A boldogság madara
A gorodok baromfitenyésztők nemrég pulyka termesztését kezdték el - az ország egyik legnagyobb ipari mérföldköve. A húst már értékesítették Vitebsk és Minszk régióiban, a tervek szerint - a pulykahúsból származó bébiételeket az egész ország gyerekei számára. A TUT.BY levelezői az OJSC "Gorodok baromfi gyárát" látogatták meg, és megnézték, hogy a pulykák hogyan emelkednek a mi asztalunkhoz, amit a pulykahús értékel, és miért drágább, mint a csirkehús.
A statisztikák szerint minden amerikai évente 7 kg pulykát fogyaszt. Kanadai - 4 kg. Szeretik ezt a húst Európában. Az utóbbi időben az egészséges és táplálkozási termékhez való divat elérte hazánkat. A Gorodok baromfitenyésztők a fehéroroszországi harmadik pulyka termelők lettek - a Minszk és a Grodno régió kollégái után.
- Maga megpróbálta ezt a húst? - Először is, kérdeztük a vállalat alkalmazottait.
- A pulyka finomabb, mint egy csirke. Ez a csirke és marhahús között van. A hús sokkal finomabb és könnyesebb, mint a brojler. A filéból kiváló szeleteket kapnak. Úton van a belsőség és a belsőség - a máj, a szív - mondják a baromfitenyésztők munkatársai. - Törökország a második legnagyobb baromfi a strucc után. Ha valaki drága, hogy egyszerre egy teljes hasított testet vásároljon, akkor néhány embert gyűjti össze. Aztán rendezzen együtt egy vacsorát. Vagy vegyél egy félet.
Az "anya"
Kis tyúk a Vitebsk régióban - a "Haisy" "Baromfi Gyárváros" termelési helyszínéül - Lengyelországból. A morzsa csak egy nap. A dolgozók nagyon óvatosan vesznek rá.
- A régió vezetőjének nevében kezdtük a pulyka növekedését. A piac túlterhelt a brojlercsirkék húsával, nehéz ugyanazt a "Gannoy" -t (OJSC Vitebsk broiler baromfi gyárat .- TUT.BY) versenyezni. Úgy döntöttek, hogy újratervezik - a Vitebsk-régióban a pulyka versenyzői nem.
A "ház" pulyka - meleg.
- Valahol 32-34 fok hő itt most - mondja Alexander Tasminskiy. - Van légmelegítő, hőfejlesztő. A napi csirkéknél pedig a hőmérséklet 38 fokkal magasabb. Általában Tashkent! Ahogy nőnek, csökken, a felnőtt madarakban a szobában nem forró - 18 fok felett.
Általában azonban egy nagy madár gondozása könnyebb, mint egy sekély. Korábban 20-30 ezer brojler volt, és szembe és szemre volt szükségük. És most - 2360 felnőtt pulyka, és sokkal könnyebb észrevenni, ha a madár valami elégedetlen.
A szekrénybe tartozik egy munkavállaló. És rögtön utána fut kétszáz pulyka közül.
- Ez a "Mamma" hatása! - magyarázza Alexander Anatolyevich. - Bárhol egy ember - ott és madár "hullámzik". Törökország - olyanok, mint a gyerekek. Ezek a csirkék most 10 naposak. Kár, hogy nem láttad, hogyan élnek különleges gyűrűkkel. Ott 7-8 napig tartanak, másnap pedig csak a csirkéket távolítják el és helyezték el.
Általában egy pulyka egy furcsa madár, mindent elragadó. A fiataloknak nappal és éjszaka kell, de nincsenek különleges problémák velük.
Menjünk a szobában, ahol felnõttek:
- Az ilyen hatalmas madarakban a pulyka három hónap alatt megfordul! A napi nyereség - 80-130 g, a férfi 140 napig nő 20 kg-ig, nőstény 105 napig - legfeljebb 13 kg.
Több férfi kezdett harcolni. "Igen, a madarak, mint az emberek, ravaszok, erőt és kapzsiságot használnak, akik kihasználják a küzdelmet a nap alatt lévő helyért. De általában a pulyka - nem ilyen agresszív madár, ahogy arról mondják. Bár vannak is tartósak: a munkavállaló megy, és a másik, és arra törekszik, hogy ", - mondja Alexander Anatolyevich a szokások a tollas királyságban.
A pulykáknak jellegzetes, húsos fészekük van a csőr fölött. Ezt nevezik "korall", "fülbevaló" vagy egyszerűen "szar". A növekedés nő vagy nyúlik, amikor a madár mozog. Amint a pulyka ellazul, a "fülbevaló" be van vonva. A tudósok eddig nem tudták, mi ez a függelék. Az egyik változat szerint szabályozza a madár agyának hőmérsékletét, másrészt elkapja a testéhez szükséges ultraibolya sugarakat.
A jogosulatlan belépés tilos.
Haisai faluból egy felnőtt madarat hoznak a Gorodok gyárában található vágóhídba.
Látogatásunk napján nem történt vágás. Nikolay Gavrilov, a bolt vezetője elmondta, hogy ez hogyan történik:
- A madarat egy szállítószalagon lehet kiszolgálni. Itt a lábakhoz rögzítik a speciális fogantyúkat. Slaughter történik, amely után a hasított testet elkapják és kibelezik. Ezután a húsokat és melléktermékeket 12-16 órán keresztül lehűtjük. Ez hozzájárul a termék jobb érleléséhez. És a végén - a termelés a félkész termékek és a csomagolás. Minden szakaszban helyesen kell elvégezni - ennek függvényében a hús minősége függ.
Mennyibe kerül a csemege
A vállalat pulyka megvásárolható a Gorodok Raipo, a JSC Vesta és a Nika üzleteiben, a Korona bevásárlóközpontban, a Vitebsk fagylaltgyár nagykereskedelmi bázisán és a Myasomolpromban. Szállítson mind a hűtött, mind a fagyasztott húsokat.
A cég Gorodok márkás üzleteiben 1 kg-ban 66,100 rubelt vásárolhat. (Például egy 6 kg súlyú pulyka majdnem 400 ezer főt fog fizetni.) Fele eladásra kerül - ez is 66 100. A filé 113 100 rubel (1 kg) és 56 400 (0,5 kg), a csípő 92 700, szár - 52 100, szárny - 50 100, háttámla - 28 400, máj, szív - 27 700, nyak - 36 300, gyomor - 26 500.
A Vitebsk és a főváros üzleteiben ezeknek a termékeknek a költsége kissé magasabb - 1-2 ezer rubel.
Miért drágább, mint egy tyúk?
"Kb. 70% -ot szállítanak az Orsha hús-csomagoló üzemekbe a bébiétel gyártásáért. A termelés a pulyka ígér, hogy nyereséges, "- mondja a fejét a kereskedelmi osztály.
"Boldogság madara"
A pulyka vitaminokban és mikroelemekben gazdag, könnyen felszívódik, mint a borjúhús és a marhahús. A magas nátriumtartalom miatt ez a hús kevésbé sózott. És a foszfor olyan gazdag, mint a hal.
A pulyka húsa alacsony a kalóriákban, és zsírjában gyakorlatilag nincs koleszterin. 200 gramm pulyka 40 g fehérjét, 29 g zsírt, 0,8 g szénhidrátot - 460 kalóriát tartalmaz. Ideális a terápiás étrend elkészítéséhez. A termék különösen ajánlott gyermekeknek, terhes nőknek, magas fizikai aktivitású embereknek.
A pulykát "boldog madárnak" nevezik: húsának felhasználása hozzájárul a szerotonin termeléséhez, az öröm hormonjához. By the way, az álmatlanság nem jobb eszköz, mint a pulyka szendvicset.
A pulyka húsa finom, így gyorsan felkészül. Sok mindennapi és ünnepi étel van rajta. Ezek szeletek, szeletek, zselék, shish kebabok, tekercsek, gulyás, pástétomok stb. De a legnépszerűbb karácsonyi kulináris remekmű egy töltött pulyka. A hasított testet fűszerekkel ízesítik, különböző termékekkel - rizs, hajdina, burgonya, alma stb. - és teljesen sütött. Finom és látványos!
A csemegék kiválasztásakor döntsük el, hány ember fog betáplálni őket. 8-10 embernek 4,5-5,5 kg, 12-15 - 9 kg súlyú madárra van szüksége. A legfeljebb 6 kg súlyú pulyka felolvasztása 19-24 órát vesz igénybe, legfeljebb 9 kg tömegig - legfeljebb 2 napig. Ezt előre megfontoljuk.