Mit tanítanak a moszkvai legjobb kulináris iskolákban?
"Ne készíts el egy kultust az élelmiszerből" - mondta Ostap Bender Panikovszkijnak, kirabolták az uborkát, és magába vette. A főváros kulináris iskoláiban nem ültek be kultuszból az élelmiszerből - csak megtanítják megtanulni, hogyan kell megfelelően főzni. „RBK.Stil” választotta négy iskola, ahol a mesterek a penge és serpenyők megosztani mindenkivel titkos tudás, hogyan kell kiválasztani a húsdarab, sütni a saját torta és oszét vak gombócokat.
Ragout Főzőiskola
Az Olimpiysky Prospekt második Ragout étterme különlegesen igazi gasztronómiai klaszterként épült: éttermet, bárot esténként, boltot, külön helyet rendezvényeknek és prezentációknak, és valójában egy iskola - minden közel és egy tető alatt van. Két alap tanfolyam van: egy alapkészítő és egy alap cukrász. Mindkettő a világ legtechnológiailag átgondolt és strukturált konyháján épül fel - francia. A képzés szempontjából ez teljesen logikus, mivel az egész modern konyha élet Franciaországban született. A gyakorlati osztályokat itt elméleti előadások egészítik ki - a sajtok és a húsdarabok típusairól, az ételek és a borok kombinációjáról stb. Tanítsák meg Alexey Zimin, Ilya Shalev és más ragout szakácsokat az iskolában. Az iskola kényelmessége és kiváló műszaki felszerelése kétélű kard. Természetesen a jó felszerelésre való szakképzés is szép. De mi a teendő a kombinált sütővel vagy egy professzionális élelmiszer-feldolgozóval az otthoni konyhában, nem túl világos. Másrészt sok szakács, elsősorban a régiókból érkezik tanulmányozni a Ragout iskolában, csak azért, hogy javítsa szakmai színvonalát. A négy hónapos tanfolyam körülbelül 100.000 rubel. Az amatőrök számára tematikus kurzusok és mesterkurzusok vannak, például "olasz konyha mindenki számára", a Michelin szakácsok, vagy a "fiatal harcosok" részvételével - olyan férfiak számára, akik megtanulják, hogyan kell főzni.
Julia Vysotskaya kulináris utazásai
Kellemes és hasznos kombináció. A csoport gasztronómiai szerelmesei irányítása alatt Julia Vysotsky rendszeresen elutazik egy hétre, vagy Olaszországban vagy Franciaországban, hogy megértse a gasztronómiai bölcsesség ezekben az országokban. Reggel, a hallgatók irányításával készült a legjobb helyi szakácsok (köztük rendszeresen találkoznak tartók Michelin csillag), a második - sétálni, napozni és úszni. A tanfolyam hordoz Vysotskaya diákok a legjobb helyi kávézók és éttermek közül lehet választani tanítás a piacokon és a kis üzletek a termékeket, kirándulásokat szervez a kis családi termelés: pincészetek, tejüzemek, pékségek és hasonló szép hely. A tanfolyam ideje alatt kell fizetnie egy komoly összeg: € 8000-12 000. Ezen túlmenően, Julius vezet két hagyományos főzési stúdió, ahol azok számára, akik a vonat megfelelő előkészítése ételek különböző országokban, mint ravioli vagy hummus kuszkusz, házilag készített, sütő KHACHAPURI és oszét pitét. Ezenkívül itt olvashatsz "Delicious lectures" -et és hívd meg a különböző éttermek séfjeinek mesterkurzusait.
Kulináris stúdió "Gastronóm"
Régi, de nem meghökkent puskapor iskola épül a konyhában „Gastronom” magazin és fedett, ha nem az összes, nagyon sok szempontból a világ gasztronómiai életében. A menetrend, valamint a teljes tanfolyam négy ülés - „A kezdők” és „olasz”, és az egyes műhelyek, ahol tanítanak a legtöbb létező a világon a gasztronómiai hagyományok (Máltáról Georgia), vagy összpontosítson egy külön edénybe, vagy technika: megtanulják felkészíteni a húsleveseket, a pelmeni-t, a garnélákkal való viselkedést és a legalkalmasabb összetevőket salátákban összeállítani. Megkülönböztető jellemzője - számos további információ, különböző titkok, trükkök és mozdulatok, amelyek a tanárok megosztják a hálás hallgatókkal. Egy lecke 2500 rubel.
