Öt fűszer keveréke megcsinálja önmagát
A kínai étel finom, tápláló, meglehetősen könnyű és gyors felkészülés. A kínai konyha ételek népszerűek a világ minden részében. Gyakran az összetevők minimális száma garantálja a fantasztikus ízlést. Mi a titok? Mi hozza létre a kínai ételek egyedi ízét és aromáját?
A legfontosabb módja annak, hogy az ételeket egy valóban kínai "megjegyzésnek" vesszük, fűszereket, például gyömbért és fokhagymát, valamint szószokat, például szója-, osztriga- és hoisin-mártást használunk.
Azonban a kínai konyha "királynője" öt fűszeres keveréknek tekinthető (五香粉). Kínában az édes és a sós ételek elkészítéséhez használják. Három fűszer keverék készülhet otthon. De először keressünk többet az egyes összetevőkről.
A keverék összetevői
Az öt fűszer keverék fő összetevője a cassia (kínai fahéj), tubby (csillag anise), szecsuán paprika, édeskömény és szegfűszeg.
Úgy gondolják, hogy ez a fűszer kombinációja segít megegyezni az edény egyensúlyában, mivel a keverék öt összetevője öt ízből áll: édes, savanyú, sós, keserű és fűszeres.
Az öt fűszer keverékét gyakran használják a kínai éttermekben, miközben néhány összetevője a kínai háziasszonyok otthoni főzésében.
Ez egy fűszer a kéreg egy fa Cinnamomum sassia (Cinnamomum kínai), amely növekszik Kínában, Indonéziában és Vietnámban.
Ez az örökzöld fa rokon fahéj. Ezért biztonságosan helyettesítheti a kasszát fahéjjal. Azonban a fahéjas kazein jellegzetes és éles ízű.
A szegfűszálakat a trópusi szegfűfa Syzygium aromaticum szárított, bezárt rügyeit használják. A szegfű jól kombinálható fahéjjal, kardamomával, gyömbérrel, hagymával, borssal és fokhagymával.
Egy kicsi, örökzöld Illicium verum fa széles körben elterjedt Dél-Kínában és Vietnamban.
Fűszerként szárított sötétbarna gyümölcsét csillagok formájában használja. A badyan íze intenzívebb, élesebb és keserűbb, mint a "rokon" anisza rendes.
édeskömény:
Fűszerként szárított édesköménymagot használnak. Keserű ízük van, de amikor pörkölnek, az íze édesnek változik.
Ez az érett gyümölcs az egyes fajok a fák és cserjék tüskés zheltodrevesnika (Xanthoxylum) család Rutaceae.
A név ellenére semmi köze sincs a pecsenyes családhoz. A szecsuáni bors fűszeres és enyhén savanykás.
Főzzük magunkat
A wuxiang fen elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
2 tk. Szechuan paprika
8 csillagos badjan
2 kasíasapka (fahéj)
1 evőkanál. szegfűszeg porított szegfű
1 evőkanál. édesköménymag
Az előkészítés módja egyszerű, és nem sok időt vesz igénybe.
1) Öntsünk szecsuáni borsot és kádakat forró serpenyőbe 2 percig.
2) A fűszereket egy habarccsal megkenjük. Ugyanez a célból élelmiszer-feldolgozó, sőt kávéfőző is használható.
4) Ezután adjunk hozzá a maradék összetevőket, jól dörzsöljük és keverjük össze.
Öt fűszer keveréke készen áll! Ne feledje, hogy nagyon erős ízű, ezért óvatosan használja.
Tartsa a wuxiang fen a hideg sötét helyen.
Hozzáadása öt fűszer lehet szinte minden étel a kínai konyha.
