A konyhánk ragyogott (a garena szerzője)

A kollektív vadászat során az elk mellkast egész hossza mentén tíz centiméter széles csíkokra vágják, a vadászszlengben "bandoliers" vagy "géppuskahegyek" néven. Leggyakrabban az interkostális izmokat darabokra vágják, és a trófeák megosztásakor makeweavesként használják őket. A főzés során ez a hús a harmadik fokozatba tartozik, és csak a levesek készítésére ajánlott. Általában ez helyes, de ha aggódsz, akkor jó ételeket főzzel.

Természetesen az ősrügyek előkészítésének legjobb módja az orosz kemencében lanyhulni. de hol van a városban? A sütőben főzünk. Ehhez szükségünk lesz egy matt (gusyatnitsa) öntöttvas vagy kerámia, vagy egy másik alkalmas tartály szorosan illeszkedő fedéllel.

• Könyök bordái (szarvas, őz) - 900 g
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanál
• Vaj vaj * - 1 evőkanál. egy kanál

• Hagyma - 2-10 izzó
• Sárgarépa - 2-3 közepes méretű
• Petrezselyem gyökér - 1 közepes méretű
• Ecet 3% - 600 ml
• Cukor - Art. egy kanál
• Só - 1,5 ts.
• fűszerek

* Opcionális összetevő

A bordákat darabokra kell vágni, kb. 5 cm-es csontmérettel. Öblítsük le, távolítsuk el a zúzódásokat és a filmeket, és marináljuk egy napig. Kiveszik a hajtogatási bordák pác néhány percig egy szűrőedény, majd szárítsa meg a ruhával, megszórjuk fűszerekkel prisolit és enyhén sült jó serpenyőben növényi olajat képezve világosbarna. Fordítsa el a húst, amikor a pörkölésnek rendben kell lennie - rétegezett, és könnyen elkülönül.

Vegye ki a hagymát a pácból egy szemcseszórásra, majd sütjük, amíg arany. A marinadából készült sárgarépa is felhasználható, de nem kell eltörölni.

A sült hús sűrűn csomagolva van a kagylóban, még több fűszert ad hozzá az ízléshez, a zira és az áfonya pilaf készre kész keverékét használhatja. Elk - viszonylag sovány hús és tehet egy kanál vajat benne. Töltsön vizet, de a kagyló széléhez még mindig legalább két centiméter legyen, és fél órára 250 ° C-ra melegítsen előmelegített sütőt. Ezután a fűtést 180 0 - 200 0-ra csökkentjük, majd további fél óráig folytatjuk. Ellenőrizzük a hús készenlétét, és ha szükséges, gyengülünk.

Ezen a ponton, ha a felhasznált ételek mennyisége lehetővé teszi, akkor adjon magának egy melléktálat. Ehhez hozzáadjuk a utyatnitsu szeletelt burgonya (átlagos burgonya vágva 4 db) alapján 2 gumó része prisalivaem, megszórjuk a kapor, és tegye a sütőben további 15-20 percig (amíg főtt burgonya).

Marinádészítés. hagyma, sárgarépa, petrezselyem karaj, tegye egy tartályban, töltse 3% -os ecet, hozzátéve, só, cukor, babérlevél, bors, szegfűszeg és forraljuk 10-20 percig alacsony lángon, majd hűtsük le.

Tanács. A marinadék ecet fehér vagy vörös száraz szőlőborral helyettesíthető.