Cote de Bon, házi borkészítés
Ez a terület, a déli része a Côte d'Or, majdnem kétszer akkora, mint a Côtes de Nuits. Itt a hegyek lejtőin 3000 hektár szőlőterület van törve. A 19 település a legnagyobb arisztokrata bortermelő település a Aloxe-Corton, Pernand-Verzheles, Savigny-les-Beaune, Pommard, Volnay, Meursault Blanc, Shassan-Montrachet, Santen.
A Cote de Bon számos talajon különböztethető meg. A hegyek lábánál a talaj homokból, kőből és marlából áll. Itt kaphatók közönséges nevû borok. A lejtő alsó felében agyag és mészkő található. A talaj sok vasat tartalmaz, barna színű. Piros szőlő nő. A lejtők felsõ részén a fehér borok ideálisan fehérborokra alkalmasak, és tetején a mészkõ dominál. Itt termesztenek szőlőt, amelyet asztali borok előállításához használnak.
A Cote de Bon vörösborai az összes termék 80% -át teszik ki. Pinot Noir szőlőből készülnek, tökéletesen kiegyensúlyozottak, vékonyak, jól tároltak és érettségüket a Cote de Nuits bor előtt érik el. A Cote de Bon fehérborokat a Chardonnay szőlőből állítják elő. A legnagyobb dicsőség elérte a Corton-Károly, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Merso borborokat. Komplex csokorjuk van, harmonikus, kitermelő. Mivel száraz borok, van egy másik csodálatos minőség: amikor fiatalok, nagyon sápadt, de az érlelés aranyszínűvé válik.
Itt a hospice kórházban, a Les Hospices-nek hívják a világ legnagyobb aukcióját - a kórházi készletekből származó borok híres értékesítése, ami nagyban meghatározza az utolsó termés árait. Az aukció sok üzletembert, borokat és turistákat vonz. Ez lehetőséget ad a nagyközönségnek arra, hogy első ízben megkóstolja a burgundi bort az új betakarításhoz. Az ősi hagyomány szerint minden árverésen részt vevő vásárló egy vékony gyertyát világít, és kialszik, az árverést követően. Az utolsó, hogy eloltsa a gyertyát, szerencsés vevő.
A borokat évente árverésen árusítják a világ minden tájáról érkező vásárlóknak, akik akár egyenként 250 hordónyi borból vásárolnak, 228 literes kapacitással. Hétfőn jön az ünnep harmadik, utolsó napja. A szőlő betakarítását már eltávolították, és ünnepi vacsora jön, amelyben mind a szőlőültetvények tulajdonosai, mind a mezőgazdasági munkások részt vesznek.
A Cote de Beaune legrégibb települései - a Le Duax, a Pernand Vergelles - fehér és vörösborokat gyártanak. A Le Douax Première Crê település borai Alos Corton szomszédos település néven kerülnek értékesítésre.
A Pernan-Vergesles önkormányzata öt, a Première Crepe minősítésű borokat gyárt, amelyek közül a leghíresebb Il de Verges 4 (Not des Vergelesses). A két település nem olyan magas minőségű vörösborjait Cote de Beaune-Villages néven értékesítik.
Bon község Burgundiai borok történelmi szülőhelye, a fő kereskedelmi házak elhelyezkedése. A Bon nemcsak Franciaország egyik legnépszerűbb turistavárosa, mázas tetővel és bormúzeummal, amely a burgundi hercegek ősi rezidenciáján helyezkedik el. A környező dombok neve is, amelyeken 50 hektárnyi szőlőültetvények vannak felosztva.
Délre Bon a Pommar község. amelynek bora különösen híres a világon, különösen Angliában, tíz évvel ezelőtt, külföldön, annyi hamisított bor állítólag Pommarban készült, amelyet a község tíz évig gyártott, külföldön értékesítették.
Dél felé Pommar van a festői falu Volney, a legrégebbi az egész Cote d'Or tanszék. A 220 hektáros szőlőültetvények több mint 20 márkájú, a Cote de Beaune legfinomabb és kifinomultabb vörösborainak tekintett minőségi borokat gyártanak. Puha, illatos, tele a virágok, fűszerek és gyógynövények illatával, ezek a borok gyorsabban érlelik, mint a legtöbb piros burgundi bor. A középkorban különleges árnyékuk volt, az úgynevezett "partridge pompája", és nagy sikert aratott mind a burgundi dukkok, mind a francia királyok udvarán.
Mérzo község kissé elszigetelt a Côte des Beaune régió többi részétől. Itt kezdődik a fehér szőlő Chardonnay valódi királysága, amely a többi községbe - Blagni és Puligny-Montrachet.
A Merso borvidékek a burgundi legnagyobb fehérborok. Ők a leglágyosabb, gazdag és harmonikus, finom illattal. Nem véletlen, hogy gyakran nevezik nőknek. Megkülönböztető jellemzője, hogy mind száraz, mind finom borok, amelyek hosszú ideig megőrzik tulajdonságaikat. Kiváló, halvány aranyszínű színe, fényűző aromás csokor, kajszibarack és mogyoró, legendás érzékenység, világszerte elismert.
Furcsa módon, és a legjobb szőlőültetvények Meursault sorolják Premier Cru, a legismertebb közülük bornak minősül Le Perrier (Les Perrier), Le Charm (Les Charmes), Le Zhenevrier (Les Genevrières).
A Merco község Burgundiban a legfejlettebb. A turisták figyelmét a gyönyörű Saint-Nicolas templom vonzza 57 méteres gerincvelővel; valamint a kocsmában „La Trinquet» (La Tringuee), ahol szőlősgazdák szervezni borkóstoló, La Banna (La Bannee), amely hirdeti a kezdete a szüret és a La Paula (La Paulee), ahol csak kihagyja az »egy kicsit« a fesztivál ideje alatt a fiatal bor tiszteletére.
E borok közül az első nagyságú csillag a Le Montrachet bora, amelyet egy 8 hektáros kis szőlőültetvényen termesztett szőlőből állítanak elő. Milyen jellegzetességet nem adtak neki: bársonyos, szelíd, elegáns, tökéletesen kiegyensúlyozott, kifinomult, férfias, bor, amelyet térden kell részegíteni, a kalappal eltávolítva! Az igazi Le Montrachet inni kivételes eset, mivel évente mindössze 300 hektoliter terméket állítanak elő.
Nyugaton, párhuzamosan a Cote de Beaune és a Cotes de Nuits, van egy korlátozott burgundi kerület, Ot-Cote de Beaune. amelynek szőlőültetvényei a völgyekben és a dombok szikláján megszakadnak, átlagosan 400 méter tengerszint feletti magasságban. Itt a megbízhatatlan éghajlati viszonyok, a fagyok kockázata magas. A helyi vörösborok könnyebbek, frissek és elegánsak, mint a Cote de Bon borok.
A címkék a borok neve után Burgundia Burgundia fényes, burgundi Rose helyezte a felirat: "A Côte de Nuits (Hautes-Cotes de Nuits), vagy" O-Côte de Beaune (Hautes-Cotes de Beaune) ». Ezek a borok először ismerik a burgundi borokat, valamint a Cote de Bon Vilaž és a Cote de Nuits Wilage borokat. Gyártottak a szőlőtermő területek másodlagos jelentőségű, mégis hiteles burgundi rendes borok gazdag illatú, jó íze miközben megfizethető mindennapi használatra.