletkezik. A hidraulikus tömítés nem teszi lehetővé a baktériumok belépését a hordóba és elrontja a sört.

A hőmérséklet szabályozása az erjesztés során. Az öntapadó hőmérő csík kívülről a hordóhoz van rögzítve, és bármikor megmutatja a tartalom hőmérsékletét.

Neodisher Cl. Sterilizáló készítménye

Minden olyan berendezés fertőtlenítésére, amely egyszerűen szükséges a sörkészítés során.

Hydrometer és minzurka

A sör sűrűségének (a cukor mennyisége) mérése és az alkohol tartalmának meghatározása.

1,5 méteres átlátszó hajlékony cső, kicsi csapokkal a végén. A túlfolyó sört a palack elsődleges erjedése után használják. Lehetővé teszi az üledék tisztító eltávolítását az erjedt sörből, mivel a felső, átlátszóbb réteget veszi fel.

Műanyag henger, 250 ml. Segít a sör cukortartalmának mérésénél.

A 60 cm-es kanál könnyű összekeverni egy nagy mennyiségű sört.

Alkalmas a fiatal sör palackozására szorosan lezárt vagy csavarozott fedéllel. Jól illeszkedik a szénsavas italok 0,5-2 literes műanyag palackjai (a gáz nélküli ásványvíz palack túl vékony és nem alkalmas a sörre). A legjobb sört üveg sörpalackokban (újrafelhasználható és hibamentes!) Kapják.

Beleértve egy edényt forró vízhez 3-5 literig, egy mérőkamrát, egy tölcsért. Kerülje el, hogy fémjelekkel kapcsolatba lépjen a sörrel, ha nem akarja, hogy fémes íze legyen!

A mosás és a sterilizálás során elkövetett hibák sok jó sört megsemmisítenek. Mindig emlékezni kell arra, hogy a levegő tele van olyan baktériumokkal, amelyek nem láthatók a szabad szemmel. A sörtörény ideális tápanyag a reprodukcióhoz, ezért nagyon fontos sterilizálni a sörkészítésben részt vevő összes tárgyat. Az általános szabály az, hogy minden, ami a sörrel érintkezésbe kerül, tisztának és sterilnek kell lennie. Csak ebben az esetben nem fogod elveszíteni egyetlen üvegedet a csodálatos italodból.

A sterilizálás általános szabályai

• Az edényeket és a sörgyártáshoz használt minden eszközt azonnal felhasználva meleg vízzel öblítsük le, és a tartályokat azonnal sterilizáló oldattal kezeljük, hogy a következő sörig tisztítsuk őket.
• Ha valamilyen oknál fogva nem használhat sterilizáló szert sörfőzésre, gyenge fehérítő oldatot használhat: 1 evőkanál. kanál 5 liter vízhez. Azonban biztonságosabb és biztonságosabb különleges készítmények alkalmazása.
• Ne bánjon a folyó vízzel az összes berendezés alapos öblítésére, miután bármilyen sterilizálószert használ. Nyilvánvaló, hogy a forró víz hatékonyabb, de túl forró lehet a műanyag alkatrészek károsodása.

Neodisher Cl, Németország

A NEODISHER CHLORA modern otthoni tisztító- és tisztítószer, amely az aktív klór 30% -át tartalmazza. A neodiszter rendkívül kényelmes a használatban, mivel tabletta formájában kapható, és hatékonyan feldolgozik az élelmiszeripari eszközöket és kiegészítőket műanyagból, üvegből, acélból, kerámiából, zománcból. Rendszerint 2 tabletta elegendő ahhoz, hogy sterilizálni lehessen minden berendezést, beleértve a palackokat, amelyeket egy sört sörben használnak (vagyis általában 22,5 liter).

1 tablettát 10 liter meleg vízben (20 ° C) oldunk, és 0,03% -os oldatot kapunk. Az eszköz felületét öblítse le ezzel a megoldással és hagyja 10-15 percig. Ezután öntsük az oldatot és alaposan öblítsük le meleg vízzel.

Fermentációs tartályok sterilizálása

Mossa ki a fermentációs tartályt és a kis alkatrészeket azonnal tisztítás után, és távolítsa el a maradék élesztő maradványait. Ezután öblítse le a berendezés összes felületét sterilizáló szerekkel az utasításoknak megfelelően. A nagyon szennyezett tartályok kezelésének leghatékonyabb módja az, hogy 20-30 percig dolgozzanak ki munkaoldattal. Ha egy ideig nem használja a fermentációs hordót, öntsön bele egy kis koncentrált oldatot, öblítse le a falakat, tegyen apró felszerelést és zárja le őket. A hordó megtartja sterilitását addig, amíg a következő sört le nem helyezi. Ne felejtsük el, hogy a fermentációs tartály minden 5-10 erjedési ciklus után különös gondot fordít, mivel a műanyag érzékelhetetlenül elnyeli a belső oldatok részecskéit. Öntsük a hordót tetejére hideg vízzel és öntsük bele 3 tablettát Neodisher Cl. Hagyja ezt egyik napról a másikra. Rendeltetésszerű, hogy az általános tisztításhoz kis méretű eszközöket helyezzünk el. Másnap hideg folyóvízzel öblítse le.

A lámpák sterilizálása

Közvetlenül a használat után minden apró tárgyat meg kell mosni és sterilizálni. Ne felejtsd el őket piszkos a sarokban, miután öntött a sört a palackok, és készen áll a pihenésre. Jobb, hogy kiad egy kicsit több időt, mint menni egy új szifon cső, mert a régi világi piszkos és sör-maradékok reménytelenül kiszáradt. Öntsük előkészített steril oldat medencében vagy vödörbe, hogy a kis darab berendezések (a vízzár, a szifon csövet, egy kanál-keverővel, stb) 20 percig, teljesen bemerítjük őket az oldatban, majd óvatosan mossa minden futó hideg vízzel. A legegyszerűbb módja az eljárásnak a tartályok sterilizálásával való kombinálása, amikor kitöltik a megoldást.

A butilus sterilizálása

A tiszta üvegek előkészítése kétségtelenül a hazai sörgyártó számára a leginkább időigényes feladat. Ezért először is ügyeljen arra, hogy öblítse le az üvegedényt, amikor kiszabadul a sörből, és fordítsa le a nyakát. Ebben az esetben megszabadulhat a felesleges munkától az ecsettel való áztatással és a piszkos palackok kaparásával. És ami a legfontosabb: a sterilizálás során valóban tisztaságot érhet el, és biztos lehet benne, hogy a láthatatlan gomba kívül esik valahol az alján. A szárítópalackok speciális tartalma minden háztartásban hasznos, különösen házi sörgyár vagy borász számára. Ha nincs állványa kéznél van, akkor legalább dobozban kell tartani a palackokat, és tiszta palackokat kell tartania a szűk keresztmetszetekkel. Mindenféle hasznos eszköz - vízcsap fúvókák, kézi és félautomata eszközök mosáshoz és öblítéshez stb. - ma elérhető egy amatőr sörfőnök számára. Az otthoni sterilizáláshoz és mosáshoz nélkülözhetetlen az egyik legmegfelelőbb és legköltségesebb eszköz, egy sterilizáló edényű kézi szivattyú. Ha nincsenek speciális eszközei, egy közönséges tölcsér hasznos lesz. A palackból a palackba tölti a munkaoldatot, fél órára hagyja a falakon, majd ugyanazzal a megoldással töltse be a dugókat. Ne felejtse el, hogy a dugókat és a kupakokat is sterilizálni kell.

Élesztő előkészítés

Az élesztő a sör előállítása során óriási szerepet játszik. Ezek olyan élő szervezetek, amelyek saját törvényei szerint élnek, és amelyeket óvatosan kell kezelni. Annak érdekében, hogy az élesztő gyorsabban kezdjen dolgozni, előre elkészíthetők. 1-2 órával a sörkészítés előtt öntsön egy kevés meleg, forralt vizet a sterilizált üvegedénybe, adj hozzá 1/2 teáskanál cukrot és néhány csepp citromlevet.

Néhány fajta esetében, az élesztővel együtt, a dobozok fedele alatt az élesztő tápanyag-keverékét adják hozzá - elegendő csak hozzáadni az élesztő újjáélesztéséhez. Öntsük az élesztőt a tasakból a palackba (keverés nélkül), és egy pamut törlővel eltömítsük a nyakát. A víz hőmérsékletének 2-3 fokkal kell magasabbnak lennie, mint az erjedésé. Miközben sört kivonsz, az élesztő lassan "életre kel", és mire hozzáadja a sörtörkölybe, majdnem készen áll a munkára. Öntsük az élesztőt, öblítsük le a palack falát, és óvatosan keverjük össze a mustt.

Így készítettél egy sört, hozzáadtuk az élesztőt, szorosan lezártuk a fedelet, és hidraulikus tömítéssel megerősítettük a gumidugó csaptelepet, hozzáadtunk egy kevés forralt vizet a hidraulikus redőnyhöz. Természetesen kitalálta, hogy a hordót székletre vagy asztalra kell helyezni, vagyis a padlószint felett. Mielőtt kiönti a fiatal sört, nem kell zavarni. És most a hordód hermetikusan lezárt, és nagyon fontos folyamatot indít, amelyre a jövőbeli eredmény függ.

Ez a szakasz - a fermentáció - magától értetődően jelen van ön nélkül. Rendkívül kellemes és egyszerű - csak a sörgyárnál érkezik, ami egy vízpaszta gurglingjével reagál, először vidám és energikus, és az elmúlt napokban még nyugodtabb. Annak érdekében azonban, hogy nyugodt legyen a söre ezen 5-8 napos erjedésnél, először egy kis figyelmet kell fordítania.

Palackok az otthoni sörre, amit találsz, körülnézel. Lehet műanyag, liter vagy több, szénsavas italokból készült palack, amit általában dobnak ki. Csak ne keverje össze őket üvegek ásványvíz - nem elég szorosak, és nem ellenáll a nyomás a szén-dioxid, amely belül kialakul, miközben erjedés. A műanyag palackokat szorosan eltömítheti a csavaros kupakkal, és célszerű megítélni a sör készenlétét, mielőtt hűvös helyre jutna az éréshez. A palackok megduzzadnak, amikor újraterjednek és nagyon erősek lesznek az érintésre. A műanyag palackokat nem szabad az otthoni sörre újból használni, mert a baktériumok szennyezik.

Üvegpalackok ideálisak az otthoni sörök számára, és a legfinomabb sört - önmagáért is megnézheti - érlelődik üvegpalackokban. Próbálj felvenni a sörtetős sörösüvegét, ahogy a jó sörfőzdéknél. A palackok importálása különösen kényelmes, különösen német, beépített porcelán dugóval fémtartóra. Az ilyen palackok nagyon könnyen pecsételhetők és sokszor felhasználhatók.