A mi útunk - a pezsgő mint az új év és a történelem szimbóluma
Champagne, még mindig a legnépszerűbb pezsgő a világon. A pezsgő apját Pierre Perignon szerzetesnek tartják, aki az O'Ville kolostorban élt Franciaországban a 17. században. De valójában ez a pezsgő ital nem jött létre, vagy inkább nagyszámú ember vett részt a létrehozásában, ezért lehetetlen megnevezni a pezsgő egyik alkotóját.
A pezsgő megjelenése ezzel a pillanattal kötődik a borkészítéshez, amikor az emberek megtanulják, hogy a fiatal bor hibáit új erényekké változtassák.
Nem kis szerepet játszottak ebben, és az a tény, hogy Franciaország északi és hidegebb részén az új termés fiatal borai gyakran nem rendelkeztek elegendő idővel a hideg időjárás előtt. Az első fagyok megérkezésekor a borkötés folyamata megállt, és tavasszal újraindult. A borban talált élesztő ébredt fel, és újra megkezdte a munkát, és kevésbé szén-dioxiddal telítette a bort. Hosszú ideig ilyen bort rossznak és elkényeztetettnek tartottak, vagy a gazdaság kedvéért töltötték vagy részegítették.
Perignon egyike azoknak, kto kezdett kísérletezni ezzel a borral, ömlött egy üveg, a kiválasztott együttesek, ez állt a borseprő eltömődés a forgalmi dugókat. Más borászok Európa is folytat kísérleteket ezzel a „alszik” bor, abban az időben, de ezek nem voltak olyan szerencsések ka Pierre, aki képes volt jelentősen javítja az ital minőségét, valamint meg kell mutatniuk, hogy XIV.
Louis igazán szerette ezt a ragyogó és vidám pezsgő bort, ő is szerves részét képezte az ételének, és ezt követően nem volt golyó vagy ünnep nélkül a csillogó ital nélkül.
Persze, pezsgős fogadás technológia még nem tökéletes, gyakran előfordult, hogy a repülő dugók, palack felrobbant - néha mutiláló borászok és kavistov (kavisty - dolgozó borospincék), és a bor zavaros a helytelen erjedés.
Az idő múlásával számos hiányosság orvosolódott. A 19. század elején egy ismeretlen gyógyszerész nevű Francois, kifejlesztett egy új, nyomásálló palack formája, mely még ma is használják a termelés pezsgőt. Róla, akkor, borász (borász - az a személy, aki tanulmányait a bor és a borkészítés tudomány) Angtuan Miller - aki dolgozott a Veuve Clicquot feltalálta a riddling technika (a módon megszabadulni üledék pezsgők), hordalékmintát a parafa, ha megváltoztatja a szög a palackok, majd - Champagne világos és tiszta lett.
Száraz pezsgő meg csak 1874-ben, miután egy másik borász, Victor Lambeth elsajátította és az alkalmazott technológia malo - tejsavas erjesztéssel a bor, akár ezen a ponton az összes pezsgőt előállított kivételesen édes.
A mai napig a világ legjobb pezsgőit a champagne-i régióban szerezték be, amely egy ilyen finom italt, mint a pezsgőt adott. Csak a régióban készített pezsgők jogosultak a büszke pezsgő nevére viselni. A legjobbak a pincékből származó borok - Laurent-Perrier, Deutz, Krug, Louis Roederer, Billecart-Salmon, Bollinger.