Szennyezés peszticidekkel - stadopedia
5.2.1. A peszticidek fogalma, osztályozás
Peszticidek - anyagok kémiai és biológiai eredetű, amelyet a gyomok (herbicidek), rovarok (inszekticidek), rágcsálók (rágcsálóirtó), növényi kórokozók, levéltelenítőszerek (a megsemmisítése a levelek), szárítószerek (növény kiszáradás) és növényi növekedést szabályozók és stb Jelenleg körülbelül 600 készítmény készül a különböző vegyi vegyületek csoportjába tartozó 300 hatóanyag alapján. Peszticidek vannak osztva klór-, higany, és szerves foszfátokkal, szintetikus piretroidok, réz gombaölő és t. D.
A higiéniai helyzetből a peszticidek következő besorolását fogadják el:
1. A gyomor-bél traktuson keresztül történő egyetlen bejutás esetén a peszticidek feloszlanak:
· Erős mérgező anyagok esetén - LD50 50 mg / kg-ig (az LD50 a legkisebb dózis, amely a podopotnyh állatok 50% -os halálát okozza),
· Nagyon mérgező - LD50 50-200 mg / kg,
· Közepes mérgező - LD50 200-1000 mg / kg,
· Alacsony toxikus - LD50 több mint 1000 mg / kg.
2. Halmozott tulajdonságok esetén - az alábbiakkal rendelkező anyagok esetében:
· Túlcsordulás - a kumulációs együttható kisebb, mint 1,
· Expressz kumuláció - 1-3,
· Mérsékelt kumuláció - 3-5,
· Enyhe halmozása - 5, ahol halmozása tényező - az arány a teljes dózis a hatóanyag ismételt adagolás után, hogy a dózist, amely az állatok pusztulásához egyszeri adag után.
· Nagyon tartós - a nem toxikus összetevők bomlási ideje 2 év alatt,
· Tartós - 0,5-1 év,
Mérsékelten ellenálló - 1-6 hónap,
· Alacsony ellenállás - 1 hónap.
A peszticidek tárolásának, szállításának és felhasználásának higiéniai normáinak megsértése, a velük való alacsony munkakultúra a takarmányokban, élelmiszer-nyersanyagokban és élelmiszertermékekben való felhalmozódásához vezet. Az emberi szervezetbe jutáskor a peszticideknek számos toxikus hatásuk van, a kémiai szerkezet jellemzőitől és a bevitt adagtól függően.
A vegyi növényvédő szerek használata három fő problémát jelent:
1. Ezek közül az első az, hogy bizonyos peszticidek, például a DDT (klórozott szénhidrogének) és a szerves vegyületek
hajlam az élő szervezetekben való felhalmozódásra. Ezt a jelenséget a biológiai javulás hatásának nevezik.
2. A második probléma a peszticidek megőrzésének időtartamára vonatkozik a talajban vagy a kezelés után termesztett növényeknél. A klórozott szénhidrogének, mint a DDT, és a növényvédő szerek tartalmazó arzén, ólom vagy higany, egy csoport stabil, nem roncsolódnak során egyetlen tenyészidőszak az intézkedés alapján a nap, vagy a exoenzymes mikroorganizmusok.
A DDT féléletideje például akár 20 év is lehet. Ebben az időszakban az eredeti DDT felének csak a fele bomlik egyszerű vegyületekké.
A peszticidek hosszú távú ellenállása a másodlagos szennyezési folyamat legfontosabb tényezője, ha az élelmiszereket, amelyek soha nem kezeltek peszticidekkel, mégis tartalmazzák azokat.
A peszticidek forgalomba hozatala a következő rendszerek szerint alakulhat:
levegő - növények - talaj - növények - növényevők - emberek;
talaj - víz - zoofytoplankton - hal - ember.
Mi a peszticidek helye más olyan anyagok között, amelyek veszélyt jelentenek az emberi életre? Az Egyesült Nemzetek szerint a világméretű letális hatásokkal járó vegyi mérgezések mérsékelten a peszticidek csak 2,6% -át teszik ki.
Így a peszticidek - úgy tűnik - nem tulajdoníthatók olyan vegyi anyagoknak, amelyek kézzelfogható valós veszélyt jelentenek az emberek mindennapi életében. Ugyanakkor fennáll a veszélye a peszticideknek az emberi egészségre és az örökletes berendezéseire gyakorolt közvetett (trópusi, élelmiszerláncok által kiváltott) hatásaira.
A szervezetbe belépő idegen anyag fiziológiásán aktívvá válik, amikor korábban összekapcsolódott a receptorral. A sejtmembránfehérjék, enzimek és más biológiai folyamatokba beépíthető fehérjék receptorként szolgálhatnak. A fő adatok a kábítószerek zsírsejtekben és az anyatejben történő felhalmozódására utalnak.
3. A harmadik probléma - képes a kártevők ellenállóvá válnak peszticidek: peszticidek nem megölni őket. A szervezet stabilitása peszticidre vagy ellenálló képességre. - biológiai tulajdonság a szervezet, hogy ellenálljon a toxikus hatást a peszticid, a képesség, hogy túlélni és szaporodni jelenlétében egy kémiai használt, hogy elnyomja ezt a fejlődést.
Ez ahhoz vezet, hogy növelni kell a kémiai kezelések számát, növelni kell a felhasznált peszticidek koncentrációját, ami viszont az élelmiszerben maradó mennyiségek növekedéséhez vezet.
Ezenkívül a rovarrezisztencia kialakulása veszélyeztette a peszticidek sikeres felhasználását a rovarok vektorainak, a betegségek hordozóinak kezelésére. Például a szúnyogok nem reagáltak DDT-re, majd propoxurra, ami a DDT-t váltotta fel. Most ismét nő a malária betegségek száma.
4. A negyedik probléma viszonylag közelmúltban állt szemben. Megállapították, hogy a talaj mikroorganizmusai alkalmazkodnak a peszticidekhez, és elkezdenek megsemmisíteni vagy felhasználni őket, vagy depressziósak és megöltek.
5.2.2. A peszticidek toxikológiai és higiéniai jellemzői
Vegyük figyelembe a peszticidek néhány fő csoportját.
A HOP-nak embriotoxikus hatása van; fejlődési rendellenességeket és mutagén változásokat okoznak. A CVD-k egy része rákkeltő anyagok és allergének, ami miatt korlátozta vagy tiltotta használatukat Oroszország egyes régióiban.
Szerves foszfát peszticidek (FOP). A FOP a peszticidek egyik leggyakoribb és számos csoportja. Ezek közé tartozik a afugan, aktellik, dibróm, malation, bromofosz, ftalofos, triklórfon, tsidial és mások. A legtöbb PVD enyhén oldódik vízben, az ellenállás a környezetben lényegesen rosszabb, mint a CVD PVD. Azonban, néhány közülük megtartják toxikus tulajdonságokat a talajba és a növények több hónapig vagy több, ami talán a szállítás az emberi testbe étellel, víz és a levegő. A FOP citrusfélék maradék mennyisége stabil. Ez annak köszönhető, hogy feloldódtak a gyümölcshéj olajaiban. Ezenkívül a FOP meglehetősen hosszú ideig tárolt élelmiszertermékekben, például gabonafélékben van jelen.
Habár a FOP nem akkumulálódik a szervezetben olyan intenzíven, mint a HCP, még mindig kumulatív tulajdonságokkal rendelkeznek.
A krónikus mérgezés és a FOP akut mérgezésének tünetei hasonlóak egymáshoz. Fejfájásuk, memóriazavarjuk, alvászavaruk, űrbeli téveszmésük és a szaruhártya-reflexek csökkenésében fejeződik ki. Néhány FOP-t neuritis és paresis jellemez.
Organomercury peszticidek (ROP). Ezek utalnak a nagyon aktív mérgező anyagokra vagy nagyon mérgező készítményekre meleg vérű állatok és emberek esetében. Csak bakteriális és gombás megbetegedések elleni küzdelemben alkalmazzák magkezelésre.
Egyes országokban, például Oroszországban, Németországban és Japánban tilos azok használata. A veszélye e készítmények az emberre, mivel nem csak azok magas toxicitása, hanem illékony, amellyel higanygőz keletkezik szobahőmérsékleten vagy alacsonyabb hőmérsékleten, ami ahhoz vezethet, hogy súlyos mérgezést.
5.2.3. A visszamaradt mennyiségek csökkentésének technológiai módszerei
peszticidek az élelmiszerekben
A peszticidek maradék mennyiségének (OC) csökkentésének hatásosságát a növény különböző részeiben történő eloszlásuk jellemzi. Ismert, hogy a FOP és a CVD nagy része koncentrálódik a gyümölcsök és zöldségek héjában, vagy a felszínén, gyakorlatilag nem a magzatba. Ezért a gyümölcsök, zöldségek és bogyók ipari és kulináris feldolgozásának kezdeti szakasza a mosás. A mosás hatékonysága jelentősen megnő a szalvéták, valamint a különböző detergensek, a zsírok és a viasz eltávolítása (detergensek, marószóda, alkoholok). A termék térfogatának és a mosófolyadéknak legalább 1: 5 arányban kell lennie.
Az élelmiszerekben található OC peszticidek csökkentésének hatékonyabb módja a növény külső részeitől való tisztítás. Például, amikor eltávolítja a héja a citrusfélék, alma, körte, banán, őszibarack, stb elérte az OK peszticidek maximális kibocsátását - 90-100%. Kellően magas fokú csökkenés érhető el az OK krumplihámozás, uborka és paradicsom, eltávolítjuk a külső leveleket a káposzta és a leveles zöldségek.
Az OK peszticidekből származó élelmiszerek felszabadulása hagyományos technológiák alkalmazásával történik a feldolgozás és a főzés során. mint például a főzés, pörkölés, sütés, tartósítás, lekvár, lekvár, lekváros stb.
A szárítási folyamatban, természetétől, a nyersanyagok típusától és a készítmények tulajdonságaitól függően akár a peszticid-maradékok koncentrációja, akár azok eltávolítása és megsemmisülése is előfordulhat.
A szemes növények feldolgozása során az OK peszticidek egyenetlen eloszlásúak különböző csiszolási frakciókban. A legtöbb szennyező anyagot általában a korpa, a legkisebb - a finom csiszoló lisztben találjuk meg.
Az OK peszticidek megsemmisítésének mértéke a tárolt termékekben a körülményektől függ. A hőmérséklet paraméterei, a közeg nedvességtartalma, a tárolás időtartama jelentősen változhat a termék típusától, annak céljától és egyéb körülményektől függően.
Alacsony hőmérsékleten (mínusz 18. mínusz 23 ° C) az OC csökkenése általában akkor is jelentéktelen, ha a tárolási idő meghaladja a 2 évet. A növekvő hőmérséklet és tárolási idő mellett a megsemmisítés mértéke nő.
A peszticidek élelmiszerekben történő higiéniás rationelését a SanPiN 2.3.2.1078-01. A táblázatban. A 2. ábra a peszticid-tartalom megengedett szintjét mutatja bizonyos élelmiszeripari termékek csoportjaiban.
Az élelmiszerekben megengedett növényvédőszer-tartalom
termékek, mg / kg, legfeljebb