Táplálkozás az iskolásokban szervezett csoportokban speciális termékek felhasználásával
Táplálkozás az iskolásokban szervezett csoportokban speciális élelmiszerek felhasználásával
Jelentősebb, hogy Tudományos Tanácsunkat Nizhny Novgorodban tartjuk, amely hagyományosan több évtizeden át nagy figyelmet fordít a lakosság különböző részeinek táplálkozási problémáira, egészséges táplálkozási kérdésekre. Nem véletlen, hogy itt létrejött a Volga Egészségügyi Táplálkozási Központ.
Ha az iskolai intézmények táplálkozási problémáiról beszélünk, akkor két problémacsoport létezik (1. séma):
Az első problémacsoport. ahol kevés vagy, amit tehetünk, mert az előirányzatok rendelkezésre állásától függnek, a gyermekek táplálkozásának fontossága a régiek első személyeinek szervezett kollektíveiben:
- Az élelmiszer-ipari egységek élelmiszerellátásának nem kielégítő szervezése;
- Az élelmiszer-ipari egységek személyzetének alacsony képzettsége, amely természetesen kapcsolódik az ilyen munkavállalók alacsony béréhez;
- a technológiai és hűtőberendezésekkel és konyhai eszközökkel felszerelt élelmiszeripari berendezések nem kielégítő felszerelése;
- Az iskolai étkezdék elégtelen száma.
A második csoport. ahol sokan orvosolhatók az egészségügyi hatóságok szakemberei, Rospotrebnadzor, az oktatás:
- A menü összeállításának elveinek megsértése, ami az étkezési tápérték megsértésével jár;
- Az étrend zavarai, amikor például az első lecke után az iskolába járó gyerekek reggelit kapnak, mielőtt éhesekké válnának;
- A forró ételek megfelelő lefedettsége, különösen a középiskolás és a középiskolás hallgatók esetében. Meg kell jegyeznem, hogy a mai helyzet ma még komolyabb, mivel a fiatalabb osztályokat is nagyrészt megfosztják a preferenciális élelmiszerektől;
- Az iskolai büfékben elfogyasztott élelmiszerek nem kielégítő választéka, ahol zseton, csokoládé, alkoholtartalmú puha ételek uralkodnak, és nincs olyan termék, mint a zöldség, a gyümölcs, a tejtermékek;
- Az ételek alacsony érzékszervi tulajdonságai.
Ez természetesen megsértette az iskolai étkeztetés alapszintű élelmiszercsoportjainak használatát (2. séma), és a súlyos fogyatékosságokat a gyermekek egészségében (3. séma).
A táplálkozási érték leggyakoribb megsértése az óvodás gyermekek és az iskolások számára
1. A halak, savanyú tejtermékek, növényi olajok, zöldségek, gyümölcsök nem megfelelő használata az étrendben, ami a következőkhöz vezet:
- A többszörösen telítetlen zsírsavak elégtelen fogyasztása, különösen a w 3 család;
- Az étkezési rost alacsony bevitele;
- A mikrotápanyagok elégtelen bevitele: vitaminok (különösen C, B2, A és béta-karotin), kalcium, vas, jód, cink;
2. Só, fűszerek túlzott bevitele;
3. A cukrok és a magas zsírtartalmú termékek felesleges fogyasztása;
4. Jelentős mennyiségű élelmiszer-aroma, festék, tartósítószer és egyéb élelmiszer-adalékanyag fogyasztása;
5. A nem megfelelő termékek fogyasztása, beleértve a túl zsíros zsírokat is.
A modern iskolás gyermekek fő táplálkozási rendellenességei és azok vezető okai
1. A gyomor-bél traktus betegségei - étkezési rendellenességek, akut, sós, sült; (főleg mélyen sült) élelmiszerek, fűszerek, mikrotápanyagok hiánya;
2. Elhízás és egyéb anyagcserezavarok - túlzott kalóriabevitel, könnyen emészthető szénhidrátok, üdítőitalok túlzott bevitele;
3. Caries - fluorid, kalcium hiánya;
4. Anémia - vas, réz, A, C, B6, fehérje hiány;
5. Hypothyreosis - jódhiány;
6. csontritkulás - kalciumhiány; Fontos hangsúlyozni, hogy a felnőttek (terhes nők, idősek stb.) oszteoporózisa az a tény, hogy az óvodában és az iskolai életkorban a megfelelő kalciumbevitel az élelmiszerrel és a csontokban való leválasztásával megszakadt.
7. Csökkent immunválasz - az A, E, C, a cink, a szelén mikroelemei hiánya. Ez a gyakori betegségek kialakulásának módja. A gyermekorvosok jól ismerik ezt a gyermekcsoportot - gyakran beteg gyermekeket -, ez jelentős része a gyermekeknek, különösen a fiatalabbaknak.
A fő módszerek a mikrotápanyagok kisgyermekeknek való ellátásának javítására
A mikrotápanyagokkal dúsított fő termékcsoportok
Dúsításhoz használt mikrotápanyagok