Kerámia formák a kenyér kinyomozásához, sütéséhez és tárolásához
Főoldal> Cikkek> Kerámia űrlapok kenyérjavításhoz, sütéshez és tároláshoz
Több évezreden keresztül őseink kerámia ételeket főztek és tároltak. Agyagcsészék, korsók, edények, csészék és egyéb edények különlegessé váltak, hogy a lehető legrövidebb időn belül megőrizzék az ízeket és az élelmiszer hasznos tulajdonságait. Minden ételt többnyire orosz kemencében főztek. Az orosz kályhában készített kenyér ízére és a mai napig vannak legendák. És a titok nagyon egyszerű. A kenyér ízét befolyásoló fő tényező a hőmérséklet és a főzési idő. Az orosz kályhában, a masszív és termikus tehetetlenség miatt, a kenyeret a felhalmozott hő kárára főzik, egy másik szó "lanyhul".
Ez a főzésnek ez a változata a legoptimálisabb a hasznos anyagok maximális mennyiségének megőrzése szempontjából, és a kenyérnek egy csodálatos, kifinomult, mély és nagyon "otthonos" ízt ad. Ez a kenyér már külön tál a hagyományunkban, és nem egyfajta hozzáadás a szendvicsekhez számos gyorsétteremben.
Most sokkal megváltozott a "modern élet". Ahelyett, hogy a hagyományos orosz kályha jött modern tűzhely, sütő és kenyérsütő készült modern anyagok, kiváló hővezető, ami erősen befolyásolja a minőséget a főtt étel. Nem beszélve arról, hogy „a vágott az asztalra” (kenyér) megyünk a boltba, és nem pechom a saját otthonában, mint ahogy őseink. Nem is hiányzik az idő, vagy csak a lustaság. Okokból kiderült, hogy nem kevés. És kiderül, hogy akkor is, ha tényleg otthon szeretne megcsinálni, számos problémát kell megoldania. Bizonyára sokan szembesültek azzal a problémával, amikor a hagyományos kemencében lévő kenyér nem sütött vagy elég erősen ég. Rosszul emelkedik? Erősen törik a kéreg? (Megjegyezzük, hogy itt vagyunk-ról beszélek előkészítése „kovásztalan” kenyér vad tejenzimeket.)
Néhány éve cégünk "Edlin Khleb" arra törekszik, hogy hatékony és kényelmes formákat hozzon létre a kenyérsütéshez hazai és ipari körülmények között. Az alapelvek egy orosz kemencében készült kenyér elkészítésén, különböző természetes anyagok tanulmányozásán, valamint különleges ökotechnológiák használatán alapultak. Mielőtt nekünk volt a cél, hogy nem csak egy jó formát hozzunk létre a sütéshez, hanem bővítsük funkcionalitását is. És sikerült.
Az anyag, amelyből sütési formáink készülnek. teljesen megfelel az orosz kemence sajátosságainak. Ez a kerámiakészítménynek alacsony a hővezető képessége a fémhez képest, ami hozzájárul az egyenletes melegítéshez és hűtéshez. Kis négyzet alakú alsó fenntartja a kívánt termikus mód és egy speciális kerámia fedél kelesztés és sütés megőrzi a kívánt mikroklímát emelése kenyér, valamint tartja a nedvességet a felső kéreg a kenyér és segít megőrizni a hasznos illékony anyagokat. (A héja puha, nagyon érzékeny az érzékeny fogakkal és a fogzománcú emberekkel szemben). Az ipari méretű előállítását kenyér ilyen vesh lehetővé kontroll érték „sütőben veszteség” (kenyér tömegváltozást a nedvesség elvesztését sütés közben).
A vastag falak és az EX-1 és EX-2 kerámia kenyér alja egyforma fűtést és hűtést támogat, szemben a hasonló fémekkel.
Most, még a modern város életkörülményei között is, nem kell speciális kenyérkosarakat használni, hanem külföldi eredetű, drága kenyérsüteményt is. Mindezek a funkciók kerámia formájúak a Kenyér EX-2 sütéséhez.
Az egyedülálló kerámia kompozíció a kenyér formáját erősen és ellenáll az éles hőmérsékleti változásoknak -35 ° C és +1000 ° C között. Ez azt jelenti, hogy az űrlap nem reped, nem robban és nem reped, ha sütés után dönti el, hogy azonnal hideg vagy meleg vízzel mossa le. (Nagy erõsséget mutat az éles temperaturális változás miatt, ami nagyon fontos a kis, közepes és nagy gabonakészítményeknél.)
A kerámia kompozíció finom porózus szerkezete lehetővé teszi a külső környezetben bekövetkező változásokhoz (hőmérséklet- és páratartalom változása), hogy a szükséges mikroklímát a belső mikroklímát hozza létre, ami nagyon fontos, amikor a kenyér felemelkedik. A penész belsejében különleges mázzal van bevonva, amely a repedés során speciális módon repedt, és apró repedések keletkeznek, ez azért van így, hogy a tészta jobban "lélegezzen" a próbanyomás során. Ezt a technológiát a teaszeretek drága ételeinek előállításához használják, ahol az egyik legfontosabb kritérium a minőség értékeléséhez az ételek "lélegzésének" képessége.
Így a belső bevonat lehetővé teszi a vizsgálat jobb elválasztását, és a sütés után A kenyér könnyen eltávolítható a szerszámból.
Kerámia burkolat ЕХК-1 használata. lehetővé teszi, hogy a belső mikroklímát jobban megőrizze, amikor a tésztát kipróbálja. A környezeti feltételektől függően egy óra vagy annál hosszabb ideig csökkenthető a próbaidő.
Kerámia burkolat ЕХК-2 használata. kapcsolja be a sütőedényét egy kenyér tárolási űrlapjába. (Kenyérsütő). A speciálisan tervezett szellőzőnyílások úgy vannak megtervezve, hogy hosszabb napokon megtartsák az egész gabonapehely frissességét.
Ilyen formában kenyeret lehet sütni egy orosz kemencében, a sütőben és még egy modern kenyérkészítőben is. Az utóbbi két esetben nagyon egyenetlen az egyenetlen fűtéstől. Végtére is, gyakran előfordul, hogy a fém öntőformák rosszabb, mint a teljes kiőrlésű kenyeret sütött a kemencében kenyeret készítő, valamint nagyon magas a házasság előállított ipari kemencék.
Sütés kenyér kerámia formák "Edlin kenyér" a sütőben.
Kenyérsütés kerámiatermékekkel "Edlin kenyér" a sütőiparban.
- Az EX-1 és EX-2 kerámia formájú kenyér olaj nélkül sült! Kenje meg az űrlapokat növényi és egyéb olajok nem! (Ellenkező esetben az olaj magába szívja magát, és a jövőben nem fog felhasználni, elveszíti tulajdonságait).
- A mosószereket mosószerekkel ne mossa le, csak forró vízzel öntse 10 percig, majd törölje le nedves szivaccsal.
- A penész mosása után jól szárítani kell, ezért a maradék hőt használhatja a sütőben vagy a sütőben. Javasoljuk, hogy a sütő ajtaját vagy a sütőt leveheti, hogy a nedvesség ne maradjon benne.
- Ne tegye a szerszámot a mosogatóba és a mosogatógépbe, a zsírokkal szennyezett edényekkel együtt. (Ez a zsír felszívódhat a formába).
Ha szüksége van az anyagról a cikkből, vagy megjegyzései vannak, valamint ha van valami megosztani a webhely többi látogatójával, írja le az alábbiakban a cikkhez fűzött megjegyzésekben. A visszajelzésem nagyon fontos számomra.
Annak megértéséhez, hogy miért történt ez meg, ismerni kell a részleteket:
1. Mi az alakmodell? (EX-1, EX-2, EX-3?)
2. Sütővel sütni, mennyi? Milyen feltételek mellett? (Mindkettőn egyszerre fel kell melegíteni a sütő felső és alsó részét)
3. Milyen liszt a kenyér? (búza, rozs, egyéb liszt, finomított liszt vagy egész szemek)
4. Milyen hőmérsékleten sültek?
5. Melegített a sütő előtt? Hány fokot?
6. Mennyi kenyeret sütött?
Javasoljuk, hogy olvassa el honlapunkon található űrlapainkat: