Mit főzzünk marhával?
Marha - hús lehetőleg sok, mert a magas tápértékű és alacsony a kalória, mint például sertés vagy bárány. A lapocka, a sonka és a filé a marhahús leginkább étrendi része. A marhahús sok különböző ételeket főz. Szinte minden országban a világon megtalálható ételek marhahúsból - pecsenyék, pörköltek, barbecue, chili, hamburgerek, sült krumpli, áz, zselé, paszta, kebab és mások.
A marhahús a kiváló minőségű fehérje kiváló forrása, amely a test normál fejlődéséhez és működéséhez szükséges, a hús gazdag vas-, cink- és egyéb mikroelemekben, a B-vitamin és az E-vitamin vitaminokat tartalmaz.
Sajnos, nem mindenki tudja, hogyan kell főzni a marhahúst, az egész oka rossz választás egy adott ételre. Tehát például az apróra vágott szeletekre alkalmas - nem alkalmas sütésre, de van némi árnyalat.
Sütéshez csak a fiatal marhahús alkalmas. Hogyan lehet megkülönböztetni? A túl sötét hús színe és a sárga zsír azt jelzi, hogy az állat régi. Egy fiatal állat húsa világos karmazsinvörös színű, könnyen befogja az ujját.
Tippek a marhahús főzéséhez
Eloltani és sütéshez vegye húsmarha prémium (steak, hátszín Tip Top, vágás, kés, a hátsó a szár, hátszín). Csak a sütéshez, beleértve a szeleteket is, alkalmas szeletekre, apróra vágott termékekre és szeletekre, beleértve a sazrát, a tölteléket és a darált húst, az orrszárakat, az orrát, a szárnyat és az osvalka alját. Mielőtt a hús áthaladna a húsdarálón, még a legerősebb - vénák és filmek is vágódnak. Ez jelentősen javítja a darált hús minőségét, valamint az abból készült termékeket, azaz például a szeletek puhább és szaftosabbak lesznek.
A Stroganoff, azu, marhahús előkészítése előtt a sült húsot vágják, eldobják, apró darabokra vágják. Ezzel a módszerrel a hús gyorsabban süt, és lágyabb lesz. A marhahús hosszú ideig kell főzni, néha hosszú idő telik el, de a végeredmény megéri. Kellemesebb a húst húzni, ami szó szerint dörzsölődik, és nem nyúlik el, mint a gumiból vagy a cipőből egy régi talp. Előfordul, hogy az oltás során vizet vagy húsleveset kell öntenni. Az öntendő folyadéknak forrónak kell lennie.
A sütés érdekében vegye be a legpuhább részeket. A húsokat nagy hőfokra kell sütni, hogy ne szivárogjassák ki a gyümölcslevet, és ne hozzanak készenlétbe egy csendes tűz vagy a sütőben.
A marhahúst át kell vágni a szálakon, ez a szabály a szálas hús minden típusára érvényes, de a marhahús különösen fontos.
A marhahúsból készült csorpákat előnyben kell részesíteni a zsemlemorzsában vagy a tésztában való sütéshez, ez megőrzi a hús lédússágát. Tom példája a bécsi schnitzelnek. A marhahús hármas rántva főtt.
A főzéshez a lyulya-kebab húsát nem húzzák át egy húsdarálón, és speciális késekkel vágják le. Ez a módszer megőrzi a gyümölcslevet a hússzálakban.
A marhahús shish kebabja, ahogy azt a szakácsok kitalálták, nem tolerál egy másik savat. A mítosz, hogy a sav lágyul - eloszlatták. A sav nem lágyul, hanem elpusztítja a rostokat, így a hús íztelen. A marhahús, a só, a bors és a hagyma alkalmas ritka esetekben vörös, száraz bort.
Marhahús ételek
A gulyás vékony hússzeletből készült, hagymával, paradicsommal, paprikával és burgonyával kiegészítve. Tálaljuk a tálat melegre. A gulyás hazai étel.
Stroganoff marhahús - tejföllel vagy tejföllel párolt marhahús. Az étel sikeressége a megfelelő pörkölés és a hosszú távú pörkölés. A hús legyen puha és puha, minden darab vastag mártással borítva.
Solyanka az abházusi stílusban - ugyanaz a marhahús stroganoff, de savanyúsággal, fokhagymával és kapribokkal kiegészítve. Minél hosszabb a párolt marhahús, annál jobb az eredmény.
A mesterséges gasztronómiát a modern konyhai szakemberek találtak ki. A marhahús puha része egy rétegbe kerül, sült sütő alatt sült sütőben sütve. A marhahús ezzel a módszerrel különösen puha.
Hasonló lehetőség van elkészítve a kiwi. A kiwi-sav lágyítja a húsrostokat. A marhahúst megverték, de nem sütjük, felszeleteljük egy olajos sütőlapra. A húst sózzák, a tetején kiwi szeleteket sütöttek, sajtosak, növényi olajjal megszórva és a sütőben sütötték.
A sült marhahús egy egész darabban sült marhahús puha része. A sült marhahús egyik jellemzője, hogy a hús többféle pörkölési fokkal rendelkezik. Ie Egy darab húsot sütünk a kemencében a kívánt készenléti fokig. A legfontosabb dolog nem a túlexponálást jelenti. A sült marhahúst forró formában lehet felszolgálni a zöldségekkel, hideg pirítóssal.
Ugyanez vonatkozik a steakre is, de ellentétben a rózsafűvel, a steakeket serpenyőben vagy grillen sütjük.
Chilei tölcsér - mexikói őrölt marhahús paradicsommal, chilival, kakaóval, fahéjjal, fokhagymával, sóval kiegészítve. Chili-ban hozzáadhatók babok és kukorica. Chilest palántákkal vagy rizzsel szolgálnak fel. Chile a marhahúsból csodálatos, ünnepi vacsora.
A bolognese mártást darált marhahúsból (darált hús) készítik. A földi marhahús paradicsommal, szerecsendióval és fűszeres borsával való hosszú lárma kiváló eredményt ad. A húsmártással pizza, lasagna, fácáccsal (élesztőtorta) készíthető.
A Khinkali egy grúz étel, amely kovásztalan tésztából és marhahúsból készült marhahúsból készül. A méhsejt készítéséhez lágy részeket kell a marhahúst, hagymát, fokhagymát, sok zöldet és hideg vizet venni. Keverjük össze a méhsejtet és azonnal formázzuk a khinkali - tészta táskákat. A kész khinkali leereszkedik a vízbe.
A Burgundi marhahús paradicsom, vörösbor, francia fűszernövény illatú marhahús. Mindez egyedi ízt és aromát ad a húsnak. Az étel úgy néz ki, mint az orosz sült, rizzsel, fehér kenyérrel. A burgundi marhahús sűrű falú edényekben tűzhelyen vagy sütőben van, ugyanazon tálban az asztalon.
A Kufta-bozbash egy csésze darált marhahús, amelynek belsejében szilva van. A töltőhenger kolobokból a főzőedénybe forraljuk, sós vízzel burgonyával. Tálalva zöldséggel és tejföllel.
A marhahússal és rizszel töltött káposzta tekercseket és édes paprikát hosszú gyümölcshöz készítik saját gyümölcsléjükben vagy paradicsom, tejföl, krém hozzáadásával.
A marhahús sörrel és kenyérrel egy orosz étel. A húst pörkölt hagymával, sörrel és reszelt, rozskenyérrel pároljuk, végül hozzáadjuk a köményt és az aszalt szilvát.
Ukrán krucheniki készült rozzant marhahúsból. A húst szalonna zsírral húzzuk, kötve egy cérnával vagy csiszolt fogpiszkálóval. A húsot saját gyümölcsléjében vagy tejföllében pároljuk, amíg főzünk.
A kulebyaka és a darált marhahús pite különösen jó, ha a húst egy finom rácson át őröljük, és a sertéshúsot, a hagymát, a borsot megmérjük. Darált sütés egy serpenyőben, öntsünk egy kis vizet, pároljuk, amíg a folyadék el nem párolja a fedelet. A töltés lédús.
A peremyachi darált marhahús nyersen nyers, nagylelkűen sózva sóval és borssal. Peremyachi - olajban sütve kör alakú pite lyukkal. A marhahús többször átvágott egy húsdarálón, majd megverte a táblán.
Roll az élesztő tésztát, tegyen egy kanál darált húst a középső, a szélek össze, hogy egy lyuk alakult ki. A forrázóolajban lévő lekvárt egy lyukkal megpirítjuk, majd a krumplit átfordítjuk és elkészítjük.
Lulya-kebab - húsból származó termékek köreten. A lyulya-kebab marhahús kiváló minőségű, hagymával és fokhagymával alaposan megvert, szezonban zira, sóval, borssal. Sűrű kolbászokat készítenek, szálak a nyáron, nedves kézzel szétoszlanak, így nincs üreg és lumen. Bake kebab lyulya 10-15 perc alatt forró szén, nem tovább.
A Dymlyama egy csésze marhával és sok zöldséggel. Kazanban minden rétegben, káposzta levelekben, marhahúsban, borsban, padlizsánban, paradicsomban, hagymában, fokhagymában, zöldségben van elhelyezve. A saját gyümölcsléjét kb. Két órán át csendes tűzön pörköltetjük, fedjük le a kupát szorosan.