Laktációs szakasz - stadopedia
A tej tejből történő előállításának és elosztásának folyamata - a szoptatás idején - a tehenekben átlagosan 305 nap. Három időtartamot különböztet meg: a kolosztrumot 5-10 napot, a normál tej 277-285 napos elosztásának időtartamát, az öreg tej tej szétválasztásának időtartamát 7-15 nappal a szoptatás vége előtt.
Az állatok élettani állapotának éles változása a laktáció kezdetén és végén a titok keletkezése társul, amelynek összetétele, fizikai-kémiai, érzékszervi és technológiai tulajdonságai jelentősen eltérnek a normális tejétől.
Morfológiai különbség a tejből származó kolosztrum, hogy colostrális corpuscle-t (leukocitákat) tartalmaz, szőlőcsomókhoz hasonló alakban, zsír cseppekkel töltött. A kolosztrum összetétele hasonló a vérhez, és az újszülött számára olyan táplálékot tartalmaz, amely kevéssé különbözik attól, amit a borjú az anya méhében kapott. A tej és tej közötti kolosztrum összetétele és tulajdonságai fokozatosan változnak. Ilyen fokozatos változás szükséges ahhoz, hogy a borjú hozzászokjon az élelmiszerhez, amely különbözik attól, amit a méh időszakában kaptak.
A kolosztrum a tejhez képest 3-5-ször több fehérjét tartalmaz (60-80% -a tejsavó fehérjék-immunglobulinok), majdnem 1, 5-ször több zsírt és ásványi anyagot, de kevesebb laktózt. Ezenkívül több foszfolipidet (3-5 alkalommal), karotint (3-4), A, E, D, C, B2 vitaminokat tartalmaz. mikro- és makroelemek, enzimek (különösen a kataláz), hormonok, lizozim és más védő tényezők, amelyek megvédik a borjú betegségektől és mérgezésektől. A laktáció első napján a savasság 40 ° C-ra emelkedik, sűrűsége 37-55 0 A, viszkozitása 25-10 -3 centipoise. Erősen sárga színű, sós ízű, különleges illatú, vastag viszkózus konzisztencia.
A globulin kolosztrum belép az újszülött borjú vérébe, és biztosítja a test védelmét a baktériumok ellen az élet első óráiból. Az antitoxinok megvédik a szervezetet a fertőző patogénektől. A magnéziumsók megnövekedett tartalmának köszönhetően a kolosztrum hashajtó tulajdonságokkal bír, fokozza a bél perisztaltikáját, ami megkönnyíti az eredeti széklet eltávolítását.
A kolosztrum és a tejsavó tej tulajdonságai közötti különbség a normál tej tulajdonságai között a következő: A kolosztrumban kis zsírgolyók és módosított zsírsav összetétele van. Számos termolabile savófehérje jelenléte miatt hevítés közben koagulál. A Starodoynoe tej kis golyókat és kazein micellákat tartalmaz. A kolosztrumot és a starodoynoy-t lassan felszabadítják az élesztő enzim, és rossz állapotot jelentenek a tejsavbaktériumok kifejlődéséhez. A tejből készült termékek, a kolosztrum és a régitermelő szer gyorsan romlanak és kellemetlen ízűek.
A GOST követelményei szerint a laktáció első és utolsó 7 napján kapott tej nem fogadható el és nem feldolgozható.
Ha a tehén sok kolosztrumot ad, a felesleget a teljes tej helyett más borjak kapják. Az elmúlt években elkezdett kolosztrumolajat gyártani, amelyet az orvostudományban használnak, valamint a borjak emésztőrendszeri rendellenességeinek kezelésében. A kolosztrum szárítható, erjeszthető és a borjaknak acidophilus formában adható.
A tej összetételének változása a laktáció alatt a tehenek zsírosodásával is összefügg. A tehén vérellátása utáni első hónapokban számos olyan hormon van, amely stimulálja a tej szekrécióját, és a magzat fejlődésével nő a tejképződést gátló sárga test hormonok szervezetének hatása.