Hogyan lehet sózni és tárolni a mézes gombákat az otthonban?
A finomabb íz elérése érdekében a legjobb, ha forró módszerrel megszabadulni.
Ideális faanyag, de alkalmas és zománcozott is.
A pácolásra vonatkozó utasítások a következők:
- tiszta gomba törmelékből, öblítés
- a gombák kijavítása: a kicsiektől kicsit vágja le a lábat, a nagy lábaktól szinte mindent levág, hagyja a péniszet a kalap közelében
- sós vizet készítünk: forró vízben sót adunk (1 teáskanál 1 liter vízre)
- A gombákat 25-30 percig a sós lében tartjuk (folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük az égést vagy a futást)
- dobja el a gombát egy szűrőn, szobahőmérsékletre hűl
- az alma alatti pecsételes edényekben (fontos - az aljára!) egy tálat vagy egy rákcserét
- gomba rétegek, öntő só (50 g só 1 kg gombánként)
- váltakozik a gomba rétegei között, néhány ribizli levelek, kaporos esernyő, egy pár vágott fokhagymás szegfűszeg.
- tegye le az edényeket tiszta ruhával és fedővel, nyomja le egy terheléssel.
A pácolt méz agarikat hűvös helyen tartjuk 1 hónapig - akkor a gomba megpróbálható.
A rendszer a legjobb választotta ezt a választ
A sózott mézes gombák elkészítéséhez kb. Tizenöt percig forralni kell, majd sós lében, két evőkanál sót adjunk literenként, adjunk hozzá fokhagymát, kaprot. Ha sok gombát gyűjtött össze, kiszáradhatja őket, kiválaszthatja a kis gombákat, nem mossa meg őket, csak törmeléket és földet tisztíthasson. A legjobb szárítani egy elektromos szárítóban, a szárított gombákat évekig lehet tárolni, majd kiváló gomba levest kapnak. A nagyobb gombákat fel lehet főzni, szétkenni, felesleges vízüveget felvinni, majd a fagyasztóba küldeni, majd műanyag zacskókba vágni. A fagyasztott gombákból tölteléket készíthet a pite-re, pizzába, húsba és burgonyába.