Paradicsom zselatinban
Van egy hatalmas mennyiség (több mint száz) otthoni megőrző paradicsom. Ezt a felhasználás és a kiváló ízminőség magyarázza. Sózva hordóban vagy üvegedényben pácolt, fűszeres öntés, saját gyümölcslé, vagy zselatinban betakarított paradicsom.
A zselatin vagy a pektin tartalmú kolloid kolloid oldatból álló zselatinszerű termékek, amelyek a testre nagyon ízletesek és egészségesek. Ennek a technológiának a felhasználásával nemcsak hús- vagy halételeket készítenek, hanem téli üres is, amelyek között a zselatin paradicsom nagyon népszerű.
A zselatin (a latin "gelatus" szóból) tiszta, színtelen, törékeny, íztelen szilárd anyag, kollagénből, állati termékekből származik. Széles körben használják gélképző termékként a kulináris termékek előállításában: megtalálható néhány édességben, mályvacukorban, zselében, néha fagylaltban és joghurtban. Az élelmiszerhez többféle zselatin szerepel: néhány azonnal, és másoknak előzetesen be kell áztatni a vízbe.
Ez a recept 800 grammos üvegedényekbe történő konzerváláshoz készült. Az ilyen módon elkészített zselatin paradicsom különösen illatos. összetevők:
Konzerv (egy dobozban):
- a paradicsom választható;
- 1 hagyma, gyűrűre vágva;
- 3 babérlevél;
- 6 bors zöldborsó;
- 6 finomra apróra vágott fokhagymát;
- 1 db borostyán.
- 3 ½ csésze víz;
- 1 ½ evőkanál asztal (felső) só;
- 1 ½ evőkanál cukor (felső) cukor;
Zselatinoldathoz:
- 2 zselatin étkészlet (felső);
- 1 csésze hideg, forralt vízzel.
Készítsünk egy gélesedő oldatot. A zselatint vízbe öntik, és egy órán keresztül megduzzad. Tegyük fel a tűzre és melegítsük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik (de nem forraljuk). Szűrjük át a szöveti szalvétát.
Készítse elő a kitöltést. A sót és a cukrot vízben oldjuk, forraljuk egy percig, hozzáadjuk az egész zselatin oldatot, és forraljuk újra.
A tartályok szorosan halmozott, váltakozó hagymával és fűszerekkel, nagy szelet paradicsom. Forró oldatot öntünk zselatinnal. Ezek fémes fedéllel vannak lezárva, a dobozok megfordulnak, hűlni hagynak. Átutalás a hűtőszekrénybe.
Így egy amatőr számára a paradicsom zselatinban történő elkészítésével beállíthatja az ízt, megváltoztatva a fűszerek mennyiségének arányát. összetevők:
- paradicsom;
- hagymák, gyűrűkre vágva;
- fokhagyma, vágja át az egyes réseket;
- kapor;
- szegfűszeg;
- borsó fekete borssal.
1 liter sós víz esetében:
- 3 zselatin evőkanál;
- 3 evőkanál cukor;
- 1 evőkanál asztali só;
- ¼ teáskanál tea ecet lényege.
A zselatin kis mennyiségben (körülbelül egy pohár) vízzel ragaszkodik egy vagy két órán keresztül.
Forraljuk a sóoldatot, amíg a só és a cukor fel nem oldódik és hűl. Adjunk hozzá zselatint, melegítsük fel, amíg fel nem oldódik, és szűrjük át egy sűrű szövetszöveten. Öntsük az elkészített ecetes esszenciába.
A paradicsomokat negyedekre vágva dobozokba helyezzük, hagymát és fűszereket cserélünk. Forró sóoldatot öntünk, sterilizáljuk és szorosan lezárjuk. Pincében vagy hűtőszekrényben tárolni.
A recept szerint a paradicsomot a zselé későbbi felhasználása céljából betakarítják, minimális összetevőket használva. A paradicsom érett és nagy. A konzerváláshoz termékekre lesz szüksége:
- paradicsom, az elkészített üvegedények kitöltéséhez szükséges mennyiségben, negyedekre vágva;
- a hagymát gyűrűkre vágják;
- 1 evőkanál étkező 9% ecettel literenként.
- 1 liter tisztított víz;
- 1 zselatin kanalakat;
- 3 evőkanál cukor;
- 1 evőkanál asztali sót.
Készítse elő a kitöltést. A zselatint hidegre öntjük forralt vízzel, körülbelül negyven percig állni hagyjuk, sót adunk hozzá, és forraljuk, keverjük, hogy feloldjuk az összes zselatint. Töltse fel a szűrőt több réteg gézzel.
A rétegek rétegei paradicsom és hagyma lefektetett. Forró tölteléket öntünk, pasztörizzük, ecetet adunk és feltekerünk fémborítással. A zselatin paradicsomot a hűtőszekrényben vagy a pincében tárolják.
