Kedvenc Dagestanis étel
A Khinkal egy hagyományos dagaszt konyha, amely nélkül nem lehet ünnepi asztal. Néha összetévesztik a grúz khinkalival, amellyel a khinkala semmi köze. Az avar nyelvből a "hink" fordítása "egy darab". Hinkal - egy tésztadarab, húslevesben főzve. Hinkal bárányhúst vagy marhahúst (néha csirkével) szolgáltak fel, egy tál húsleves és szósz. Ez általában kétféle mártás: tejföllel vagy kefir fokhagymával és fokhagymás paradicsommártással.
Egy kis történelem
A felföldiek mindig nagyon közömbösek voltak az ételtől. Szigorúan nőttek fel; a korlátozás, beleértve az élelmiszereket is, méltónak tekintették. Az asztalnál uralkodó lisztes ételek, hús és tejtermékek. Ugyanakkor a különböző dagestai társadalmak megpróbálták megkülönböztetni magukat az ételek elkészítésében, és ezáltal minél ízletesekké váltak. Így voltak khinkala fajták.
Annak ellenére, hogy ilyen kötelező összetevők állnak rendelkezésre, mint a főtt tészta, a hús, a mártás és a húsleves, a hinkális, az állampolgárságtól függően, különbözik a méretétől és az előkészítés módjától.
Avar Hinkal
Avar hinkal egy buja, kockára vágott tészta. Juhszerrel és főszabály szerint paradicsommal vagy tejföllel mártással szolgálják.
Kumykky (Lezghian) Hinkal
Kumykky, ő Lezgin, hinkal - vékonyan kavargott, apró négyzetekbe vágva. Tálalva egy asztalon marhával, bárányhúst vagy csirkét, mártással és egy tál leves.
Laksky Hinkal
A Lak nyelvben a hinkal "gyavkkuri" vagy "hhunkIru" néven ismert, és egy vékonyan hengerelt tészta "fül" formájában. Külföldre emlékeztet minden ismert gombócot. A Lakskiy hinkal-t húslevesben tartalmazó piálban szolgálják fel, amelyhez paradicsomos fokhagymás mártást adnak hozzá.
Darginsky hinkal
Hinkal, aki előkészíti a Dargins-t, különbözik más nemzetek khalkalaitól. Előkészítéséhez egy süteményt használnak, amelyet diófűvel szórnak. Általában bárányhús, marhahús és szósz.
