Válassza ki a védőburkolatokat a megőrzésre
A nyári időszakban a konzerválási időszakban nem csak a zöldségek, a gyümölcsök és a bogyós gyümölcsök választása, hanem a sikeres recept is, ezért fontos, hogy a megfelelő csövekhez a megfelelő csövet válasszuk. A fedelek kiválasztásakor főleg olyan tényezők vezérelnek minket, mint a fedél zárása / nyitása és a bankok megőrzésének lehetősége a lehető leghosszabb ideig. Milyen fedők vannak a legjobbak a szezontartásban - a hagyományos konzervdobozok, csavaros fedők, üvegek vagy műanyagok? A kérdésre adott válasz ebben a cikkben található.
Tin sapka kulccsal
Ez évek óta klasszikus és bizonyított lehetőség. Azonban érdemes megemlíteni, hogy ezek a borítók nem mindegyikek, ezért ha megvásárolja őket, fontolja meg az üres helyeket, amelyeket bezár. A ón fedők lakkozottak (sárga) és nem lakkozottak (általában fehérek). Ami a tömítő kulcsokat illeti, az összes ilyen sapkára vonatkozó intézkedés elve ugyanaz.
Előnyök.
- Jó kötés.
- Megfelelő eltömődéssel a tartósítást hosszú ideig lehet tárolni, bár több mint egy év még mindig nem ajánlott, mert maga a fedelet nem pusztítja el, és a termékek elvesztik ízét és minőségét.
- Alacsony ár, amely lehetővé teszi, hogy egyszer használják a fedelet.
Hátrányai.
- A legigényesebb módja a megőrzésnek.
- Hibás meghibásodás vagy helytelen csavar esetén fennáll a nagy mennyiségű termék károsodásának veszélye.
Hogyan kell használni. Amikor a dobozok ón fedéllel vannak lezárva, az elő sterilizált fedelet a tégely nyakára helyezzük, szorosan benyomva, majd egy kulcs segítségével feltekercseljük, fokozatosan összenyomva a fedelet a nyak körüli forgatással. A krimpelés szükséges, hogy a gumi gyűrűt a palack nyakának és a fedél bádoglapja közé helyezzük, és a palack külső oldalán lévő peremet a gyűrűbe nyomjuk.
A savas gyümölcsök és bogyók esetében a növényi marinadáknál jobb a lakkozott is, mert kevésbé vannak kitéve az oxidációnak a tárolás során.
Szivárgásvizsgálat. Ellenőrizze a feszességet úgy, hogy az edényt egy törülközőre vagy más ruhára helyezi. Fokozatosan az átmérője körül gördül, nézd meg, hogy lesz-e buborék a levegőben. Ha ez megtörténik, óvatosan újra kipróbálhatja a fedelet. Ha ez nem segít, a fedelet, és néha a tégelyet ki kell cserélni.
Twist-off fedelek
Twist-off - csavart érpár dobozokhoz. Ezek a borítók ma talán a legnépszerűbbek a háziasszonyok között, és a téli üresedéseket teszik.
Előnyök.
- Könnyű használat. Nincs szükség tömítő gépre vagy kulcsra.
- A védettség időtartama - több mint hat hónap.
- Az ónhoz képest ezek a fedelek sűrűbbek, ezért kisebb a kockázata annak, hogy megduzzadnak.
- Újra felhasználható, 3-4 alkalommal. De csak akkor, ha a fedelet nem rozsdásodik meg.
- A fedél ára magasabb, mint az ón.
- Néha nehéz ilyen fedőt nyitni. Igaz, ma egyáltalán nem nehéz megvenni a nyitókészüléket kifejezetten az ilyen borítók számára.
Hogyan kell használni. A forró fedőt gőzzel vagy forró vízzel, legfeljebb 60 ° C-os hőmérsékleten melegítik fel, és szorosan megtörik az üvegedények ellen. A fedél belsejében lévő polimer bevonat tömítőanyagként (tömítőanyagként) működik, lágyul a hőtől, és lehetővé teszi a fedélnek, hogy a fedelet jobban szorosan lezárja, repedések nélkül. Hűtsük le, a fedél tetejét befelé húzzuk (kicsi kattanás hallatszik), és egy száraz vákuumhatás jön létre a doboz belsejében.
Mely termékek alkalmasak. A szétválasztott fedelek mindenfajta megőrzésre alkalmasak: saláták, komposztok, uborkák, paradicsom vagy gombatermés marinadában.
A lecsavarodó fedelek, valamint az ón, különböző belső bevonattal rendelkeznek (többé-kevésbé ellenállnak a kémiai hatásoknak). És ha meglehetősen savanyú termék van az edényben (a savanyú gyümölcsök, a savanyú gyümölcslé vagy a páfrány), jobb, ha a fedőt egy sűrű lakkréteggel látják el.
Szivárgásvizsgálat. A lezárt dobozok ellenőrizhetők, ha lehűlnek, fejjel lefelé fordítva. Ha a fedelet szorosan lezárják, akkor a víz nem szivároghat. Télen, amikor kinyitja az edényt, ne felejtse el, hogy az első nyíláson hangos tapsot kell hallani - ez azt jelenti, hogy a konzervek nem fermentáltak és nem duzzadtak. Ha észreveszi, hogy az edény fedele dagadt - a termék elkényeztetett, és nincs.
Üveg borító
Figyelembe véve azt a tényt, hogy a hagyományos bankok fedelét szinte nem hozták létre, sokan ritkán tekintik őket. Azonban néhány szeretõk továbbra is használják ezeket, és nyilvánvalóan nem hiába.
- A legtöbb környezetbarát fedél.
- Könnyen használható.
- Előfordulhat, hogy nem kell aggódnia a takarók megvásárlásával kapcsolatban, mivel az üvegborítók mindig kéznél vannak, és több mint egy évig.
Hátrányai.
- Napjainkban nehéz ilyen borítót vásárolni.
- A védett élettartam kevesebb, mint hosszú.
Hogyan kell használni. Az edény és a sterilizált fedél között helyezzen el egy rugalmas gumi gyűrűt. És fentről, az ilyen kupakokat egy speciális bilincs segítségével nyomják.
Mely termékek alkalmasak. Jellemzően ezek a borítók vastag dzsemek, lekvár, sóderrel használatosak.
Szivárgásvizsgálat. Az előző két esethez hasonlóan a bankot fejjel lefelé vagy oldalra helyezi.
Műanyag burkolatok
Ne tévessze össze ezt a nézetet kapron (átlátszó) fedéllel. A műanyag fedelek általában átlátszatlanok, különböző színűek. Sűrűbbek, mint a nejlon, és sűrűbbek is.
Előnyök.
- Könnyen használható.
- Könnyű megnyitni ezeket a fedeleket.
Hátrányai.
- Csak bizonyos fajta megőrzésre alkalmas.
- Ne biztosítson hosszú távú tárolást.
Hogyan kell használni. A dobozok eltömődéséhez a fedőt forró vízben (70-80 ° C) 2-3 percen keresztül felmelegítik, és felhelyezik a doboz nyakára. A termékek minőségi megőrzéséhez válasszon olyan szűk műanyag burkolatokat, amelyeket nem lehet felmelegíteni anélkül, hogy előmelegítené őket.
Mely termékek alkalmasak. A polietilén sapkák jól alkalmazhatók nagy mennyiségű cukorral való megőrzésre, ha nem áll fenn az erjedésből származó túlnyomás veszélye. A dzsemeket és az elakadást hosszabb ideig tárolja, ha fehér papírt helyez el a fedél alatt (lekvárért), vodkával vagy alkohollal nedvesít. A kiömlött papír összegyűjti a penészt (ha hirtelen megjelenik), és eldobhatja a sérült papírt, új papírt helyez el az elakadt papírra.
Forrás: Smak.ua
Fotó: Internet