A lágy fagylaltok különböznek a fűszerezettől
A szokásos, az úgynevezett keményedésből származó lágy jégkrém sok minden más, elsősorban azért, amit más körülmények között termelnek. Az edzett jégkrémet hűtőházakban, tejtermekben gyártják, és az ügyfelekhez -12 ° -ig hűtik, ami egyszerű megfogalmazásuk érdekében szükséges ahhoz, hogy megolvadjon.
A puha fagylalt közvetlenül a fogyasztás előtt állítják elő, általában a vevő előtt, frizerekben. Ebből a célból speciális száraz keverékeket használjon fel, vízzel vagy gyümölcslével vagy egyedi nyers komponensekkel. A lágyfagylalt hőmérséklete sokkal magasabb, mint az edzett, -4-6 °. Egy másik különbség egy gyengéd, krémes konzisztencia.
Alaposan megemésztette, mint a megkeményedett fagylalt, bár nem különbözik a keményített fagylalttól a különböző anyagok tartalmától függően. A tejalapú jégkrémben bármilyen típusú, tejzsír, fehérjék, szénhidrátok, ásványi anyagok, A, D, E, P és B vitamint tartalmaz gyümölcsökben és bogyókban - C-vitamin.
Kalóriatartalma 100 grammban változik, a fajtafajtától függően 120-180 cm3, de általában alacsonyabb, mint a fűszerezett. A legmagasabb kalóriatartalmú 100 g edzett jégkrém körülbelül 200 kcal, és lágy - legfeljebb 180 kcal.
Csak akkor lehet örülni a lágyfagylalt elterjedésének, ha nem egy "de". Az ilyen fagylaltok gyártásában leggyakrabban foglalkoztatott vállalkozások nem mindig tartják be a technológiát, néha alkalmatlan helyiségekben dolgoznak szabályozási és műszaki dokumentáció nélkül. A fagylaltok ellenőrzése során ismétlődően találtak olyan ízeket és színezékeket, amelyeket nem engedélyezett a közegészségügyi hatóságok.
Mindezen mutatók ellenőrzése az egészségügyi és epidemiológiai felügyelet aggodalma, de sok esetben a vásárlók képesek meghatározni a jégkrém minőségét. Ha sok jégkristály van benne, vagy nem édes ízű, akkor ez azt jelzi, hogy a víztartalom túlzott. Túlságosan élénk színek, túlságosan éles aromák beszélnek a színezékek és ízek visszaéléséről, amelyek allergiát okozhatnak azokban, akik hajlamosak rá.
A savanyú vagy rancidos íz a mikrobiológiai flórafertőzést a technika vagy a nyersanyagok tárolási feltételeinek megsértése miatt jelentheti.