Szőlő és érlelése
Oldal 1/6
A második rész
RAW MATERIAL: SZŐLŐK ÉS SZEMÉLYEK
3. FEJEZET A TERMÉK LEÍRÁSA ÉS SZERKEZETE
A GRAPE FEJLESZTÉSE
A szőlő egy bogyó. Ez áll a gyümölcshéj - bőr, amely egy vékony és rugalmas film, a húsos és behatolt mesocarp szálak, cellulóz-és endokarpiumból, a szövet, hogy a vonalak a belsejében az üreg tartalmazó magok, de nem különbözik a többi a cellulóz.
Az 1. ábrán. A 3.1 ábra az érett szőlőbogyó szerkezetét mutatja sematikusan.
A szőlő fejlődése érdekében célszerűbb négy különböző időszakra osztani: a zöld részek növekedését, a bogyók érésének kezdetét, az érlelést és az érést.
Ábra. 3.1. A szőlőbogyó fiziológiai érettségi állapotú szerkezete:
1 - perifériás érrendszeri kötegek; 2 - központi vascularis kötegek; 3 - ecset 4 - a bogyó gyümölcsös szára; 5 - egy kis párna; 6 - hús; 7 - a bőr; 8 - magok.
A zöld növekedés időtartama a bogyós gyümölcsöt az érlelés kezdetétől teszi függővé. A bogyók kötődése a virágok megtermékenyítésének eredményeképpen következik be. Általában nem minden virág trágyázik és bogyóvá válik. Egy jó csokor több száz virág, de a bogyók száma kevesebb, mint száz. Az ilyen veszteségek elkerülhetetlenek, mivel a növény által termelt növényi gyümölcslevek áramlása nem elegendő az összes bogyó normális fejlődéséhez. Ez a jelenség folyamatosan fordul elő, és nem szabad összetéveszteni a virágok és a petefészkek elöntésével.
Ha a virágok nem válnak bogyókká, akkor azok elárasztása történik; az okok ettől eltérőek lehetnek. Az élettani elválás a csomó rossz tápláléka következménye. A rossz beporzás leginkább a kedvezőtlen időjárási viszonyok következménye: a virágzás során felhős esőzések, amelyek megzavarják a rovarok repülését egy virágból a másikba; ez a fajta elárasztás klimatikusnak nevezhető. Ebben az esetben nincs megtermékenyítés, nincs bogyókötés. Egyes fajok hajlamosabbak az átoltásra, mint mások, például a Bordeaux-i Merlot.