Feldolgozza és mentse a gombákat a téli tanácsok és tanácsok, gomba helyén
Ha megkérdezed a gombatermelőktől, hogyan kell megfelelően feldolgozni és menteni a gombákat a télen, akkor biztosan kap egy teljes dossziét az ilyen gombákról és sok más hasznos információról. Az a tény, hogy az orosz régen mindig az orosz nép tiszteletére tették õket. Ezek alapján aromás levest főztek, fűszeres savanyúságokat és finom pite-t készítettek. Az idő sok hagyománya ma is túlélte. Ebben a cikkben ismerkedhet meg az ilyen étvágygerjesztő gombákkal és feldolgozásuk módjaival.
Mit kell tudni a gombákról?
Miközben a nyugati államok lakói megkerülik a gombák lejtős kupakjait, és mérgezőnek tartják őket, az orosz erdőkben a gombaszedők igazi vadászatot szerveznek. Az erdő ilyen jellegű ajándékai igen sokféleképpen léteznek:
- Fehér gombák - ezeket a termékeket nyersnek nevezik, mert sapkájukat nyálkahártyával borítják. Főként erdei ültetvényekben termesztik őket, és megkülönböztetik az olvasztott tej színes kupakját. A gombafelszedők inkább sófehér gombákat preferálnak, mert ebben a formában kiváló aromájuk és fűszeres ízük különböztet meg. A sózott gomba kékes színű.
- Fekete gombák - ezek a gombák a legellenállóbbak, mivel az erdőkben még a fagyok előtt is megtalálhatók. Az emberekben a gombákat blackiesnek hívják a jellegzetes zöld-fekete szín miatt. Sós formában legfeljebb három évig tárolhatók, tökéletesen megtartva kiváló ízminőségüket.
- Aspen gombák - ez a legegyszerűbb módja annak, hogy megfeleljenek az ilyen gombáknak a különleges erdőben és ültetvényekben. Ritkán ritkák és exkluzív ízűek. Megjelenésük szerint az ilyen termékek hófehér színű sapkák, rózsaszín foltokkal.
- Az áfonya gombák - nem minden gombafelvevő dönt majd ezekről a furcsa, színes termékekről. Megérintés után kékes színt kapnak, és a levágott lábból fényes lila lé is folyik. Míg egyesek mérgezőnek tartják őket, mások évről évre sós kék gombákat.
- Sárga gomba - ilyen termékeket láthatunk tűlevelű és fenyőerdőkből, amelyek a tavalyi lombozat alatt rejtőznek. Ha nem biztos benne a gomba minősége, akkor jobb, ha egy fa alatt hagyja. Az a tény, hogy nagyon hasonlóak a mérgező fajtákhoz.
Ha úgy gondolod, hogy az embereknek szóló drágakövek szerelmét az ókortól csak a hibátlan ízlésük miatt tartják fenn, tudnia kell, hogy gyógyító tulajdonságokkal is rendelkeznek. Mindig voltak jelen a gazdag nemesek ünnepén. Az ilyen gombákat alkotó értékes mikroelemek segítenek a cukorbetegség, a tuberkulózis és még a tüdőtágulás gyógyításában. A szőlő a vegetáriánusok számára valóban megtalálható, hiszen fontos és pótolhatatlan aminosavakat tartalmaznak.
A gombák előkezelésének jellemzői
Hogyan feldolgozom a gombákat a betakarítás után? Szükséges a tapasztalt gombafogók ajánlásait követni, hogy megszabaduljanak a mérgező anyagoktól és megőrizzék a termék kiváló ízét. Valójában ebben nincs semmi bonyolult, ha minden rendben van:
- Rendezzük el a gomba típusokat. Ha nemcsak gombákat gyűjti össze, hanem más erdőtulajdonosokat is, azokat fajok szerint kell rendezni, mivel néhány fajta általában jobb, ha nem tartja az egyik helyet. A kisebb gombákat a nagyméretű egységekből is elkülönítheti, így a tisztítás sokkal könnyebb és gyorsabb lesz.
- Távolítsa el a gombákat a nagy törmelékből. A gombák a régi fák és mohák alatt a fiatal fák melletti hatalmas csomók közelében nőnek, mellette a hangyák és más rovarok települnek. Megszabadulni ettől a szemét kézzel nem lehet csak nehéz, de fájdalmasan hosszú. Ha szeretné megtanulni, hogyan kell gyorsan tisztítani a gomba, ez segít egy kis trükk: kap egy kis kefe egy puha halom. Gyorsan és sok erőfeszítés nélkül segít a tűlevelek, bugok és levelek eltávolításában.
- Finom tisztítás késsel. Ez az éles tárgy befejezni fogja a gyilkos tisztítását a szennyeződéstől és a törmelékektől, mivel segítve levághatja és felszívhatja az esetleges felesleget. Távolítsuk el a féregpontokat, elrontott részecskéket és lábat.
Csak ezen eljárások után indíthatja el a mosást.
Hogyan kell megfelelően mosni a gombákat?
Húzzuk le a gombákat egy nagy tálban folyó víz alatt, öblítsük le többször az ételeket, majd öntsünk hideg vizet, és hagyjuk néhány órát. A gombáknak a maradék szennyeződéstől való elmosódásának egyszerűnek kell lennie, így nedves lesz, és nem fog szilárdan a felületre. A három napig ajánlott gombákat áztassa. Ez idő alatt a termékeket teljesen ki kell szabadítani a mérgező anyagoktól, a keserűségtől és minden egyéb káros összetevőktől.
Most már tudod, hogyan mossa meg a gombákat, és alkalmassá tegye a további főzésre. Ezután hagyhatja el a gombákat egészben, vagy vágja őket kisebb darabokra.
Fagyasztott gombák - az ideális betakarítás a télen
A sütés után fagyasztott hús is fagyasztható. Ehhez gondosan tisztított gombákat finomra kell aprítani, majd egy serpenyőben fel kell melegíteni a zöldség- és napraforgóolaj keverékét, öntsük a gombákat ott, és ízesítsük őket. A gombákat húzzuk 20 percig a fedél alatt, majd próbáljuk kiüríteni az összes felesleges folyadékot. Fagyasztás után speciális műanyag edényekben, fedéllel hűthető.
A gombák helyes feldolgozása lehetővé teszi az árbocok fagyasztását télen nyers formában az áztatás után is. A siker titka az, hogy a termékek gyakorlatilag hibátlanok, tisztaek és nem férgek. Amikor átmennek az áztatási fázisban, alaposan meg kell szárítani, vágni, csomagolni vagy csomagolni.
Fagyasztott gombákat adnak hozzá a különböző pácok, a borscht és a gomba levesek. A pocsolyák kezelése keserűséggel és mérgező anyagokkal oldja meg őket, ezért különböző kulináris remekművekben minden dicsőségükben kibontakozhatnak, és egyedi ízléssel élvezhetik. Próbálja ki a sajtos julienne-t a gombával, vagy adj hozzá a tortahoz. A fagyasztott félkész termékek legfeljebb 6 hónapig tárolhatók a hűtőszekrényben.
