A legelismertebb receptek egy sajtlap, egy fénykép
Ne felejtsd el megosztani egy barátoddal, ő érdekli.
A sajt többet érdemel, mint egy szendvics a reggeliért. Ennek igazolása lehet sajtlap. A sajtlap nagyon alkalmas a koktélpartikra, ez egy csodálatos és egyszerű módja annak, hogy barátaival vagy kollégáival ételt keljenek. Mi az a "sajtlap", és hogyan kell gondosan megszervezni? Sajtlap - ez az eredeti fajtájú sajtok választéka, 25-40 gramm darabokra vágva. A sajtokat egy lapos edényben, egészben vagy összetett manažnice-ban vagy egy fából készült deszkán ("sajtlap") kell elhelyezni, az óramutató járásával megegyezően ajánlatosról fűszeresre.
Íme néhány fontos tipp és szabály. A sajtlapot (vagy úgynevezett "sajtlapot") általában négy vagy több fajta sajtból állítják elő: kemény, lágy, kék, klasszikus, kecske, juh ...
Sajtlapot válogatott
A legfontosabb dolog az, hogy a sajtokat megfelelően terítsük egy tányérra. Meg kell találni a növekvő ízlés szerint - a legígéretesebb és legfinomabb sajtoktól a legtartósabb és élesig. Ha el tudod képzelni, hogy a lemez az óra tárcsa, akkor a leghalványabb fajta sajtot a legkevésbé ízzel lehet leginkább a "6 óra" -ra állítani, és ettől az óramutató járásával megegyező irányban. A kemény és félkemény sajtok a széleken helyezkednek el. Mivel a nyers sajt könnyen felszívja a fűszeres sajtok aromáját, nem kerülhetnek kapcsolatba, és egymás mellett helyezkednek el. Ezért, amikor sajtkészítményekre sajtokat készítenek, hagyjon üresen az utolsó és az első darab között. Vagyis nem szabad egyenletesen elterjedni a sajtokat a kört körül. Az éles és kemény sajtokat egy fából készült táblán szolgálják fel. Egy sajtlap másik változata is lehetséges, amikor egy darab sajt előzetesen le van vágva, de az összes sajt nem vágódik. Ezután minden vendég ki tudja értékelni a sajt megjelenését, és egy darab méretű. Kezdjük kipróbálni a sajt legyen összhangban a sorrend a helyén a sajtlapon - a legpuha a legélesebb. Ha először sajtot próbálnak élénkebb ízekkel látni, akkor a puha és gyengéd sajtok ízeinek sokfélesége és teljessége nem érezhető.
Sajtlap haljal
Egy sajtlapot 5 vagy több sajtból alakítanak ki, mindegyiknek feltétlenül saját egyedi jellegűnek kell lennie. Így a vendégek az ízlésük szerint választhatnak sajtot. Mivel a puha lágy sajt könnyen felszívja a fűszeres aroma aromáját és ízét, ezért nem ajánlott ilyen sajtokat elhelyezni mellette. Ha a sajtot főételként szolgálják fel, akkor a 180-250 g / fő kiszámításonként dolgozzon, és ha ez egy desszert - akkor 80-100 gramm, díszítse a lemezt gyümölcsökkel, diófélékkel, kávé maggal és menta levelekkel. A lágyabb sajtok penicillin kéreg jól alkalmazható szőlő, füge vagy lédús körte, szeletelt. A kemény sajtok ízét a kiwi, a cseresznye, az ananász hangsúlyozza. A kövér sajtok mandulát vagy diót kombinálnak. És például egy szelet avokádó vagy érett szőlő hatékonyan árnyékolódik és lágyítja a kék sajt ízét. A díszítéshez a következő szabály érvényes: a körettel nem szabad megszakítani a sajt ízét.
Tálaljuk egy sajtlapot késsel és villával. Ennek az ételnek a változata apró darabos szeletekkel lehetséges. Ebben az esetben fából készült nyársokat helyezhet el minden darabban. A főétel után egy sajtlapot szolgálnak fel, desszert előtt, de külön borkóstolásként is szolgálhat. A kemény sajtok esetében ajánlott fekete, valamint friss és lágy fehér kenyér. És minél intenzívebb a sajt íze, annál savasabb bort szolgálnak fel. És végül, az utolsó és nagyon fontos szabály - a legfényesebb dolog az, hogy a sajt aromája szobahőmérsékleten jelenik meg. Ezért hideg van a hideg. A sajtot a hűtőszekrényből egy órával a bejelentés előtt kihúzzuk. A friss sajt és az ajánlati fajták a legjobbak a porcelán vagy ezüst ételekben.
Sajt és bor
És a sajt, és a bor egyáltalán nem közömbös, függetlenül attól, hogy megfelel-e egymásnak. Közösségükben léteznek harmonikus törvények. A sajt nem könnyű, a különböző borok kompatibilitása különböző típusú sajtokkal vitatható.
A vékony ínyencek gyakran ajánlják a sajtok bort a földrajzi származás elvének megfelelően - úgy vélik, hogy a sajt tökéletesen illeszkedik az ugyanazon a területen termelt borral. Nem mindenki engedheti meg magának ezt a luxust. Ezért a legjobb, ha a következő szabály vezérli - a sajt lágyabb, a kolbásznak bort kell kóstolnia.
A puha, zsíros sajt jó, ha fehér, száraz vagy csillogó gyümölcsborral párosul, és nem kevésbé sikeres a rózsaszín bor is. A nemesférgekkel ellátott lágy sajtok tökéletesen kombinálhatók olyan borokkal, mint a rizling és a pinot, vagy nagyon puha vörösborok, például a Beaujolais.
Szörnyű vörösbor ellenjavallt lágy és kövér sajttal.
A rockforumhoz és más, kék penészgombákhoz hasonló sajtokhoz, például a muskotályhoz és a soternek is megfelelnek.
A szilárd sajtokat erősített borokkal kombinálják. Egy nagyon kemény sajt, mint például a parmezán, jó fehér rizling és olasz chianti.
Ami a sört illeti, akkor a legalkalmasabb pikáns és éles sajtokra.
Tartsa meg a sajtot a csomagolásban, ahol megvásárolta, és minden használat után csomagolja be. Élelmiszert vagy fóliát is használhat. A kemény sajtok, mint például az emmentalsky, jobban megőrzik egy tiszta ruhadarab csomagolásával, enyhén hígított fehérborral.
Sajtot tárolhat egy műanyag edényben. Mindenféle sajt nem állhat erős hűtéssel, ezért jobb, ha a hűtőszekrényben tartja a zöldségtartóban, ahol a hőmérséklet a legmegfelelőbb (sajt esetén ez egyfajta pince).
A vágott sajtot mindig rosszul tárolják. Ugyanazt a sajtot ajánljuk a hűtőszekrényből, legalább fél órával az asztalnál való kiszolgálás előtt, így sikerült "megmutatnia" igazi ízét ...
sajtlap díszítéssel
A sajtlap elkészítése kreatív folyamat, amelyben bemutathatja ízlését és a hagyományok ismeretét! A józan ész és a szépség érzése irányítsa. Bízz a sajt főszereplésével, és soha nem hagyja le!