Hogyan határozzuk meg a természetes mézet, szakácsokat - Kazahsztán szakácsát
Természetes eredetű, természetes méz lehet virág és padeevy.
Virág és Padewood Honey
Virágmézet termelnek a méhek a nektár gyűjtésének és feldolgozásának folyamata során, amelyet a virágok és virágok nem növényi nektárjai osztanak ki.
A mézelő méheket méz (levéltetvek és más rovarok kivonatai) és mézhullám gyűjtéséből állítják elő a növények leveléből vagy szárából. A Padem méz mérgező a méhek számára, ezért nem hagyja el a méhkaptárakban a méhkaptárakat.
Típusú virágméz
Attól függően, hogy a méz növények, a nektárt, amelyet méhek által gyűjtött, méz változik a színe, íze és illata. Ha a méz nyerjük egy adott növényfaj, ez az úgynevezett Egynövényes, általában kap a neve ennek a növénynek, mint a mész, kipreyny, hajdina, napraforgó. Ha a méhek különböző növényektől gyűjtöttek nektárt, az ilyen mézet általában polyflora (vegyes) vagy egyszerűen virágosnak nevezik. Légy tudatában annak, hogy kap mézet méz növény szinte lehetetlen: Közvetlenül a méhészeti általában virágzik ugyanakkor kissé méz növények és szivattyúzására együtt friss méz is kap a régi állomány a méhcsalád, korábban gyűjtött más növények.
Árucikk típusú méz
A minőségi méhsejt méznek szilárd tömítéssel kell rendelkeznie (minden sejtet állandóan viaszfedéllel zárnak). A fehér vagy halványsárga színnek nemcsak a méz pecsétje, hanem maga a méhsejt is lehet.
Koncentráció szerint a centrifugális méz lehet folyékony vagy kristályosodott ("leült").
Kristályos ("leült") méz - természetes folyékony mézből képződik. Méz a virágok pitypang „kap” a leggyorsabban (kb 2-3 nap 1 hét), gyógynövények (attól függően, hogy a méz növények, ahonnan kitermelték) „ül” a két vagy három hónapon belül a kiürítést a sejteket. A mézes vetés nem veszíti el tulajdonságait a kristályosodás következtében. A mézes vetés során, a kristályok méretétől függően durva szemcsés, finom szemcsézett és szalószerű ketrecet különböztetünk meg. A durva szemcsézett mézben a cukorkristályok átmérője 0,5 mm-nél nagyobb, finom szemcseméretű - 0,5 mm-nél kisebb, de még mindig látható a szemtől függetlenül. Néha a cukrozott méz olyan kicsi kristályokkal rendelkezik, hogy a méz tömege homogénnek, szalonszerűnek tűnik.
Méz színtípusok, átlátszóság, íz és szag
világos és sötét színűek, számos átmeneti árnyalatú fehérből vörösesbarna színre. A szín méz függ a növények, amelyekből a nektár előállított méz: méz viszonylag könnyű típusú származnak a virágzat hárs, napraforgó, akácia, viszonylag sötét - hajdina, kutyatej.
A folyékony méz átlátszósága elsősorban a szivattyúzás során a mézbe esett perga mennyiségétől függ. A méz megdagadhat a megindult kristályosodási folyamat eredményeképpen.
A természetes méz, mint általában, édes ízű. Egy éles savanyú íz csak a elkényeztetett, fermentált mézben rejlik. A méz illatát (illata) e vagy az adott növény sajátosságai határozzák meg. Az a méz, amelyet egy adott növény méhek gyűjtenek össze, általában saját jellegzetes ízével és aromájával rendelkezik. Bizonyos tapasztalatokkal lehet például pontosan meghatározni a hajdina mézet. A különlegességben mézes mész, bodjakovyj, a napraforgó virágából gyűjtött. A kevert méz aromája rendkívül változatos, és gyakran nem nyújt lehetőséget arra, hogy meghatározza annak eredetét.
A kívánt szín és aroma megszerzése érdekében különböző típusú mézeket keverhetünk.
A méz és a termékek minőségének értékelésére több irány van, amelyeket "méz" -nek neveznek. A minőségértékelés alapja a szabvány (nemzeti és nemzetközi).
Fontos mutató a diasztázszám, melyet minden régióban, régióban, köztársaságban szabályoznak ("A méz állatgyógyászati és egészségügyi vizsgálata", 1978).
A méz hamisítása és annak meghatározása
