Kávé van a mi módon, brazilban
Nem lehet elképzelni Brazíliát futball, szériák, a híres karnevál Rio de Janeiro és kávé nélkül! Mit jelent ez a pezsgő ital a brazilok számára, hogyan főzni, és mit szeretnek reggelire?
SZÖVEG: Victoria Lacetti.
A brazil kávé jellemzői
Soraya Gedes Rochev született Salvadorban, Dél-Brazíliában. Több mint 10 éve él Moszkvában és tanárként dolgozik
- És mi a brazil kávé különlegessége?
- Mi, a brazilok, úgy véljük, hogy minden brazil kávé csak egy finom kávé. Általában nagyon szeretjük a trópusi ételeket. Végül is, ahogy ismeretes, először Brazíliába hozták kávét Francisco de Melo Palettával, és Afrikából hozták.
- Tegye a vizet a tűzhelybe. És amikor forrni kezd, helyezzen oda egy, két vagy három kanál kávét, és várja meg a víz emelkedését.
- Igen. Azonnal, amikor megjelenik a hab, távolítsa el a kávét a lemezről. Ezután szűrjük. Különleges szűrőink vannak, amelyeket a brazilok ronggyal készítenek. Készítsd otthon, ez a szűrő nagyon egyszerű: egy pamutkendőt vagy pamutszövetet viszünk be, egy csőbe csavartuk, és egy fémhuzalt csatolva rögzítjük, gyűrű formájában rögzítjük. Tartsa a felső szélét és szűrje le a kávét. Eddig Brazília olyan embereket - például anyámat és rokonai -, akik nem vásárolnak speciális gépeket, kávéfőző gépeket és használnak ilyen otthoni módszert. Azt mondják, olyan finom.
- Mit szoktál kávét Brazíliában reggelizni?
- Általában tejjel vagy anélkül iszunk kávét. És ilyen szokásunk van például reggel, hogy kávét iszunk és földes banánt fogyasztunk - ezek olyan hatalmas édes banánok, általában megsütjük vagy főzzük őket. Még mindig a kávéval édes zöld burgonya édesburgonyát (édes burgonya - édesburgonya, a por alakú gumó, amelyet nyersen eszünk - szerzői megemlékezés), kuskuszt készítünk.
- Van valami különleges hagyománya egy kávéitalnak, mondjuk egy látogatáskor, nyilvános helyeken?
- A brazilok nagyon szeretik a csevegést. Általában kávét iszunk mindenhol. Ha az emberek Oroszországba érkeznek, a hostessnek feltétlenül fel kell készülnie valamire az ülésen. És Brazíliában, például északkeleten bármikor jöhet, de ez nem jelenti azt, hogy Önnek vagy Önnek kellene bánni. Egy csésze kávé mellett egész nap ülhetsz és cseveghetsz. Ha a bankhoz vagy másutt jössz, mindig kávét ajánlunk.
Kávét a fej körül
A világ fő piacán a kávé fő szállítója Brazília, ahol a művelt földek egyötödét kávéültetvények foglalják el. Egyetlen másik állam sem tud versenyezni vele az előállított kávé mennyiségével kapcsolatban. A brazil kávé kiváló minőségű.
A szerelem olyan, mint a sorozatban
A kávéültetvények Brazíliában való megjelenését egy nagyon romantikus történet előzte meg. Kávét a francia gyarmatokon termesztettek, és könyörtelenül kivégezték mindazokat, akik legalább egy gabonát késztettek.
1727-ben területi vita merült fel a holland és a francia guiana között. A konfliktust bízták Brazíliába, a közvetítő Francisco de Melo Paletta alezredes volt.
Nemcsak sikerült a közügyek megoldásában, hanem jó időben is: azt mondták, hogy a francia guyanai kormányzó felesége teljesen elbűvölt. Az okos alezredes távozása előtt a kormányzó felesége nyilvánosan bemutatta csodálatos csokorát a brazil vendégek tiszteletére. A virágok közé tartoznak a kávéfák facsemetei ... A Brazíliába értékes palántákat hoztak, Francisco de Melo Paletta visszavonult, és kávéfákat kezdett telepíteni. A brazíliai ültetvények sokáig meglehetősen szerények maradtak. A XVIII. Században az ország gazdaságának alapja elsősorban az európai országok számára szolgáltatott cukor volt.
A fajta az íztől függ
Szakértők úgy vélik, hogy a különböző kávéfajták száma a világon meghaladja az ezer főt. A botanikai és kereskedelmi osztályozás mellett van egy harmadik, gyakoribb - földrajzi. Gyakran a kávét a termesztés helyén vagy az exportkikötőben nevezik el. De ez nem annyit jelent, mert az egyes tartományokból származó kávécsomagok jelentősen változhatnak. Egy és ugyanazt a kávét különböző módon lehet sütni és csiszolni. Különböző minőségű kávé keverékeket készítenek. Például a robusta szemek (egyfajta kávé, amelynek éles, keserű íze van és sok koffeint tartalmaz) a kávé gyönyörű színét és erejét, valamint arabica-fokozott ízű aromákat és kellemes finom ízeket tartalmaz. És azért, hogy a csokor megkapja a kívánt ízeket, hozzáadhat más fajta gabonát is. A legjobb Robusta fajtákat Madagaszkáron és Guineában termesztik.
Ne feledje: bourbon santos
Brazíliában a kávégyártás fejlesztése ösztönözte a kávé iránti kereslet növekedését a világon. Ezen túlmenően, az éghajlat és a talaj ebben az országban nem lehet jobban alkalmas a termesztésére kávé fák, és már 1850-ben, Brazíliában adta a fél világ gyűjteménye kávészemek. És ma Brazília határozottan vezető szerepet tölt be a kávé exportjában.
A Brazíliában lévő kávé 21 államból 17-ből nő, de a kávébab 98% -a csak 4 állapotba esik, amelyek fele Paranából származik, és egy harmadik São Paulo-ból.
Mondani, hogy a "brazil kávé" szinte semmit sem mond. A Brazília termesztési feltételeinek sokfélesége miatt sokféle kávé van. De az összes brazil kávé mintegy 50% -a származik a Santos általános név alatt - Santos kikötőjéből, ahol ezt a kávét exportálják a világ minden országába. A legjobb fajta bourbon santosnak számít. Szerezd meg szakszerűen a keverékeket szakemberek által. Nekünk Brazíliából alapvetően szantókat importálunk - vagy keverékekben vagy külön-külön.
Brazília is termel mínusz és parana fajtákat (az ország két országának neve alapján). Vannak más fajta brazil kávé, amelyek szintén kevésbé népszerűek. Például a Rio fajtája durva érzékenységet mutat, valamint a szagok jódtartalmának köszönhetően.
Fekete arany
A második világháború közepén feltűntek a kávé árai. Magabiztosan várták, hogy növeli a kávé iránti keresletet a háború után. A Brazil Kávé Intézet vezetése alatt a gazdák kitisztították és helyreállították az ültetvényeket. Napjainkban a São Paulo-i központi téren egy eredeti bronzöntvény látható: a kávé az ország gazdagságának szimbóluma.
A kávészemek összegyűjtése és előkészítése további felhasználásra egy fárasztó és hosszú folyamat. Soraya szerint a legtöbb brazil inkább kávét vásárol, és nem növekszik.
Koffein és emésztés
Emlékezzünk vissza, hogy a kávé koffeint tartalmaz, de nem tiszta formában, de bizonyos arányban egy nagy csoport más szerves elemekkel. Ezért a test reakciója a kávéhoz képest más, mint a tiszta koffein. Az orvosok az alkaloidok csoportjára utalnak koffeint, az izgalmas és élénkítő hatás miatt. A kávé stimuláló hatása legfeljebb három óra. Fontos megjegyezni, hogy a kávé okozta izgalom után az elnyomott állapot nem fordul elő, mint általában az alkohollal.
A XIX. Század 20-as évében ez az anyag tiszta formában izolálódott a kávékivonatból. A koffein egyfajta színtelen kristály, keserű íze. A XIX. Század végén megfejtette a koffein szerkezeti képletét, és 1897-ben a G. Fisher német vegyész szintetizált.
Az emberi szervezetben a koffein befolyásolja az agykéreget, és számos gyógyszerhez tartozik.
Reagál a kávéra és az emésztésre. Itt a kávéban található szerves savak érezhetők. Tevékenységük eredményeképpen a gyomornedv szekréciója fokozódik, és körülbelül fél órával a kávéfogyasztás után a savasság eléri a maximális értéket. Azonban nem ajánlott inni ezt az italt azoknak, akik a gasztrointesztinális traktusban szenvednek.
A kávé általában felgyorsítja az emésztést, az élelmiszer jobban felszívódik a szervezetben. Ennek következtében ez a régi hagyománynak köszönhető - kávét szolgálnak fel desszertként.
Kávé Brazíliában: az őrölt kávét az edény aljára öntjük, forrásban lévő vízzel öntjük, az elegyet gyorsan összekeverjük és egy edénybe, amelyet korábban forró vízzel felmelegítettünk.
Nem kétséges, hogy minden kávéfőző képes eszpresszót készíteni. A másik dolog az, hogy mennyire kényelmes kávéfőző készülni mindegyik készülékben, attól függően, hogy a rendszeres felhasználó, aki kávéfőzőt vásárolt, hamarosan barátokká válik annak érdekében, hogy reggel elkényeztesse magát és a háztartást. Érdeklődtek minket arról, hogy a minőségi és az ízlésbeli különbségek egy ugyanolyan kávékeverékből származó italok lehetnek, ugyanazzal a kezekkel készültek, de különböző műszerekben.
A Melitta® tökéletesítette az egyik legkeresettebb Melitta® CAFFEO® Bistro kávéfőzőgépet: a népszerű modell nemcsak külsőleg változott, hanem még energiahatékonyabbá vált. Amikor elkészül, ez a kávéfogyasztó kevesebb, mint 0,5 watt villamos energiát fogyaszt, és a környezettel kapcsolatos kávébarátok egyéni energiatakarékos üzemmódot programozhatnak.
Bork nem elmarad a világ trendjeitől. És felvette a 3D cappuccinót, ami a legjobb volt a tesztünkben.
A kávéfőző portugál. Olcsó, a legjobb eszpresszóval. Egyetlen szerencsétlenség - egy csésze, amely a kürt alá emelkedik, nem elég - mert az oroszok gyakran fogyasztanak eszpresszót a rossz bögrékből.
A kávéfőző a legmagasabb pontszámot kapta a kiváló designért. Még egy tisztességes habot is kaphatsz - jó pattanással.
Amikor először látja ezt az eszközt, ön akaratlanul megáll és nézze meg. És ez nem csak a tervezésről szól, hanem új lehetőségek megnyitására, mintha valaki más szemébe nézett volna a főzési folyamat, és valami szokatlan dolgot sugallt - izgalmas és érdekes. A gyártók konyhai feldolgozóként hívják, de valójában konyha, 100 in 1, egy gép, amely azonnal helyettesíti a konyhai berendezéseket, nos, kivéve a kávéfőzőt
Mindannyian úgy gondolhatjuk, hogy valami profi: tökéletesen felkészülünk, a másik jól ismerik a könyvelést, a harmadik tudja, hogyan kell a gyerekekkel együtt lenni. De van egy olyan életkör, amelyben mindannyiunknak el kell érnie az Everestet - a leginkább napi és mindennapi üzletről - a vásárlásról.