A cseresznye, a megfelelő táplálkozás
A cseresznye valódi nyári bogyó. Ez tartalmazta B1-, B6, C, kumarin, ellaginsav, tannin, vas, réz, jód, bór, antotsianidy - olyan anyagok, amelyek provokálni csökkentése húgysav. Meglepő módon a cseresznye bor a természetes cseresznye szinte minden jótékony tulajdonságát megőrzi. Cherry egy kiváló terméket a borkészítés, és nem eredményez szőlőt, az egyetlen lényeges különbség az, hogy a meggylé fermentumok és rosszul tisztázni magát -, meg kell vízzel hígítjuk 1: 1 arányban, figyelembe véve, hogy 1 kg cseresznye ad körülbelül 0,75 liter cseresznye lé. A cseresznye lé nagyon sűrű, és tartalmaz: 12,8% cukrot, 0,1% tannint és 2,25% savakat.
A cseresznyeiból származó hazai bor készítéséhez jobb a savanyú bogyók használata, mivel az édesek puha, törékeny vagy íztelen bort adnak. A cseresznyebor készítéséhez szinte minden cseresznye savanyú fajtája alkalmas: Lotova, Levinka, Vladimirskaya és mások.
A bort a cseresznyeiről
A cseresznyeiről könnyű borokat és minőségi, erősített borokat készíthetünk. És a Vladimir cseresznye közül sokan alkottak a likőrbor készítéséhez. A borkészítés folyamán az ilyen típusú cseresznyét tartalmazó gyümölcslevet vízzel kell hígítani, hogy csökkentse az íze savasságát és "súlyosságát". Az ízletes és háziborból készült bor készítéséhez próbálja meg a következő szabályokat követni:
- Készítsük el a bort a cseresznyéből a fő szüret alatt;
- A bor elkészítéséhez használjon csak érett és kiváló minőségű cseresznyét. Ne csináljon bort érett, rothadt vagy beteg bogyókból;
- Csak friss bogyókat használjon a borért (a cseresznye eltarthatósága nem haladhatja meg a 12 órát);
- Mielőtt a cseresznyét a feldolgozásba behelyezné, meg kell érintenie, és semmilyen módon nem kell mosni, ellenkező esetben elveszíti a fő borászat - természetes élesztőgombák (!);
- A cseresznye előfeszítse a pép állapotát, és a csontokat addig nem távolítják el, amíg a pép visszamarad a sörétől;
- A cseresznye-bor erjedési ideje 21 nap.
Ha követi ezeket az ajánlásokat, 14-15 fok erejével finom alkoholt adhatunk. Hogyan készítsünk bort egy cseresznyéről?
A recept a cseresznyeborra
A cseresznyebor készítéséhez 5 kg cseresznye, 3,5 liter víz, 2,5 kg cukor szükséges.
3-5 nap múlva a pép teljesen felemelkedik és fehér színűvé válik, ez azt jelzi, hogy a gyümölcslé és a színét adta. Itt az ideje, hogy engedje le a levét - elkülönüljön a pépet (nem hagyják el a csontokat, különben kéksav veszélyes az emberre is előfordulhat), akkor nyomjuk ki az összes lé a pépet is, és összeolvadnak, és most hozzá legalább 1,5 kg cukor. Tegye vissza a bort a víz alá.
Egy hét múlva töltse fel a maradék cukrot és szerelje vissza a hidraulikus tömítést. Ha minden rendben van, akkor a folyamat kezdetétől számított 21 nap elteltével a bor megáll a vándorlással, fellazul és az élesztő elaludni kezd és csapódik le.
Továbbra is elválasztja a bort az iszaptól úgy, hogy egy csövet átszúr egy másik üvegtartályba, és a bort az alatta maradt üledékkel papírszűrővel szűrni lehet.
Voila, a bor kész - ez lehet önteni palackok és ital (akkor adjunk hozzá cukrot már van kijavításának íz), de akkor hagyja egy üveg cseresznye bor további 2-4 hétig újra elválasztása a csapadékot.
Tárolja a borot sötét hideg helyen.
És ne felejtsük el, hogy a finomborból a felesleges savak bizonyos cseresznyefajtákkal csak krétával és túlzott édességgel tűnhetnek ki - tölgyfából.